Como um cabrito acelerado caiu em matemática correctiva, o potencial da cerveja de trigo americana tem sido desperdiçado. Ela vive à sombra dos seus antepassados alemães. Aquece a bancada à medida que os IPAs desfrutam dos holofotes. Tem sido indevidamente ignorada, e é mais que tempo de desbloquear os seus poderes nebulosos e experimentar todo o sabor de um dos melhores líquidos do fabrico artesanal americano.
Se associar a cerveja de trigo à Blue Moon e a uma fatia de laranja, esta é a sua primeira preparação para o mundo dos cervejeiros americanos que fazem algo mais com o seu malte de trigo. Estão a adicionar lúpulo aromático. Estão a fermentar ao ar livre. Estão a cultivar uma cerveja que é frontal-amigável com um acabamento completo. Por isso, deitem fora a noção de que a cerveja de trigo é apenas mais uma cerveja de baixo teor de ABV, suave para passar no caminho para outra torneira. A cerveja de trigo oferece uma sessão de verter que é alta no sabor, baixa(er) no álcool, e dá-lhe a recompensa da longa e lenta satisfação líquida, cerveja depois da cerveja dourada.
Pensar globalmente e beber localmente é um bom adágio a adoptar, e a Cervejaria Brooklyn está a ajudar a apoiar a prática. O Trigo Greenmarket só está disponível em Nova Iorque, e 70% do trigo e da cevada que vai para a cervejaria é proveniente do estado de Nova Iorque. É uma disposição local, com apelo global.
Tasting Notes: Todos os sabores tradicionais da cerveja de trigo (mel, banana, cravinho) estão aqui e a actuar no seu potencial máximo. Esta foi a nossa escolha para a nossa cerveja tradicional de trigo favorita, e vale a pena a viagem a NYC. (ABV: 5,5%)
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Three Floyds Gumballhead
Gumballhead é o subtipo do mundo da cerveja de trigo, uma parte esquiva, duas partes que vale a pena perseguir. Os mestres cervejeiros de Munster, IN, juntaram a base americana de trigo vermelho com Amarillo Hops, pelo que a cerveja assume um carácter ligeiramente lupulado, dando uma nota ligeiramente amarga aos sabores suaves e fortes da fruta.
Notas de degustação: A cerveja é deliciosa. Mas não sabe muito como uma cerveja de trigo. Há a doçura do mel e a casca do limão (especialmente no final), mas o sabor a trigo só funciona para criar uma redondeza aos sabores, em vez de ser uma presença importante. É uma cerveja Grade-A, mas não se distingue como uma cerveja tradicional de trigo. (ABV: 5,6%)
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Sierra Nevada Kellerweis
Baviera, A Alemanha e Chico, CA estão muito distantes, mas uma crença obstinada em fabricar “o caminho certo” une os dois. A Serra Nevada adopta a abordagem tradicional bávara ao fabrico de cerveja de trigo, tirando a tampa dos fermentadores e deixando o líquido respirar livremente. O resultado é uma cerveja turva que é um par perfeito, sem surpresas, para bratwurst e wieners.
Tasting Notes: Para uma cerveja que está amplamente disponível, é surpreendentemente complexa e satisfatória. O sabor da banana é rico mas não avassalador, e o paladar é equilibrado (pesado, mas também não demasiado pesado). Como uma cerveja de trigo diária e acessível, não encontrará um sabor melhor. (ABV: 4,8%)
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Bell’s Oberon
Falámos anteriormente do grande Oberon. A cerveja de trigo agora em conserva é o pão e a manteiga de Kalamazoo, MI, e é refrescante, deliciosa, e difícil de parar de beber. Utiliza a levedura da casa do Sino para comer o delicado equilíbrio entre o lúpulo e o trigo. É frutado, suave, e totalmente intoxicante (e isso é apenas o lado sensorial).
Notas de degustação: A cerveja de trigo mais distintamente americana, na medida em que tem um sabor frutado distinto (temos algum sabor a ananás) e um toque de lúpulo. Não tem o sabor de um bávaro tradicional, mas continua a ser a cerveja de trigo através e através. (ABV: 5,8%)
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Boulevard 80 Acre Hoppy Wheat
Como a maioria das uniões de poder, o Hoppy Wheat leva duas famílias fortes (lúpulo + trigo) e junta-as para uma fruição impressionante. A cerveja desporta um funk IPA para as narinas, mantendo a leveza brilhante e refrescante de uma cerveja de trigo.
