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Um dos alimentos mais populares e amados da Alemanha, aqui está uma receita de Spaetzle alemã à prova de tolices e autêntica para fazer o MELHOR Spaetzle caseiro! Textura perfeita e sabor perfeito, estes são exactamente como você os conhece e adora da região da Suábia do Sul da Alemanha!
Uma das comidas mais apreciadas na Alemanha de que os turistas vão para casa a falar é Spaetzle, a famosa massa de ovos alemã da região de Baden-Württemberg, no sudoeste da Alemanha. Esta área é também conhecida como Schwabenland, ou Suábia. Cresci em Estugarda, a capital de Baden-Württemberg, vendo a minha mãe e Oma fazer spaetzle – aprendi com os melhores!
Stuttgart é a 6ª maior cidade da Alemanha, com uma população de mais de 600.000 habitantes. É uma cidade movimentada de indústria, bem como uma cidade de grande beleza e com uma história impressionante. Stuttgart é a orgulhosa casa da Mercedes-Benz, Porsche, Bosch, e o primeiro protótipo do Fusca VW. Stuttgart é também uma das maiores cidades produtoras de vinho da Alemanha e a sua vinificação remonta a 1108 d.C. quando um mosteiro católico começou a produzi-lo. Estugarda é também o lar de alguns dos maiores filósofos e gigantes literários, é o lar de várias grandes universidades, e claro, o lar do VfB Estugarda, uma das grandes equipas de futebol da Alemanha. Estugarda também tem 3 belos castelos.
Baden-Württemberg é o lar da famosa Floresta Negra e dos seus relógios de cuco, o Álbum Suábio, numerosos rios, lagos, e castelos inspiradores. A sua capital é Estugarda, a orgulhosa casa da Mercedes-Benz, Porsche, Bosch, o primeiro protótipo do Fusca, várias universidades e famosos filósofos e gigantes literários, a equipa de futebol VfB, um famoso mercado de Natal, e 3 belos castelos.
Outras cidades famosas de Baden-Württemberg incluem Heidelberg, Baden-Baden, Tübingen, Ulm, Karlsruhe, e Mannheim. Há uma lista ilimitada de coisas para ver e fazer é ilimitada. Escusado será dizer que nunca houve um momento aborrecido de crescimento em Baden-Württemberg e nunca tomei por garantida a beleza do ambiente e a riqueza da cultura.
p> Falemos de comida suábia! A Suábia é o lar de alguns dos melhores alimentos da Alemanha – muitos, incluindo eu próprio, argumentarão que é o lar dos melhores alimentos de toda a Alemanha. E isto é dizer muito porque todas as regiões da Alemanha têm alguma comida espantosa. A Suábia é conhecida pelas suas sopas, molhos, carnes, estaladiços, e saladas, para citar alguns. É também o lar de algumas variedades únicas de massa, incluindo naturalmente Spätzle, Schupfnudeln e Maultaschen, um tipo único de ravioli swabian, é outro prato popular e amado. Obtenha a nossa receita de Maultaschen!
Hoje apresentamos o Spätzle, uma especialidade suábia que também é apreciada na Áustria e na Suíça. Spatzle é um tipo especial de massa de ovo que é apreciado com molhos e molhos, bem como incorporado numa variedade de pratos diferentes. Um exemplo é o Käsespätzle (uma caçarola de spatzle de queijo com cebola frita estaladiça). Obtenha a nossa receita de Kasespatzle!
De onde veio o nome “Spätzle”? Vem da palavra alemã Spatzen, que significa “pequenos pardais”, porque era isso que se pensava que se assemelhavam quando eram tradicionalmente feitos à mão.
Sem mais delongas, vamos fazer Spätzle!
Como fazer o autêntico spaetzle alemão
Esta receita de spatzle usa uma amassadeira de pé para amassar/misturar a massa. Esta é de facto a primeira vez que a faço dessa forma. Sempre o fiz à mão (amassa-se “amassando” vigorosamente numa tigela com uma colher – vezes sem conta durante cerca de 20 minutos. É muito trabalho!) Decidi experimentar com uma batedeira de bancada em vez disso, e ela tornou-se tão boa – e certamente poupa muito esforço muscular!
P>Vamos começar!
p>Adicionar a farinha e o sal na tigela de uma batedeira de bancada. Mexa para combinar.
Bata quatro ovos numa tigela e bata para combinar.
Faça um poço no centro da farinha e adicione os ovos.
Adicionar o leite ou a água e com o gancho da amassadeira de suporte ligado, amassar/misturar a massa na configuração “2” durante 16-20 minutos. Acrescentar mais farinha se a mistura estiver demasiado escorregadia, ou mais leite se estiver demasiado rija.
Como sei quando a batedeira Spaetzle está pronta?
A batedeira é feita quando as “bolhas” começam a formar-se. Após 15 minutos ou menos de bater, usar uma colher de madeira e colher e puxar para esticar a massa; se aparecerem buracos de bolhas, a massa é feita. Caso contrário, continuar a “amassar” com a batedeira durante mais um ou dois minutos, repetindo o processo de “teste”. Ver o buraco de bolha abaixo?
Quando esses buracos de bolha começam a aparecer, sabe que a sua massa está pronta.
