Grandes variedades de peixe e marisco desempenham um papel importante na cozinha japonesa. Muitos pratos apresentam as amêijoas como ingrediente principal. O bivalve versátil pode ser consumido de várias formas – cozido a vapor, picado, frito, cozido e cozido. O sabor proeminente das amêijoas proporciona aquele componente umami distinto a muitos pratos. Também acrescentam uma grande quantidade de benefícios para a saúde ao prato!
Se gosta da cozinha japonesa e começou a aventurar-se a preparar as suas próprias refeições japonesas na cozinha, considere cozinhar com amêijoas para tornar o prato extra saudável e nutritivo.
Benefícios para a saúde das amêijoas
As amêijoas são ricas em ferro
Se quer obter mais ferro na sua dieta mas não está interessado em digerir demasiada carne vermelha, as amêijoas são o caminho a seguir. Apenas três onças (cerca de nove ou dez pequenas) embalam 24 miligramas de ferro. Isso é mais do que um bife com osso em T. É também mais do que a RDA de oito miligramas por dia para homens e 18 miligramas por dia para mulheres na pré-menopausa.
As amêijoas contêm muitos outros minerais
Além de ferro, as amêijoas também contêm muitos outros nutrientes e minerais importantes. Estes incluem potássio, zinco, fósforo, selénio, e manganês.
elevada em proteínas, baixa em gordura
As amêijoas são especialmente magras, contendo apenas duas gramas de gordura por três onças, mas uma enorme quantidade de 20 gramas de proteína. Isso torna-as mais altas em proteínas do que outros tipos de moluscos, e iguais às galinhas em termos de proteína e gordura. No entanto, a semelhança com as batatas de frango contém muito mais vitaminas e minerais do que o frango!
As batatas contêm gorduras saudáveis
Consumindo cerca de 3-4 onças de amêijoas ajuda a fornecer cerca de 140 miligramas de ácidos gordos ómega-3, mais de metade da quantidade recomendada por dia para uma saúde cardíaca óptima. Também as torna uma grande escolha para dietas com baixo teor de gordura.
As amêijoas são mais baixas em contaminantes do que outros peixes e moluscos
Há uma preocupação muito grande com os níveis de contaminantes encontrados nos produtos do mar. No entanto, o Selector de Mariscos do Fundo de Defesa Ambiental informou que as amêijoas apresentam níveis muito baixos de contaminantes, tornando-as uma escolha mais saudável do que muitos outros tipos de mariscos.
Cozinhando com Amêijoas na Cozinha Japonesa
Os tipos mais comuns de amêijoas utilizadas no Japão são os Asari, Shijimi, e o Hamaguri. Naturalmente, é pouco provável que o seu peixeiro local tenha estas amêijoas facilmente disponíveis, e mesmo os supermercados asiáticos nos Estados Unidos poderão tê-las apenas congeladas. No entanto, utilizando variedades americanas populares e facilmente encontradas, tais como o gargalo pequeno, a casca do sofá, ou o caroço de cerejeira, será muito bom.
língua estilo japonês é um prato de fusão fácil de fazer mas inventivo, baseado na receita clássica italiana. Feito com amêijoas de gola pequena cozidas a vapor em saquê, cogumelos shiitake, nori, e outros ingredientes deliciosos, é um alimento reconfortante levado a um nível completamente novo.
Arroz misturado japonês com amêijoas também entrega umami numa tigela. Na verdade, uma tigela pode não ser suficiente deste prato altamente saboroso! Feito com caldo de dashi e cogumelos sortidos, é fácil de fazer e embala muita nutrição. Veja o nosso vídeo aqui!
Como pode discutir receitas de amêijoas sem mencionar a sopa de amêijoas? A sopa de amêijoas japonesa existe, e é mais saudável e mais satisfatória do que a tradicional sopa de amêijoas da Nova Inglaterra.
Quando estiver pronto para se aventurar totalmente no território de receitas de amêijoas japonesas, pode experimentar a sua mão em Sakamushi, uma receita simples que utiliza ingredientes simples para melhorar subtilmente as amêijoas. Após uma rápida pesquisa online, encontrará dezenas de deliciosas receitas japonesas para o manter ocupado durante bastante tempo!