A Dieta Paleo – vulgarmente conhecida como Dieta Caveman – remonta a milhões de anos atrás, à era dos primeiros seres humanos. Após um regresso recente, é considerada uma moda comum na cultura alimentar actual.
A premissa básica: devemos comer como temos sido biológica e geneticamente programados. Se os nossos antepassados prosperavam com a comida que caçavam e recolhiam – gordura elevada, proteína animal, frutos do mar e vegetais, por exemplo – nós também deveríamos. E como não estavam sujeitos às opções mais diversas de hoje – alimentos processados, cereais, hidratos de carbono, produtos lácteos, sal, óleo vegetal e açúcar refinado (entre outros) – então deveríamos evitar também esses grupos alimentares.
Embora alguns estudos relacionem a perda de peso com melhorias gerais da saúde quando seguimos a Paleodice, muitos permanecem cépticos quanto à sua eficácia global. Do ponto de vista nutricional, a adesão a certas partes desta dieta pode resultar em consequências potencialmente prejudiciais. Aqui estão cinco perigos ocultos a considerar:
1). Consumo baixo a moderado de carboidratos.
Perigo oculto: Paleo apela à exclusão de grãos de cereais – trigo, centeio, cevada, aveia, milho e arroz castanho, para citar alguns. Estas são grandes fontes de fibras, vitaminas B, ferro, magnésio e selénio. Os cereais ajudam o nosso organismo a controlar o açúcar no sangue, a baixar o colesterol e a combater o risco de doenças crónicas. A ingestão consistente de baixos níveis de hidratos de carbono pode levar a uma utilização excessiva de gordura para fins energéticos, também conhecida como cetose. A cetose ocorre quando os subprodutos da decomposição da gordura, chamados cetonas, se acumulam na corrente sanguínea. Níveis elevados de cetonas podem levar à desidratação e eventualmente ao coma devido a graves anomalias metabólicas.
Outras vezes, seguindo uma dieta de baixo a moderado teor de hidratos de carbono pode fazer do exercício físico uma batalha física para aqueles que seguem a dieta Paleo. Durante o exercício aeróbico (exercícios mais longos como corrida, ciclismo, natação e caminhada), os nossos corpos utilizam os hidratos de carbono como combustível. Sem hidratos de carbono adequados na dieta, o nosso corpo vira-se tanto para a gordura corporal como para o músculo em busca de energia. Isto resulta na quebra da massa muscular, que é conhecida por aumentar o nosso metabolismo e ajudar-nos a queimar mais calorias por dia. Sentimentos de fadiga física e exaustão, ao longo do dia e durante o exercício, podem ser sinais de ruptura muscular.
2). Restrição de produtos lácteos
Perigo oculto: A restrição dos produtos lácteos pode levar a deficiências em cálcio e vitamina D, que são críticas para a saúde óssea.
3). As gorduras saturadas são sugeridas em quantidades muito generosas
Perigo escondido: O consumo da quantidade recomendada de gorduras saturadas do Paleo Diet pode aumentar o risco de doenças renais e cardíacas, bem como certos cancros.
4). Consumo elevado de carne vermelha e de carne com elevado teor de gordura
Perigo oculto: Pesquisas passadas e actuais sugerem que um nível elevado de carne com elevado teor de gordura e gordura saturada pode aumentar o LDL (mau colesterol) e o risco de cancro do intestino. Segundo a American Heart Association, um adulto deve consumir um total de ~13 gramas de gordura saturada por dia. Numa dieta Paleo, a ingestão de gordura saturada pode aproximar-se de mais de 50 gramas por dia.
5). Segmentação de alimentos “bons” e “maus”
Perigo escondido: Uma abordagem de “melhor dieta” em tamanho único não funciona e pode ser problemática para a maioria dos indivíduos, especialmente aqueles propensos ao pensamento a preto e branco / tudo ou nada. Categorizar os alimentos em “bons” e “maus” pode levar a sentimentos de culpa, vergonha e baixa auto-estima quando as “regras” de uma dieta são quebradas.
No final, comer como os nossos antepassados não é necessário para viver um estilo de vida saudável; de facto, pode mesmo causar efeitos adversos (como claramente demonstrado acima). Embora aqueles que viviam há milhões de anos possam ter sobrevivido com esta dieta, a evolução alterou a nossa composição genética e a forma como digerimos os alimentos.
Se estiver interessado em mudar os seus hábitos alimentares, o mais importante é certificar-se de que os seus antecedentes de saúde e as suas necessidades nutricionais são considerados. Um dietista profissional pode ajudar a assegurar o plano mais apropriado para si e para o seu estilo de vida único.
p>Bridget Hastings Komosky MS, RD, CD-N é um nutricionista dietista registado. Ela completou o seu Bacharelato em Nutrição no Ithaca College e o seu Mestrado em Nutrição Clínica na Universidade de Nova Iorque. Completou o seu estágio de dietista no NewYork-Presbyterian Hospital em Nova Iorque, NY. O seu trabalho em doenças alimentares inclui uma bolsa de seis meses no NewYork-Presbyterian Hospital e New York Psychiatric Institute, emprego como dietista na unidade de doenças alimentares internadas no NewYork-Presbyterian Hospital, e agora como dietista no Walden Behavioral Care desde Outubro de 2013. Actualmente na Walden, Bridget trabalha com os Programas de Hospitalização Parcial de Adultos e Adolescentes e com o Programa Ambulatorial Intensivo de Distúrbios Alimentares em Binge. Ela também tem um consultório privado.