A Lista Alimentar

Gerir a sua dieta

Esta lista alimentar será o início da sua viagem para ganhar controlo sobre os seus sintomas. O dinamismo do mundo dos alimentos significa que existem constantemente projectos de investigação em curso que afectam a forma como os alimentos são percebidos, recebidos e aceites. Na campanha de sensibilização HIT Awareness planeamos mantê-lo actualizado com tais modificações, uma vez que se relacionam com as intolerâncias alimentares – em particular HIT.

Por meio de um lembrete, a lista de alimentos – ou mesmo quaisquer outras listas de alimentos que encontrará através de diferentes recursos, tais como a Internet – devem ser vistas APENAS como uma forma de orientação, e não como autoridades em si mesmas. Isto porque muitas pessoas que sofrem de HIT têm de lidar com múltiplas intolerâncias, de tal forma que iniciar uma dieta de eliminação sem diagnóstico por um médico e consultar um nutricionista não é aconselhável.

Se seguir esta orientação, deverá ser capaz de notar uma mudança positiva após cerca de 4 semanas da dieta de eliminação.

As pessoas que sofrem de HIT têm limiares diferentes, ou seja níveis de tolerância, pelo que o passo seguinte após completar com sucesso uma dieta de eliminação é estabelecer o seu limiar, com o objectivo de o melhorar gradualmente ao longo de um período de tempo.

Se tiver assinalado todas as caixas até este ponto, então supomos que é seguro desejar-lhe o melhor para uma melhor qualidade de vida.

• Um diário alimentar é essencial!

É importante comer alimentos com baixos níveis de histamina de acordo com o seu limiar. Lembre-se sempre que não existe uma “dieta sem histamina”!

Aqui estão algumas indicações gerais:

• Níveis ovóides ou reduzidos de alimentos enlatados e refeições prontas
• Níveis ovóides ou reduzidos de alimentos curados e fermentados (queijos mais velhos, bebidas alcoólicas, produtos contendo levedura, peixe estragado)
• Níveis de histeramina nos alimentos variam, dependendo de quão maduros estão, amadurecidos ou higiénicos, os alimentos são
• Na medida do possível, compre e coma apenas produtos frescos
• Não permita que os alimentos fiquem fora do frigorífico – especialmente os produtos à base de carne
• Segure que a sua área de preparação de alimentos (cozinha) é sempre mantida limpa – mas não seja maníaco!

Todos têm o seu próprio limiar; terá de encontrar o seuli>Consulte um nutricionista certificado sobre a elaboração de uma dieta equilibradali>Aprenda a cozinhar! Pode ser muito divertido uma vez que se entre nele

Alimentos que têm sido relatados como tendo níveis de histamina mais baixos e que são, portanto, preferidos:

• Carne fresca (refrigerada, congelada ou fresca)
• Certeza peixe fresco/congelado – pescada, truta, solha
• Abrigo (refrigerado, congelado ou fresco)

li>Ovofrutos frescos – com excepção dos plátanos, a maioria das frutas frescas são consideradas como tendo um baixo nível de histamina (ver também libertadores de histamina abaixo)Li>Li>Leite fresco – com excepção do tomate, beringela e espinafres Li>Grelhas – também produtos como massa de arroz, pão branco, pão de centeio, pão crocante de arroz, aveia, bolachas de arroz tufado, farinha de leite, pastaLeites e produtos lácteos pasteurizados frescosLe>Substitutos do leite – leite de cabra, leite de ovelhaLe>Queijo creme, mozzarella, manteiga, (sem a histamina gerando ranço)li>Mais óleos de cozinha – verificar a aptidão antes de usarli>Mais ervas folhosas – verificar a aptidão antes de usarli>Mais sumos de fruta sem citrinosli>Chás de ervas – com excepção dos listados abaixo

p>Alimentos que foram reportados como tendo níveis mais elevados de histamina:

• Álcool
• Beringela
• Comidas em conserva ou em conserva – chucrute
• Queijos curados

li>Produtos de carne fumada – salame, fiambre, salsichas….Shellfish

• Feijões e leguminosas – grão de bico, farinha de soja
• Nozes de casca dura – e.g amendoins, castanhas de caju, amêndoas, pistácios

li>Chocolates e outros produtos à base de cacauli>Seitanli>Vinagre de arrozli>Refeições prontasli>Salty snacks, doces com conservantes e corantes artificiais

p>Alimentos que foram reportados como tendo libertado histamina (libertadores de histamina):

• Muitos citrinos – limão, lima, laranja…
• Cacau e chocolate
• Malamêndoas, amendoins

li>Papaya, ananás, ameixas, kiwi e bananas

• Legumes
• Tomatos
• Germes de trigo
• Muitos vinagres
• Aditivos – benzoato, sulfitos, nitritos, glutamato, corantes alimentares

p>Alimentos que foram relatados para bloquear a enzima diamina oxidase (DAO):

• Álcool
• Chá preto
• Bebidas energéticas
• Chá mate

p>Debatível:

• Yoghurt – depende da cultura de bactérias utilizada
• Branca de ovo – A teoria, de que a clara de ovo é um libertador de histamina, foi rejeitada.

Outros:

• Yeast – embora não contenha histamina como tal, a levedura serve de catalisador para a geração de histamina menor ou maior durante a fermentação, dependendo do produto. Não há levedura no produto final. A relevância da levedura para os doentes com HIT está em discussão.
• extracto de levedura tem sido relatado como sendo muito elevado em aminas biogénicas e um inibidor de DAO, pelo que não é considerado adequado na dieta de baixa histamina.

Uma dieta de eliminação demora cerca de 4 semanas. Nessa altura, já se deve sentir muito melhor. Então é altura de descobrir o seu limiar pessoal.