Aprenda os segredos das melhores batatas fritas assadas no forno que sejam saborosas, crocantes, e saudáveis. Corte-as você mesmo ou use batatas fritas congeladas. Basta seguir estas fáceis instruções fotográficas passo a passo.
Introduction
Todos os blogs alimentares têm batatas fritas assadas no forno, por isso também vou saltar para dentro. Mas eu sou preguiçoso; não quero ficar a meio caminho. Não quero pré-cozinhar de forma alguma. Eu que preparação relativamente simples e ainda mais simples de cozinhar. Mas também quero crocante e saboroso. Sou tão picuinhas. Quero tudo (e você também!)
Minha Avaliação
Uma fritada muito boa.
🥔What Batatas fritas
As batatas que são mais altas em amido são recomendadas tanto para batatas fritas profundas como para batatas fritas no forno. A mais comum é a batata Russet, mas as batatas Yukon Gold são também uma boa escolha. Devido à textura da pele, recomendo descascar Russets mas não necessárias com a maioria das outras batatas.
Muitas pessoas querem chamar a todas as “batatas Russet” como “batatas Idaho”, mas isso não é correcto. Não há nenhuma variedade chamada “Batata Idaho”, mas é uma marca registada propriedade da Comissão da Batata de Idaho.
Por isso existem as Batatas Idaho Russet (geralmente à minha escolha), mas existem mais de 30 tipos de batatas cultivadas em Idaho e todas se enquadram no âmbito de Idaho Potatoes.
P>Pode usar quase qualquer batata para esta receita. Mas esta não é uma receita de batata-doce. Precisam de alguns truques especiais para ficar crocantes que não estou a cobrir.
❄️Frozen Batatas Fritas?
Yep, e a técnica é a mesma. Mas comecem na etapa de revestimento com óleo. Não faça a molhagem. Além disso, como estão a começar mais frios, podem demorar um pouco mais.
👨🍳Preparing a Batata
P>P>Pode deixar a pele, mas sugiro descascar se usar a Carepa. Outras batatas têm pele mais fina, e o descasque é mais uma escolha pessoal.
Cortar as batatas em tiras de ¼ polegadas. Pode torná-las maiores, mas terá de ajustar o seu tempo de cozedura. Utilizo um bandolim, mas por favor siga as recomendações de segurança do fabricante, se o fizer. Caso contrário, apenas uma boa faca serve.
As batatas precisam de ser embebidas durante 15-20 minutos em água fria. Depois secar bem antes de prosseguir. Se saltar isto ainda, terá uma bagunça mole.
🌡Oven Temperatura
Aqueça sempre previamente o forno para esta receita. Penso que a convecção é importante se estiver a usar o forno para não ter de virar as batatas fritas.
É preciso cozinhar a uma temperatura alta. Sugiro uma convecção a 425°. Se não tiver convecção, então 450° é bom, mas alguns fornos fumarão com 450°. Depois faça 425° sem convecção e adicione alguns minutos. Pode cozinhar a uma temperatura mais baixa, mas as batatas fritas serão menos estaladiças.
A excepção serão batatas fritas muito espessas onde uma temperatura ligeiramente mais baixa, como 375°convecções, seria bom, uma vez que a temperatura de cozedura mais alta fritaria o exterior antes do centro ser cozido.
⏰How Long
Sobre 30 minutos funciona muito bem. Procure a cor final que deseja.
Lembrem-se, as batatas fritas mais grossas demorarão mais tempo, e se as suas batatas fritas forem demasiado finas, podem simplesmente queimar sem estalar.
O tempo de cozedura das batatas fritas variará, dependendo da espessura do corte, do forno, e claro, da preferência pessoal.
♨️Tips
Recomendo vivamente a utilização de uma grelha. Se as colocar numa prateleira e usar convecção, elas ficarão castanhas por todo o lado, e não é necessário virá-las a meio.
Nunca sobreponha batatas fritas. Se tocarem em algumas, ficarão bem, uma vez que encolherão um pouco e continuarão a dourar. Mas a sobreposição faz com que se amontoem e fiquem mal cozidas nessas zonas.
Uma leve camada de óleo acrescenta algum sabor.
P>Põe o sal antes de assar.
♨️Reheat Batatas fritas
Ao usar o forno, elas voltam a ficar estaladiças. Um microondas vai deixá-los pastosos.
