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A massa de alho é tão rápida de preparar e perfeita para o seu jantar do dia da semana. O macarrão levemente carbonizado é atirado com um molho rico, saboroso, gengibre, alho e um toque de óleo de sésamo de nozes. Tão simples, mas viciosamente bom! {Vegetarian adaptável, gluten-free adaptable}
Se precisar de arranjar um jantar rápido em 15 minutos, esta receita fácil de massa de alho pode ser a sua melhor escolha. Basta iniciar uma panela de água a ferver para cozinhar o macarrão enquanto se preparam os ingredientes. Depois, misture tudo na panela quente, e num instante terá um jantar de comida chinesa ao estilo de um restaurante!
O macarrão é ligeiramente carbonizado numa panela quente, infundido com toneladas de cebolinha verde, e sabor a gengibre e alho, depois rapidamente atirado com um molho asiático ligeiramente doce e saboroso. Normalmente adiciono um punhado de pimentos fatiados ao prato para adicionar cor, textura, e nutrição. Mas pode substituí-los por outros vegetais ou saltá-los por completo. Ficará surpreendido como o macarrão é esfumaçado e saboroso, cozinhado com tão poucos ingredientes.
O melhor wok para cozinhar
No passado, falei sobre o desafio de cozinhar fritar num fogão eléctrico. Apesar de ter tentado criar a maioria das minhas receitas de fritar com uma frigideira antiaderente, há alguns pratos que eu preferiria sempre fazer num wok. São eles: arroz frito, massa frita simples, e vegetais fritos mexidos.
Estes pratos têm algo em comum – todos eles usam muito poucos ingredientes e não são cozinhados com muito molho. Neste caso, a cozedura do wok mostrará verdadeiramente as suas vantagens. A principal vantagem é o ar quente (ou wok hei) que é gerado durante o processo de fritar, o que confere um sabor fumado ao prato, tornando-o extra rico e perfumado.
Felizmente, encontrei recentemente o wok perfeito para usar no meu fogão eléctrico.
A Wok Skillet Coberta de Kuhn Rikon (US$70) é um wok leve construído em ferro que tem um fundo plano. Aquece rapidamente, mesmo num fogão eléctrico, e retém bem o calor. A melhor parte é que, em poucos segundos, cria aquele charco celestial em macarrão frito, juntamente com aquele espantoso fumo.
Para fazer macarrão frito sem fazer uma grande confusão, recomendo vivamente o uso da Espátula Kuhn Rikon Wok (US$18) e um par de Tenazes de Precisão Kuhn Rikon (US$18).
Utilizo sempre um par de tenazes quando cozinho com macarrão. Descobri que têm melhor controlo sobre a massa e atiro bem o molho sem derramar comida no topo do fogão. Estas tenazes podem fechar-se na posição fechada, pelo que ocupam muito pouco espaço no balcão durante a cozedura e no armazenamento posterior.
Uma espátula de wok é um must para cozinhar wok, especialmente para pratos de massa, para libertar a massa da panela quente. Porque o macarrão é altamente amiláceo. Embora o seu wok seja bastante antiaderente depois de o temperar, alguns dos pedaços de macarrão ainda podem colar-se ao fundo se os deixar lá demasiado tempo. Uma espátula de wok tem uma extremidade afiada que pode libertar a comida da panela quente com um simples furo.
Palavra final
O macarrão de alho pode ser servido como prato principal para o almoço ou um jantar leve. Ou pode servi-los ao lado de uma proteína. Em vez dos pimentões, pode usar cebola fatiada, espinafres, ou brócolos escaldados. Não importa o que tenha em mãos. Também pode fazer a massa de alho numa frigideira antiaderente. No entanto, uma vez experimentada a cozinha wok, descobrirá a magia do wok hei e não vai querer voltar atrás!
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Ingredientes
- 6 oz chow mein noodles (*Nota de pé 1)
- 3 a 4 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 4 cebolas verdes , partes picadas, brancas e verdes separadas
- 4 dentes de alho , picados
- 2 colheres de chá de gengibre , picados
- 1 pimentão , fatiado finamente (Opcional)
Sauce
- 1/4 copo de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de vinho Shaoxing , ou xerez seco
- 2 colheres de sopa de molho de ostras
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/2 colher de chá de gergelim óleo
Instruções
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Combinar todos os ingredientes do molho numa tigela pequena e misturar bem.
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Boilhar a massa de acordo com as instruções da embalagem até al-dente. Lavar com água corrente da torneira para parar a cozedura. Escorra e reserve.
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Aqueça 3 colheres de sopa de óleo numa wok ou frigideira antiaderente em lume forte até estar quente. Rodar para revestir o fundo da frigideira com óleo. Acrescentar o macarrão. Atirar com um par de pinças até as bordas estarem levemente carbonizadas. Adicionar um pouco mais de óleo e usar uma espátula de wok para colher para soltar o macarrão se o macarrão ficar preso à panela.
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Adicionar a parte branca da cebola verde, juntamente com o alho e o gengibre. Cozinhar e mexer durante alguns segundos para libertar a fragrância.
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(Opcional) Adicionar a pimenta do sino. Cozinhar e mexer durante cerca de um minuto, até a pimenta começar a ficar tenra.
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Div>Dour in the sauce. Atirar rapidamente o macarrão até que o molho seja absorvido. Acrescentar a parte verde da cebola verde. Transferir o macarrão para pratos de servir.
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Serve quente como principal ou lateral.
