5 Benefícios para a saúde da alfarroba + Nutrição & Como bate o chocolate

Carob pode ser uma alternativa mais saudável ao chocolate com efeitos benéficos sobre o açúcar no sangue e o colesterol. Não contém cafeína, e é rico em fibras e antioxidantes. No entanto, algumas pessoas dizem que fica aquém das expectativas no que diz respeito ao sabor. Continue a ler para saber os benefícios para a saúde da alfarroba, factos nutricionais, e formas interessantes de a adicionar à sua dieta.

O que é alfarroba?

A alfarroba é o fruto da árvore Ceratonia siliqua L., que pertence à família das leguminosas. A árvore é nativa da região mediterrânica, mas também é cultivada nos EUA e noutros países. Os frutos são vagens, com cerca de 10-30cm de comprimento, com uma superfície enrugada e com pele. O interior do fruto contém a polpa e as sementes .

Carob tem um sabor a nozes, semelhante ao chocolate. Devido ao seu teor de açúcar, é naturalmente mais doce do que o cacau. As vagens contêm taninos que acrescentam um pouco de amargura ao sabor.

Snapshot

Proponentes:

• Rico em fibras e antioxidantes
• Improve a saúde intestinal
• Ajuda a baixar o açúcar no sangue e o colesterol
• Pode apoiar a queima de gordura
• Sem cafeína

Skeptics:

• Possíveis alergias em pessoas com alergias a amendoins ou leguminosas
• Chocolate/cacau sabe melhor para muitos
• Como o cacau, é normalmente misturado com óleos vegetais e edulcorantes

Nutrição

100 g de farinha de alfarroba fornece :

• 222 calorias
• 4.6 g de proteína
• 0.7 g de gordura
• 89 g de hidratos de carbono
• 40 g de fibra
• 348 mg de cálcio (~35% RDA)
• 827 mg de potássio (~50% RDA)

A fruta é ~50% de açúcar (sacarose, glucose, e frutose), 3-5% de proteína, e pobre em gordura (até 1%). Contém todos os sete aminoácidos essenciais (treonina, metionina, valina, isoleucina, leucina, fenilalanina e lisina) .

Carob é uma excelente fonte de cálcio e potássio, e também contém magnésio, cobre, ferro, manganês, e zinco. É uma fonte valiosa de vitamina B6, C, D, e E .

O índice glicémico de alfarroba é cerca de 40, tornando-o um alimento de baixo índice glicémico .

Alfarroba vs Chocolate

Alfarroba pode ter algumas vantagens sobre o chocolate. Para um, a alfarroba não contém cafeína ou teobromina. Estes estimulantes podem causar efeitos secundários em pessoas sensíveis. A alfarroba também é livre do ácido oxálico encontrado no cacau, uma das principais causas de pedras nos rins .

A alfarroba proporciona um melhor controlo do açúcar no sangue. Dois ensaios clínicos compararam os efeitos de um lanche pré refeição (bolachas) com alfarroba ou chocolate nos níveis de açúcar no sangue e na ingestão de alimentos. As pessoas que receberam o lanche com alfarroba tinham níveis mais baixos de açúcar no sangue, relataram sentir-se mais cheias, e comeram menos comida na refeição seguinte .

Comparado com chocolate meio doce, a alfarroba contém menos de metade das calorias, quase zero de gordura e seis vezes a quantidade de fibra. Acondiciona dez vezes mais cálcio e mais do dobro da quantidade de potássio e folato

Chocolate pode ainda ter algumas vantagens sobre a alfarroba. Por exemplo, os flavonóides do cacau podem melhorar a função cognitiva e melhorar o humor. Mas demasiado cacau pode desencadear enxaquecas e acne, enquanto muitos dos seus antioxidantes se perdem durante o fabrico do chocolate .

Bottom line? A alfarroba pode ser uma alternativa saudável ao chocolate, especialmente para aqueles que evitam a cafeína. Mas pode não agradar ao paladar de todos. Muitas pessoas apresentadas com alfarroba como um substituto do chocolate estão completamente desapontadas. Experimente-a como uma alternativa única, mas não espere o mesmo sabor .

Can Dogs Eat Carob?

Carob é perfeitamente segura para os cães. Isto é porque é livre de cafeína (e outras metilxantinas), que é tóxica para os cães .

p>E caso esteja a pensar, é seguro para os gatos pela mesma razão .

Benefícios para a saúde do cão

1) Fornece nutrientes e antioxidantes

A alfarroba é uma importante fonte de fibra alimentar. As vagens e a polpa contêm principalmente fibras insolúveis e as sementes embalam fibra solúvel. A sua fibra solúvel é feita de polissacarídeos ou cadeias longas de açúcar (de manose e galactose). O extracto de semente de alfarroba é também conhecido como goma de feijão .

Os frutos são também uma potência de antioxidantes. Os polifenóis da alfarroba podem ser divididos em três grupos :

• Ácidos fenólicos (tais como ácido gálico)
• Flavonóides (principalmente quercetina e miricetina)
• Taninos (principalmente proantocianidinas)

Sendo um membro da família das leguminosas, a alfarroba contém alguns antinutrientes tais como ácido fítico e lectinas. Uma vez que estes se encontram principalmente nas sementes, é possível minimizar o seu consumo, evitando as sementes. O aquecimento também ajuda a destruir os antinutrientes. Assim, a alfarroba torrada em pó será mais tolerável do que a alfarroba crua para aqueles com sensibilidades .