Aqueça previamente o seu forno a 400° com um tabuleiro de ir ao forno num tabuleiro do meio. Uma vez pré-aquecido. Retirar o tabuleiro e espalhar os restos de batatas fritas de uma camada sobre um tabuleiro para assar. E depois cozer novamente durante cerca de 6 minutos. As batatas mais finas levam menos e as mais espessas levam mais.
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🖼️Photo Instructions
Inicie com um par de batatas de carepa média. Isso fará quatro porções. Pré-aqueça o forno a 425° de convecção. Se não tiver convecção, pode usar 450° ou ficar a 425°, e demorará um pouco mais.
Batatas de casca, se desejado. Corte as suas batatas fritas. Eu uso um mandolim, mas uma faca serve. ¼ inch de espessura, por favor.
Colocar em água fria e mergulhar durante 15 a 20 minutos.
Lave as batatas fritas com água fria, coloque-as sobre uma toalha, e seque bem.
Seque a tigela e coloque as batatas fritas e misture com cerca de uma colher de sopa de óleo.
Preparar uma folha de cozedura com folha de alumínio e um tabuleiro. Pulverizar com PAM. Espalhar as batatas fritas sobre um tabuleiro preparado. Não sobrepor, mas elas podem tocar um pouco. Dar uma leve salpicadura de sal grosso.
Cozer até dourar. Cerca de 30 minutos.
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📖 Receita
golden French fries on bowlCrispy Batatas fritas assadas
Ingredientes
- ▢ 2 russet potatoes – medium
- ▢ 1 colher de chá de sal grosso – a gosto
- ▢ 1 colher de sopa de óleo
Instruções
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Comece com um par de batatas de carepa média. Isso fará quatro porções. Pré-aqueça o forno a 425° de convecção. Se não tiver convecção, pode usar 450° ou ficar a 425° e demorará um pouco mais.
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Peel batatas, se desejar. Corte as suas batatas fritas. Eu uso uma mandolina, mas uma faca serve. ¼ polegadas de espessura é recomendado.
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Colocar em água fria e mergulhar durante 15 a 20 minutos. Lavar as batatas fritas com água fria e colocar sobre uma toalha e secar bem. Secar a tigela e colocar as batatas fritas e misturar com cerca de uma colher de sopa de óleo.
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Preparar uma folha de cozedura com folha de alumínio e um tabuleiro. Pulverizar com PAM.
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Espalhar as batatas fritas num tabuleiro preparado. Não se sobreponham mas podem tocar um pouco. Dar uma leve salpicadura de sal grosso.
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Bake till golden brown. Cerca de 30 minutos.
Notas de Receita
Dicas de preparação
- Muita receita fácil de cortar ao meio ou a dobrar.
- Eu sugiro batatas Russet ou Yukon Gold mas outras batatas podem ser usadas. Mas esta não é uma receita de batata-doce. Precisam de tratamento especial.
- Eu gosto de batatas fritas mais finas por isso corto ¼ polegada de largura mas mais largo é bom mas levará mais alguns minutos a cozinhar. Se as batatas fritas listradas, baixaria a temperatura em 25° e acrescentaria mais algum tempo.
- É necessário um pouco de óleo para estaladiço.
- Gosto de sal antes de cozinhar.
- As batatas fritas podem tocar mas a sobreposição é um problema de cozedura.
- Se não utilizar uma grelha e convecção, é necessário virar as batatas fritas até meio.
- Duas batatas grandes farão batatas fritas suficientes para quatro porções e encher uma meia panela (18X13 polegadas).
- Pode reaquecer batatas fritas cozidas. Pré-aqueça o seu forno a 400° com um tabuleiro de ir ao forno num tabuleiro do meio. Uma vez pré-aquecido, retire o tabuleiro e espalhe os restos de batatas fritas de uma camada sobre um tabuleiro de cozedura. E depois cozer novamente durante cerca de 6 minutos. Batatas fritas mais finas demoram menos e mais espessas demoram mais.
li>Pode usar batatas fritas congeladas. Comece no passo após a demolha/secagem. Elas podem demorar um pouco mais.
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AJUSTAR O TAMANHO DE RECEITAS:
P>Pode ajustar o número de porções nesta ficha de receitas sob as porções. Isto faz as contas dos ingredientes por si. MAS NÃO ajusta o texto das instruções. Portanto, precisa de o fazer você mesmo.
Nutrição
Editores Nota: Originalmente Publicado: 23 de Setembro de 2012. Actualizado com opções expandidas, fotografias actualizadas, e um índice para ajudar a navegação.
