Bolinhos de Chocolate e Bolinhos de Nata com Gelado de Queijo Creme
Partilhar Biscoitos de chocolate duplos caseiros e bolinhos de creme com cobertura de queijo creme! Uma sobremesa divertida para qualquer celebração ou apenas porque!
É difícil saber o que dizer depois de uma pausa prolongada. Dias ocupados antes do fim das aulas levaram a uma pausa de Verão ocupada. Quando os meus filhos estão em casa, é difícil concentrar-se no trabalho. E uma vez que faço as minhas próprias horas, optei por tirar partido delas. Tem sido verdadeiramente maravilhoso sentar-me e desfrutar do Verão com os meus filhos, em vez de trabalhar à volta deles e das nossas actividades. Durante tanto tempo, concentrei-me em querer fazer a próxima receita. Não me interpretem mal, gosto de todos os seus aspectos… desde a criação até à execução e fotografia, mas também precisava de uma pausa e tempo com os meus filhos.
Fizemos tudo e absolutamente nada. Fomos nadar mais dias do que não… um resultado do tempo excepcionalmente bonito e quente do Verão. Lemos livros sobre livros e desfrutámos de cada palavra. Fomos de férias especiais em família (mais sobre o que está para vir). E muito mais.
Mais de metade das nossas férias de Verão já passou e a escola está no horizonte. Espero absorver estas últimas semanas com os meus filhos antes de eles voltarem à escola novamente. Estou a acarinhar estes momentos, sabendo e compreendendo que eles estão realmente a crescer demasiado depressa e que estes momentos não vão ficar aqui para sempre. Há aventuras, artesanato, risos e lutas de balões de água ainda por realizar antes de podermos encerrar este Verão… oh, e pelo menos uma sessão mais clássica. O Verão não é Verão sem isso!
O segundo aniversário de Verão na nossa família chegou e foi-se, mas não pude resistir a chicotear outro bolo super divertido para a ocasião. Quem não gosta de Oreos ou das versões imitadoras. Biscoitos de chocolate ricos com recheio de creme. Um clássico! Estes cupcakes são uma reviravolta divertida sobre aquele…chocolate e creme.
Bolo duplo de chocolate caseiro e rico com cobertura de queijo creme de bolacha, coberto com uma bolacha inteira! Estes biscoitos e bolinhos de creme são uma necessidade absoluta, seja para uma celebração ou apenas porque. São certamente os novos favoritos!
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Biscoitos de chocolate e bolinhos de creme com cobertura de queijo creme
Ingredientes
Cupcakes:
- 1/4 C manteiga sem sal amolecida
- 1/2 C granulado açúcar
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1/4 tsp sal
- 1/2 tsp bicarbonato de sódio
- 1/4 C cacau em pó não adoçado
- 1/4 C leite
- 1 oz semichocolate doce ou agridoce
- 1/4 C creme azedo
- 3/4 C farinha para todos os fins
Frosting:
- 8 oz creme de queijo amolecido
- 1/4 C manteiga sem sal amolecido
- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
- 4 C açúcar em pó
- 1/3 C migalhas de biscoitos de chocolate
- 8 biscoitos inteiros para topping
Instruções
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Forno de pré-aquecimento a 350°F. Forrar uma forma regular de cupcake com 8 forros de papel.
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Num copo de medida de vidro, aquecer leite até à vaporização. Adicionar 1oz de chocolate ao leite quente, mexendo até derreter. Deixar de lado.
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Numa tigela grande ou misturadora de pé, bater junto com manteiga e açúcar até ficar leve e fofo. Misturar em ovo e baunilha, raspando a tigela conforme necessário. Misturar em sal, bicarbonato de sódio e cacau em pó, seguido de farinha. Misturar em creme azedo, seguido de mistura de leite morno. Misturar até apenas misturar e sem deixar marcas. Dividir a mistura entre os forros preparados utilizando uma grande colher de biscoito. Cozer durante 18-20 minutos ou até que um palito inserido saia limpo ou com apenas algumas migalhas húmidas. Arrefecer em tabuleiro durante vários minutos, depois transferir para uma grelha de arame para arrefecer completamente.
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Quando os bolinhos estiverem frescos, preparar a cobertura. Numa tigela grande ou numa batedeira de pé, bater juntos queijo creme e manteiga até ficar macio. Acrescentar baunilha. Misturar em açúcar em pó 1 chávena de cada vez. Finalmente, misturar as migalhas de biscoito à mão, misturando até que sejam apenas combinadas. Transferir para um saco grande de tubagem com a ponta desejada. Frost cupcakes e encher imediatamente com uma bolacha.
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Cupcakes podem ser armazenados no frigorífico. Levar à temperatura ambiente antes de servir.
Notas
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