(CNN) A pizza é saudável. E não é saudável.
Dependente do tipo de crosta, da quantidade de queijo e da cobertura utilizada, a pizza pode ser classificada em qualquer lugar, desde nutricionalmente decente a um desastre dietético.
As pizzas saudáveis fornecem uma boa quantidade de sódio do molho de tomate e queijo, por isso, se estiver a observar a sua ingestão de sal, deve comer com cuidado. Claro que o tamanho da fatia e o número de fatias que come também contam.
P>Pizza pros inclui o facto de oferecer cálcio de queijo e licopeno de tomate para combater doenças. E a crosta de pizza feita com farinha de trigo integral (incluindo farinha de trigo branco integral) é mais saudável do que a crosta branca normal, pois oferece grãos inteiros e fibras e é digerida mais lentamente do que os grãos refinados.
10 alimentos saudáveis, excepto quando não são
O chocolate preto é rico em sólidos de cacau, que contêm compostos conhecidos como flavonolds. A níveis elevados, os flavonóis de cacau têm demonstrado ajudar a baixar a pressão arterial e o colesterol, melhorar a cognição e possivelmente diminuir o risco de diabetes. Mas limite as suas porções a cerca de 1 onça por dia.
Quando se trata de gordura e calorias, alguns queijos são mais leves do que outros. Os especialistas recomendam a sua utilização como intensificador de sabor em vez de como foco de uma refeição.
Granola contém ingredientes saudáveis tais como aveia, frutos secos, e pode servir como uma cobertura saborosa para iogurte ou cereais. Mas uma vez que pode embalar até 600 calorias por chávena (graças ao açúcar e a outros ingredientes), é importante polvilhar, e não verter.
Cereais prontos a comer ao pequeno-almoço podem servir para um pequeno-almoço conveniente e saudável, especialmente se forem feitos com grãos inteiros, se tiverem pouco açúcar e se forem servidos com fruta fresca e leite magro. Mas os cereais açucarados que carecem de fibras e proteínas podem causar um pico de açúcar no sangue e colidir antes da hora do almoço.
Encomende um pão California, e receberá gorduras monoinsaturadas saudáveis de abacate e zinco de caranguejo, tudo isto por 255 calorias. Mas um rolo crocante de tempura de camarão, que é batido e frito e muitas vezes regado com maionese picante, tem cerca de 200 calorias a mais e três vezes a quantidade de gordura.
As pipocas com ar é um lanche saudável, integral, rico em antioxidantes, com baixo teor de calorias. Mas as pipocas do cinema, que são pipocadas em óleo de coco, são um desastre dietético, contribuindo com 1.200 calorias e cerca de três dias de gordura saturada para um balde médio – e isso sem a cobertura amanteigada.
Um iogurte grego sem adição de açúcar faz um lanche rico em proteínas e cálcio. Mas os iogurtes adocicados com sabores ou purés de fruta têm menos proteínas e são mais como sobremesa, com até 8 colheres de chá de açúcar.
As barras energéticas podem ser uma escolha sábia para um lanche ou mini refeição se oferecerem uma dose saudável de proteínas e fibras, e forem baixas em açúcares e gordura saturada. Mas quando contêm coberturas de chocolate ou xaropes açucarados, podem passar por barras de chocolate com proteínas fortificadas.
Uma salada feita com espinafres, atum light, vegetais, feta e molho de iogurte pode fazer um almoço pobre em calorias e rico em nutrientes. Mas quando a sua salada contém frango estaladiço, bacon, cheddar e molho de rancho, seria melhor comer um hambúrguer.
Se for vegetariano, a manteiga de amendoim pode ser uma forma conveniente de adicionar proteínas e gorduras saudáveis para o coração à sua dieta. Basta evitar manteiga de amendoim aromatizada com açúcar e manteiga de cacau, o que pode rapidamente transformar a sua paixão por manteiga de amendoim no consumo de chocolate rico em calorias.
Mas o que se põe na pizza pode ter um impacto significativo no seu valor nutricional. Coberturas como pepperoni, salsicha e queijo extra podem aumentar a gordura saturada, sódio e calorias, enquanto as fatias feitas com crostas mais finas e cobertas com vegetais tendem a ter uma menor quantidade de calorias, gordura saturada e sódio.
Por exemplo, uma grande fatia de Pizza Hut’s Thin ‘N Crispy Veggie Lovers pizza tem 240 calorias, 4 gramas de gordura saturada e 710 miligramas de sódio. Mas uma grande fatia de pizza de Meat Lovers da cadeia com pepperoni, salsicha, presunto, bacon, carne de porco e de vaca tem 480 calorias, 10 gramas de gordura saturada e 1,180 miligramas de sódio.
As pizzas congeladas podem ser um jantar conveniente, mas também podem variar em termos de ingredientes e valor nutricional, especialmente com contagens de sódio, pelo que é importante ler atentamente os rótulos (alguns contêm pequenas quantidades de gorduras trans, também). Estão disponíveis pizzas sem leite e sem glúten, mas tal como as suas congéneres tradicionais, a sua saúde varia.
Quando se trata de crianças e pizza, um estudo recente concluiu que o consumo de pizza entre crianças e adolescentes estava associado a uma maior ingestão diária de calorias e maiores consumos de gordura saturada e sódio. O estudo concluiu também que a pizza consumida como lanche ou em restaurantes de fast-food teve o maior impacto negativo no consumo calórico.
A pizza consumida nas escolas não afectou significativamente o consumo calórico das crianças, provavelmente porque pode não ser tão diferente nutricionalmente das outras entradas escolares, de acordo com os autores do estudo.
Se gosta de pizza regularmente, tente fazê-la em casa utilizando ingredientes mais saudáveis, tais como queques ingleses de trigo integral, queijo mozzarella de pele parcial e molho de tomate sem adição de sal. E não se esqueça de a encher com muitos vegetais; quanto mais colorida for a sua pizza, melhor!
Lisa Drayer é nutricionista, autora e jornalista de saúde.
