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A água com gás é uma daquelas coisas que não deve ser confundida, mas pode certamente ser difícil de perceber os diferentes tipos de água por aí. Estamos a falar de refrigerante, água de seltzer, água com gás, e tónico também! São todos apenas H20, certo? Então porque é que têm um sabor diferente? E quais são as diferenças entre eles? Vejamos.
O que é Club Soda?
Club soda é feita através da infusão de água carbonatada com minerais adicionados. A própria água é carbonatada com C02 (gás de dióxido de carbono – ou seja, o culpado por todos esses arrotos!). Perguntando-se que tipos de minerais adicionam ao seu club soda para lhe dar aquele sabor salgado?
Bem, as adições habituais incluem cloreto de sódio, sulfato de potássio, bicarbonato de sódio, e fosfato dissódico. Mas os minerais utilizados e as quantidades que são adicionadas dependem sempre do fabricante ou da marca. A variação nos minerais utilizados é a razão pela qual provavelmente tem preferência por uma marca em detrimento da outra. Um dos meus cocktails preferidos para usar o club soda é um Gin Fizz de romã, mas também combina bem com vodka e um simples Vodka Soda vai sempre bem!
O que é Água Seltzer?
Água Seltzer originária da Alemanha e era tão popular que os europeus imigrantes a trouxeram para os EUA. A Seltzer é carbonatada como o club soda, por isso é frequentemente utilizada como substituto em cocktails, mas não tem quaisquer minerais adicionados, por isso sabe mais a água “real”. Pessoalmente, apenas penso nela como água que foi carbonatada! A principal diferença entre seltzer e club soda é a falta de minerais no seltzer porque isto significa que se pode adicionar os sabores que se quiser sem alterar o sabor.
Eu sou fã de adicionar algum limão fresco, citrinos, ou lima e é uma tela em branco muito boa para fazer cocktails. Encontrará sempre na loja um seltzer engarrafado que foi aromatizado com várias frutas e óleos que podem ser apreciados por si só e não necessariamente numa mistura de cocktails. Gosto bastante da Anne of Green Gables Raspberry Cordial da minha mulher derramada sobre um seltzer para lhe dar um sabor doce de framboesa.
What is Sparkling Mineral Water?
This is spring and well water that’s naturally carbonated without any help from us! A água mineral gaseificada é SUPER popular neste momento. De facto, espera-se que as vendas atinjam 6 biliões de dólares por ano até 2021 A água mineral gaseificada é normalmente melhor consumida por si só devido a todos os minerais que afectam o aroma.
Existem regulamentos bastante rigorosos sobre a venda de água mineral gaseificada e a FDA cita que tem de ter pelo menos 250 partes por milhão de sólidos dissolvidos da sua fonte original (e não adicionados mais tarde) para passar os seus padrões. A quantidade de minerais na água mineral gaseificada depende da fonte onde foi engarrafada, mas incluem minerais como sódio, cálcio, magnésio, para citar alguns. À semelhança do club soda, a variedade da contagem e tipo de minerais significa que cada marca tende a ter o seu próprio sabor personalizado.
O que é Água Tónica?
A água tónica é o outlier aqui. Embora seja carbonatada e contenha muitos minerais adicionados como o club soda, o seu sabor é muito diferente. A principal razão para isto é que contém algo chamado quinino. Este é um composto que provém da casca das árvores de cinchona e foi adicionado à água há muitos anos para prevenir a malária. Mas o quinino é REALMENTE amargo, e felizmente (no século XIX) alguma boa alma percebeu que podia fazer com um pouco de açúcar e carbonatação para o tornar mais potável. É assim que acabamos com a saborosa água tónica que se bebe hoje em dia. Tem definitivamente o sabor mais identificável e único de toda a água que listamos!
Outra coisa que a diferencia dos outros tipos de água é que contém calorias do açúcar adicionado. A água tónica faz realmente uma boa adição aos cocktails devido ao seu forte sabor, especialmente a vodka e bebidas à base de gin. E também combina muito bem com limonada e sumo.
Então agora que estão todos actualizados sobre as diferenças entre cada tipo de água, que cocktail vão fazer primeiro?! Estou prestes a abanar um Martini Vesper (não mexido!) mas posso precisar de muita água de manhã se for grande!