p>Nenhuma das máquinas automáticas que testamos podia produzir um disparo que se aproximasse texturalmente ou de sabor a uma semi-automática, mas o café da máquina do Jura era absolutamente aguado. Mesmo ao seleccionar a opção de café mais forte do Jura, comparada lado a lado, o Espressione Concierge conseguiu obter melhores resultados de degustação que estavam mais próximos do sabor e corpo de um verdadeiro expresso.
O Jura Ena Micro 1 é uma máquina ligeiramente mais atractiva com o seu acabamento preto sem costuras, mas também mede cerca de uma polegada mais largo e mais longo do que o Espressione, se o espaço for uma preocupação. Além disso, o Espressione vem com um bocal de leite enquanto o Jura não o faz, o que pode ser um desmancha-prazeres para alguns compradores.
O Espressione produz um café simples, duplo, ou lungo aparentemente sem esforço em poucos minutos após o arranque, exactamente o que se quer numa máquina automática.
Espressione Concierge
Como determinámos as melhores máquinas de café expresso e a lista completa de modelos que comparámos
Testamos várias máquinas fazendo fotos de café expresso e lattes em cada uma. Contámos com a ajuda de um especialista dos Estudantes de Café, um grupo de educadores e torrefactores de café da Universidade de Nova Iorque, bem como Tammie Teclemariam, uma antiga barista que está internada na Cerimónia do Café Annapolis.
A maioria dos modelos que testámos eram semi-automáticos, o que significa que as cervejeiras ainda têm de moer o café e embalá-lo no portafiltro (a pequena chávena filtrante com uma varinha de vapor que se coloca na parte da frente da máquina). As máquinas de café expresso semi-automáticas aquecem a água para si, e depois bombeiam-na através das borras de café a diferentes níveis de pressão, dependendo da máquina.
As máquinas de café expresso semi-automáticas que testamos foram:
- p>Breville Barista Express Espresso Machine
- p>Breville Infuser Espresso Machine>/li>
- p>De’Longhi Dedica
- p>p>Espressione Café Minuetto Professional
- p>Gaggia Classic
- p>p>Hamilton Beach 40792 Espresso & Cappuccino Maker
- p>Capresso Cafe Pro Espresso Maker/li>
- p>p>Capresso Pump Espresso e Cappuccino Máquina de café expresso/li>
- p>De’Longhi Bar Pump Espresso Machine
- p>Cuisinart Espresso Maker>/li>
áquina de café expresso Hamilton Beach Espresso>/li>
Testamos também três variedades totalmente automáticas de máquina de café expresso. Para estas, insere-se o feijão num moedor, depois pressiona-se um botão para a máquina moer e faz-se a sua injecção.
As máquinas de café expresso automáticas que testámos foram:
- p>Gaggia Anima Prestige Automática
- p>p>Jura Ena Micro 1/li>
- p>p>Espressione Concierge/li>
P>As máquinas de café expresso semi-automáticas exigem que seja você a dosear o café, moê-lo e embalá-lo, dão-lhe mais controlo. Pode mexer e dominar a arte de fazer café expresso. Máquinas totalmente automáticas são uma boa opção para alguém que quer café expresso de qualidade em casa, mas que quer fazer menos esforço (e habilidade). Dito isto, uma máquina semi-automática produzirá uma chávena melhor.
Factores que avaliamos à medida que testamos as máquinas de café expresso
Para as máquinas semi-automáticas, a pressão e a temperatura da água devem ser estáveis e consistentes, e a pressão não deve ser demasiado elevada. Tipicamente, o café e o expresso são fabricados a uma pressão de cerca de 10 bar, e a temperatura ideal da água é de cerca de 195°F. Geralmente, quanto mais cara for a máquina, melhor será o equipamento interior que regula estes dois factores. As máquinas de alta qualidade tendem a ter um mecanismo chamado PID, ou controlador proporcional-integral-derivativo. A função do PID é manter a temperatura constante da água com extrema precisão, até ao grau. Um problema central que aflige as máquinas de café expresso baratas é a falta de um PID, o que significa que a temperatura da água da cerveja pode flutuar para cima e para baixo e produzir resultados inconsistentes. Máquinas baratas anunciam frequentemente que têm 15 ou 20 bar de pressão como ponto de venda, mas uma pressão mais elevada não é a prioridade, e demasiada pressão pode na realidade levar a uma sobre-extracção e amargura na sua máquina de café expresso. Por conseguinte, procurámos uma máquina com bom controlo de temperatura e pressão.
A maioria das máquinas de café expresso que testámos incluía apenas uma única caldeira para aquecimento. Isto significa que existe apenas um mecanismo para aquecer tanto a água para a cerveja como a varinha de vapor. Devido a isto, a varinha de vapor demorará algum tempo a aquecer depois de puxar a máquina de café expresso, uma vez que a varinha de vapor funciona a uma temperatura muito mais elevada do que a temperatura de fabrico da cerveja de cerca de 195°F. É possível comprar uma máquina doméstica com uma caldeira dupla (Breville faz uma), mas isto aumenta significativamente o preço (não testámos essa Breville porque é mais de 1000 dólares), e o tempo de espera menor não foi uma grande preocupação para nós. Pensámos que também não seria para os cervejeiros domésticos.