A boa notícia é que a alfarroba não parece reduzir a absorção de nutrientes dos alimentos. Num estudo, a pastilha de alfarroba não alterou o equilíbrio mineral dado antes de uma refeição. Em vez disso, actuou como um composto para fazer fezes sem bloquear a absorção mineral dos alimentos .

2) Questões digestivas

A pastilha de alfarroba ajuda o refluxo gastroesofágico em bebés. Refluxo gastroesofágico é o termo técnico para arrotar os alimentos. Em 14 bebés, a goma de alfarroba adicionada às fórmulas reduziu tanto a frequência como a quantidade de regurgitações .

Um outro ensaio clínico com 39 bebés teve resultados semelhantes: fórmula com adição de goma de alfarroba reduziu as regurgitações. A ingestão regular também abrandou o esvaziamento do estômago .

A alfarroba pode melhorar a diarreia. Num ensaio clínico, 41 bebés (3-21 meses de idade) receberam ou pó de alfarroba ou placebo. A alfarroba cortou a duração da diarreia ao meio. O pó continha 40% de taninos, 21% de polifenóis, e 26% de fibra .

Simplesmente, o sumo de alfarroba reduziu a diarreia num ensaio de 80 bebés (4-48 meses) administrado com uma solução de hidratação oral. Em comparação apenas com a solução de hidratação, o sumo de alfarroba reduziu a duração da diarreia em 45%. Também protegeu contra níveis elevados de sódio (hipernatremia) .

3) Níveis de colesterol

Numa experiência com 12 homens, goma de alfarroba (0,75 g de fibra por 100 calorias de alimento), baixou o colesterol total e o colesterol LDL após 4 semanas. Também aumentou a relação HDL/LDL, que está ligada a efeitos protectores do coração .

A hipercolesterolemia femilial é uma condição genética que causa níveis elevados de colesterol. Em 18 pessoas com esta condição, a gengiva de alfarroba reduziu o colesterol total e o colesterol LDL enquanto aumentava a relação HDL/LDL .

Dois outros ensaios clínicos confirmaram que a fibra de alfarroba reduz a gordura no sangue em pessoas com colesterol elevado. Com 8 g ou 15 g diários, reduziu o colesterol total e LDL, bem como os triglicéridos .

4) Queimadura de gordura

Num ensaio clínico com 19 pessoas saudáveis, a fibra de alfarroba reduziu vários marcadores associados ao aumento de peso após uma refeição. Entre outros, reduziu poderosamente o ghrelin acilado, a hormona da fome. Além disso, reduziu os triglicéridos e os ácidos gordos, apontando para a acção queimadora de gordura da alfarroba .

5) Níveis de açúcar no sangue

A alfarroba é uma fonte de inositóis, incluindo o mioinositol e o d-pinitol. O mio-inositol tem sido pesquisado para combater a diabetes, a resistência à insulina e os distúrbios alimentares .

Num ensaio com 40 pessoas saudáveis, o inositol da alfarroba baixou o açúcar no sangue e a insulina após as refeições. Também baixou marcadores de resistência à insulina, o que aponta para o seu valor para pessoas com diabetes tipo 2 .

Em outro estudo, 20g de fibra de alfarroba juntamente com uma bebida de açúcar mantiveram os níveis de açúcar no sangue e insulina sob controlo. Mas doses mais baixas (5g ou 10g) não conseguiram evitar os picos de açúcar e de insulina em 20 pessoas saudáveis. Além disso, são necessários pelo menos 10g para diminuir a hormona da fome ghrelin .

Num ensaio com 40 pessoas com prediabetes, o inositol da alfarroba baixou os níveis de açúcar no sangue e insulina. Todas as pessoas experimentaram o benefício, mas o efeito foi mais forte em pessoas não obesas .

Chocolate de alfarroba, pastilha elástica de feijão, ou pó?

Os estudos acima mencionados utilizaram várias formas de alfarroba, a maioria das quais estão comercialmente disponíveis. Poderá encontrar tudo o seguinte:

• Carob em pó (vai para pó puro, natural, torrado)
• Goma de alfarroba
• Chocolate e xarope de alfarroba

Explorar diferentes produtos para encontrar o sabor que mais lhe agrada – quer esteja à procura de uma alternativa ao cacau ou simplesmente queira experimentar a alfarroba. Mas verifique sempre o rótulo para se certificar de que a alfarroba que está a receber não contém açúcares adicionados.

A alfarroba em pó é normalmente feita a partir das vagens (sem sementes). Contém tanto fibra solúvel como insolúvel. Pode adicioná-la a batidos, batidos, ou utilização em cozedura. As sementes contêm as maiores quantidades de antinutrientes, tornando o pó de alfarroba uma melhor opção .

Chocolate de alfarroba é normalmente feito usando cerca de 60% de pó de alfarroba, que é misturado com manteiga vegetal ou de cacau e por vezes xarope de alfarroba. O xarope de alfarroba é feito de vagens moídas que são cozidas para uma consistência mais espessa .

Goma de alfarroba é um extracto solúvel feito a partir das sementes. A goma de feijão é utilizada principalmente como agente espessante e para alimentar o gado. Também pode ser utilizada como agente de enchimento de fezes para reduzir a diarreia .