É Inverno. É a época da sopa. Por isso, vamos buscar todas as linguagens e ir para além das palavras. O que é sopa? Em que é diferente do bisque? E a sopa?
Para começar — e para resumir brevemente aqui — a sopa tem as suas origens no álcool, literalmente (juntamente com a torrada, na verdade). Anos atrás, havia uma substância semelhante ao pão chamada sop, que era atirada para o hidromel quente ou vinho. Com o tempo, a palavra tornou-se menos associada ao pão e mais no caldo quente, que acabou por deixar cair o álcool e se tornou sop.
Both bisques e papas são tipos de sopa. Ambos são espessos na natureza, ambos são originalmente franceses, e ambos têm a sua origem em frutos do mar. Mas são diferentes uma da outra.
Aí está como:
As biscoitos são sopas cremosas e macias, altamente temperadas e classicamente baseadas em crustáceos como lagosta, caranguejo, ou lagostim.
O Golfo da Biscaia é o grande corpo de água localizado aproximadamente na costa ocidental da França, entre a costa norte de Espanha. Além disso, os crustáceos são normalmente cozinhados duas vezes, ou bis cuites em francês, quando são primeiro salteados e depois cozidos em fogo brando. Entre estas duas histórias e as raízes linguísticas, obtemos a palavra origens para bisque.
Chowder, por outro lado, é muito mais volumosa do que bisque. Normalmente associamo-la a frutos do mar tanto da Nova Inglaterra como de Manhattan, que não está assim tão longe das suas raízes clássicas. Diz-se que a palavra chowder vem da palavra francesa chaudron, que é um grande caldeirão no qual os pescadores faziam originalmente os seus guisados.
Então atira algumas bolachas, e começa a trabalhar!