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Feliz Novembro! Não posso acreditar que já estamos em Novembro.
1 de Novembro marca o início do Dia de los Muertos no México com Dia de los Angelitos (Dia dos Anjinhos), que homenageia os bebés e crianças que se perderam. Dia de los Muertos, que homenageia os membros adultos da família que perderam, começa a 2 de Novembro.
No Dia de los Muertos acredita-se que as almas dos falecidos regressam à terra; as almas são guiadas às suas famílias através de alterações que a família criou.
As alterações têm geralmente os seus alimentos preferidos à sua espera. É um feriado muito bonito e uma tradição que honra aqueles que já não estão connosco na terra.
Camotes Enmielados é uma receita tradicional mexicana que é popular para servir à volta do Dia de los Muertos. Apenas alguns ingredientes são necessários para criar uma sobremesa doce, quente e caseira.
As batatas-doces são cozinhadas em forno holandês num xarope de piloncillo de canela.
Como as batatas doces cozinham, o piloncillo derrete, cobrindo as batatas doces e criando um xarope espesso e terroso.
O aroma só vale a pena fazer estas batatas-doces. O aroma de queda perfeito.
P>Piloncillo é um açúcar não refinado que é semelhante ao açúcar mas com um sabor a melaço. Tornou-se um dos meus açúcares favoritos para usar. Pode encontrá-lo no seu mercado latino local ou online
Este prato é doce, mas não demasiado rico ou açucarado. Quando comi Camotes Enmielado pela primeira vez, lembrei-me de um recheio de tarte de abóbora.
A batata-doce era cremosa e rica e o xarope de canela em infusão tem um perfil de sabor semelhante a uma caçarola de batata-doce; perfeito para partilhar com a sua família este feriado.
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Ingredientes
- 2 Lbs Batata-doce, cerca de 2 batatas grandes
- 1 Piloncillo Cone de 8 onças
- 1 Canela Mexicana Grande
- 1 Cravinho
- 1 Copo de Água
Instruções
- Num grande forno holandês, adicione a batata-doce cortada, o cone de piloncillo, o pau de canela, o cravinho, e a água. Deixar ferver em lume brando em temperatura média-alta. Uma vez em lume brando, cobrir e baixar o lume até ao lume médio baixo. Após 40 minutos, mexer tudo, quebrando o piloncillo, se necessário. Verificar a doçura das batatas. Cobrir e cozinhar durante mais 20-30 minutos, ou até as batatas doces estarem tenras e o xarope ter engrossado. Se o xarope estiver no lado fino, fervilhar durante mais 5-10 minutos.
- li>Scrubar a batata doce limpa. Corte em pedaços redondos de aproximadamente 2 polegadas.
li>Once feito, desligar o calor e deixar repousar durante 10-15 minutos. Transferir as batatas doces para uma travessa. Verter o xarope de piloncillo sobre as batatas. Sirva!
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As Batatas Doce Cristalizadas Mexicanas não só são perfeitas para servir para o Dia de los Muertos, como também fariam uma grande adição à sua mesa de Acção de Graças este ano.
XO
Jeni