Qual é o Melhor Criador de Spaetzle?
Agora de ler a massa, é hora de fazer o Spätzle.
Tradicionalmente, o Spätzle foi feito à mão utilizando uma placa Spätzlebrett, ou Spaetzle. Esfregar-se-ia uma placa de massa sobre uma tábua molhada e utilizar-se-ia um cortador de massa ou uma faca comprida afiada para cortar rapidamente os fios da massa em água a ferver. As mulheres suábas das gerações anteriores eram altamente habilidosas nisto e podiam fazê-lo tão depressa que o deixariam tonto de assistir. Hoje em dia, a maioria dos alemães usa um fabricante de Spätzle (e mais ainda apenas a compra pronta feita na loja. É a “geração da conveniência”).
Como já mencionei, existem alguns tipos diferentes de fabricantes de Spätzle por aí e pode encontrá-los facilmente online.
Below left is my Spaetzle maker that I bought in Germany and it’s awesome. Este tipo é caro, mas vai durar uma vida inteira. Chama-se “Original Kull Spätzle Maker” e é feito na Alemanha. É construído como um tanque e tornar-se-á uma herança de família que poderá passar por gerações. Outra marca que é muito mais barata e também é feita na Alemanha é este Westmark Spätzle Maker. Estas prensas Spätzle também podem ser usadas como máquinas de cortar batatas.
Below right é outra opção, a Küchenprofi Spätzle Lid & Scraper. Também já usei esta com bons resultados e é muito mais barata. Produz um macarrão mais curto, stubbier spaetzle noodle. Alternativamente, também pode usar um vaporizador de metal porque é construído de forma semelhante com grandes furos. Coloca-se parte da massa no vaporizador sobre a água a ferver e raspa-se a massa através dos buracos.
Há também o Küchenprofi Spätzle Plane with Pusher, que é o meu menos favorito, pois pode ser um pouco desajeitado, desarrumado e mais difícil de trabalhar.
A minha preferência é o primeiro Spaetzle maker a que me liguei e o que estamos a usar nas fotos abaixo. Coloque o fabricante de Spaetzle sobre um pote de água ligeiramente salgada em lume brando e recolha alguma massa.
Pressione o fabricante de Spätzle para espremer o macarrão Spätzle para fora na água em lume brando. Ferva o Spätzle durante cerca de 2-3 minutos ou até flutuarem para o topo.
Utilizando uma colher com ranhuras, transfira o Spätzle para um escorredor e coloque-os imediatamente numa tigela de água muito fria. Isto ajuda-os a firmar até à consistência desejada.
Descarregar novamente o Spätzle e atirar com um pouco de óleo ou manteiga derretida para evitar que fiquem colados.
Spätzle irá manter-se no frigorífico pelo menos durante alguns dias e depois aquecido para servir. Derreta alguma manteiga numa frigideira e atire o Spaetzle para aquecer.
Desfrute!
br>© Corinna Gissemann | Dreamstime
Can Spaetzle Be Made Ahead of Time?
Sim, pode ser armazenado no frigorífico pelo menos durante alguns dias e depois reaquecido. Derreter alguma manteiga numa frigideira grande e atirar o Spätzle para aquecer.
O que devo servir com Spaetzle?
P>Pode servir Spaetzle como se serviria qualquer tipo de massa. São tradicionalmente comidos com molho ou molho ou adicionados às sopas.
p>São apenas algumas ideias:
Serve Spaetzle com Jagerschnitzel alemão.
p>
h3>Serve-o com o nosso autêntico Sauerbraten alemão.
Utiliza o Spaetzle para fazer outro prato Swabian popular (um favorito pessoal), Kasespatzle.
Seja qual for a forma de decidir comer o seu Spaetzle caseiro, estamos confiantes de que os vai adorar!
Guten Appetit!
PIN ME!
/div>>h2>Autentic German Spaetzle Kimberly Killebrew
Ingredientes US CostumeMetric 1x2x3x
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Instruções
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Adicionar a farinha e o sal à tigela de uma batedeira de suporte. Mexer para combinar. Crack the eggs into a small bowl and whisk them. Fazer um poço no centro da mistura da farinha e deitar os ovos dentro dela. Adicionar o leite (começar por usar um pouco menos e adicionar mais conforme necessário). Colocar um gancho de massa na amassadeira de pé e “amassar” a massa durante 16-20 minutos, ou até aparecerem bolhas (ver instruções ilustradas para detalhes). Após 15 minutos ou menos de bater, usar uma colher de madeira para colher e puxar a massa. Se aparecerem bolhas/bolhas, a massa é feita.
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Bring pelo menos 2 quartos de água levemente salgada a ferver, depois reduzir a uma fervura, e depois reduzir a uma fervura. Usando um fabricante de Spätzle à sua escolha (uso e prefiro a prensa Spätzle), pressione o macarrão para a água a ferver e cozinhe durante cerca de 2-3 minutos, ou até que o macarrão flutue até ao topo. Utilize uma colher com fendas para transferir o macarrão para um escorredor, e depois despeje o macarrão numa grande tigela de água gelada. Esvaziar o macarrão novamente, atirar com alguma manteiga derretida e servir quente.
Notas
Nutrição
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