Notas de degustação: Saltitante no nariz e, à primeira prova, aterra como uma IPA. Mas à medida que o sabor se instala no paladar, os elementos do trigo passam. É como uma cerveja de lúpulo mais grossa e silenciosa. Os fãs do IPA concordarão com a minha nota de degustação rabiscada: “Eu poderia beber múltiplos destes”. (ABV 5,5%)
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A SEGUNDA VOLTA
Realize o seu festival de fermentação com alguns “pequenos manos” até aos meninos grandes lá em cima. Estas são as cervejas menos conhecidas, mas igualmente sedutoras do mundo do trigo:
Bell’s Oarsman Ale: uma sessão de cerveja através e através, o Oarsman concentra-se num forte lote de trigo, e atira em alguns lúpulos cítricos para um toque de torta. ABV: 4,0%
Golden Road Hefeweizen: não o seu hefe do meio da estrada. Os cervejeiros de LA cultivam um sabor cítrico ácido e um acabamento seco para dar um toque dourado à cerveja de estilo bávaro. ABV: 4,6%
Three Floyds Drunk Monk: um hefeweizen ao estilo bávaro feito com técnicas tradicionais de fabrico de cerveja. Um grande “throwback hefe”. ABV: 5,5%
Boulevard Unfiltered Wheat: uma cerveja fácil de beber que brinca bem com o jantar. Incrivelmente bebível, excessivamente suave. ABV: 4,4%
Ommegang Witte
Construindo a cerveja de estilo wit-style belga, Ommengang’s Witte acrescenta mais do que apenas algumas letras ao nome. Eles levam tanto o trigo maltado como o não maltado para abater um equilíbrio entre uma maltinagem rica e uma doçura seca e estaladiça. E, se quiserem fazer como os belgas, usem o Witte na cozinha para cozer marisco a vapor ou para bater um molho leve.
Notas de degustação: De todas as cervejas que tentámos, a Witte era a mais cítrica e doce. Era seco, muito suave, e não excessivamente carregado. Uma verdadeira cerveja de sessão para beber durante todo o dia. (ABV: 5,2%)
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Dogfish Head Namaste
O Namaste é tudo sobre bom karma. Depois de a cervejaria belga 3 Fonteinen ter perdido um terço da sua produção depois de um termóstato se ter partido e ter arruinado 100.000 garrafas de cervejas lambic e gueuze, os bons cervejeiros de Delaware decidiram honrar a tradição witbier com uma cervejaria própria. É um prazer de paladar cheio que lava forte sobre a língua, mas permanece leve com sabores predominantemente de fruta.
Notas de degustação: Uma união complexa de sabores, com a laranja a liderar a carga. Lava-se suavemente sobre a boca, com um bom equilíbrio entre a densidade do trigo e a acidez dos citrinos. (ABV: 4,8%)
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Dois Irmãos Ebel’s Weiss Beer
p> Os dois irmãos (Jim e Jason) de Dois Irmãos começaram a sua produção com o hefeweizen, com o objectivo de tornar a tradição alemã mais difundida nos Estados. Trouxeram o seu saber-fazer de fabrico cruzado de cerveja no meio dos EUA (Chicagolândia), e desde 1996, têm feito um bom trabalho para criar um nome respeitável para a versão americana da cerveja tradicional alemã.
Tasting Notes: Este é o grande batedor hefeweizen. Está cheio (quase xaroposo) na língua, e senta-se pesado no estômago. É uma bebida após o jantar, e sabe algo como uma tarte de creme de banana. Se quiser um grande sabor a banana, este é o grão sagrado. (ABV: 4,9%)
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Lagunitas Little Sumpin’ Sumpin’
se, num dia de Outono lento, cansa-se do marco do Lagunitas IPA, há um meio termo mais suave para saciar a sede. O L.S.S. oferece um pouco mais de sumpin’ extra por uma cerveja de trigo – maior gravidade. O rápido ressalto do sabor a lúpulo vai muito longe para acrescentar complexidade. Ainda assim, agarra-se a essa vantagem das cervejas de trigo em todo o mundo: pode beber desde o pôr-do-sol (ou nascer do sol) até à noite.
Notas de degustação: Bate primeiro com o lúpulo, depois equilibra com o frutado. Os pêssegos passam e algumas especiarias, mas o registo inicial no paladar é que o lúpulo está em cena. Se gostar do IPA, esta é uma boa incursão no mundo do trigo. (ABV: 7,5%)
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Harpoon UFO Hefeweizen
Como os hefeweizen apanharam ímpeto no Oeste, os cervejeiros de Harpoon viram que o Leste ficou um pouco atrasado na produção da cerveja alemã nebulosa. Assim, começaram a produzir uma mistura nebulosa própria. O OVNI bate cheio na boca como qualquer trigo que se preze, mas termina com um sabor cítrico estaladiço para limpar o paladar, preparando-o para o próximo golo.
Notas de degustação: Uma cerveja de trigo clara e estaladiça. Muito bebível, e os sabores são frutados, em vez do sabor a manteiga de banana. É refrescante e leve, e faz uma grande sessão de cerveja. (ABV: 4,8%)
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