Se está a comprar queijo ralado, está a comer serradura-gasp! Pelo menos é isso que inúmeros noticiários têm relatado recentemente. Toda a propaganda e indignação vem no calcanhar de uma investigação da FDA, que descobriu que certas marcas de Parmesão contêm até 8,8% de polpa de madeira celulósico-aka – mesmo que sejam anunciadas como sendo 100% queijo.
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p> É isso mesmo: Há polpa de madeira no seu queijo. Escandaloso, huh? Bem, nem por isso. A celulose não só tem sido um aditivo alimentar seguro, aprovado pela FDA desde 1973, como também é um componente dos alimentos vegetais que comemos todos os dias.
“É um bloco de construção básico nas paredes celulares das plantas”, diz Sharon Palmer, RD, autora de The Plant Powered Diet. “Provém de várias fontes, e a polpa de madeira é apenas uma delas”. É totalmente segura, também: “Não tenho conhecimento de qualquer investigação que aponte para riscos de saúde relacionados com a celulose nos alimentos”, diz Palmer. (Para que conste, a FDA, o Centro de Ciência de Interesse Público, e o Grupo de Trabalho Ambiental estão todos de acordo.)
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Não importa de onde vem, no entanto, o corpo reage à celulose da mesma forma: não a digerindo. A celulose é uma fibra, portanto, por definição, o nosso corpo não a consegue decompor, explica Palmer. Em vez disso, ela é passada directamente para fora. E, a este respeito, pode na realidade ser uma bênção para a saúde: Muitos alimentos embalados como cereais e barras de granola utilizam a celulose como forma de aumentar o conteúdo de fibras de um produto, o que pode ajudar a mantê-lo cheio e a sufocar os desejos subsequentes. (Aqui estão 3 desejos que são um sinal de que tem um problema de saúde.)
Então, é justo ficar chateado por quase 10% do seu queijo parmesão “100%” ser realmente feito de fibra vegetal? Claro que sim! Mas será que devemos evitar a celulose como um aditivo inseguro? Definitivamente não. Além disso, seria quase impossível evitá-lo por completo. Mergulhamos em Food Scores – a base de dados do Grupo de Trabalho Ambiental de mais de 80.000 produtos de mercearia – e encontrámos milhares de alimentos que contêm celulose. Aqui está apenas uma amostra dos locais onde ela apareceu.
p>P>Solho de tomate
Coração de salada
Barras de creme de gelo
Pão de trigo integral
Barras de grânulos
Biscoitos embalados
Bagels
Sanduíches de pequeno-almoço congelados
Entradas de dieta congeladas
Breakfast cereal
Veggie hambúrgueres
Pensos de salada
Mistura de bolo em caixa
Solho Worcestershire
Solho quente
Massa congelada recheada (como o ravioli)
Copos de fruta embalados
Tortilhas de milho
Tortilhas de trigo
Soja-Vegetarianaà base de “carnes”
Pizza congelada
Creme de nata ácida
Xaropes de café com sabor
Pasta de barrar e molhos de queijo
Misturas para sopa seca
Bolo de bolos embalados
Peixe empanado congelado
Costas/batatas de tarte congeladas
Sorbet
Creme de caféP>Creme de café
Bottom line: Não suar um pouco de celulose. Mas se estás empenhado em encontrar alimentos que não a utilizam (ei, ninguém quer ser enganado com Parmesão caro!), Food Scores é um óptimo local para iniciar a tua pesquisa. E lembre-se, pode sempre ralar o seu próprio queijo – uma pequena gordura de cotovelo nunca faz mal a ninguém.