O lixo é um dos vegetais mais subestimados. Esta humilde brássica foi um dos pilares da dieta frugal em todo o mundo nos últimos milhares de anos, mas nos dias modernos, quando temos uma abundância de outras frutas e legumes, ela tende a cair à margem quando preparamos refeições. (Ver também: Estava à venda. Como Cozinhar?)
Não obstante, não subestimem a couve, meus amigos. É nutritiva, dura para sempre no frigorífico, é uma das formas mais frugal de fazer uma refeição, e pode ser incrivelmente deliciosa. Este vegetal cruciferoso tem propriedades anticancerígenas que parecem ser especialmente eficazes contra o cancro colorrectal. E também tem um baixo teor de pesticidas, pelo que não há necessidade de comprar orgânicos. Agora tudo o que precisa de saber é como transformá-lo numa refeição.
Cebola picante frita
Esta é uma das minhas refeições quando não há nada no frigorífico a não ser uma cabeça de couve e alguns ovos. Basicamente, aquece-se uma frigideira em fogo alto, deita-se um pouco de óleo, junta-se a couve picada, frita-se até ficar estaladiça e carbonizada em alguns pontos, e depois adiciona-se molho de soja e molho de piripiri. Cubra-o com um par de ovos fritos e chame-lhe jantar! Esta tornou-se uma das minhas opções de refeição regular.
Braised Red Cabbage
p>Braised Red Cabbage é um dos meus lados favoritos durante as férias de Inverno e vai bem com tudo, desde presunto assado a salsicha de peito. É reconfortante, quente, e simples de preparar. Basta colocar óleo, couve, vinagre e açúcar mascavado numa panela e deixar tudo a ferver até que a couve esteja tenra, cerca de uma hora.
Cabbage Slaw
Não fica mais simples. Couve desfiada, atirada com molho (adoro semente de papoila ou molho de amendoim). Pode obter-se um pouco mais de fantasia adicionando outras frutas e vegetais desfiados – cenouras, brócolos, maçãs – bem como adições como arandos secos, pinhões e ervas aromáticas. Também gosto de fazer uma sopa ao estilo asiático usando couve napa triturada e um molho de vinagre de arroz ligeiramente doce.
Cabbage Soup
Atirar couve para uma sopa é uma óptima maneira de usar a meia cabeça de restos de salada de repolho. Fazer uma sopa de repolho rústica e saborosa que combine repolho de baixo custo com batatas e feijão branco para um recheio e refeição frugal. Também se pode experimentar um borscht clássico. Pode adicionar quase qualquer vegetal à couve e armazenar para fazer uma sopa, por isso use o que está no seu frigorífico! (Ver também: Sopa deliciosa de sobras)
Rolo de couve
Rolo de couve clássica são deliciosos, saudáveis, e uma óptima maneira de alimentar uma multidão. Carne, arroz e condimentos são embrulhados em couve e lentamente fervidos em molho de tomate. Aqui está uma versão fácil de rolos de repolho para o fogão lento, e aqui está uma versão simples de fogão.
Cabbage Kimchi
Kimchi é um dos meus condimentos favoritos. Este picles de repolho picante, picante e coreano adiciona zing assim como nutrientes a um monte de pratos. Pode encontrar kimchi em mercados asiáticos e supermercados maiores (ou experimente você mesmo fazer kimchi). Adicione-o a hambúrgueres, tacos, quesadillas de queijo (um dos meus favoritos), ou faça um arroz frito de kimchi fácil. Sirva-o em cima de arroz cozido com restos de arroz e um ovo frito para uma refeição rápida.
Baja Tacos de peixe
Tacos de peixe estilo Baja-uthentic são cobertos com couve em vez de alface. Basta fritar um lote de peixe branco (a tilápia é acessível e tem um sabor suave), colocá-los em tortilhas de milho quente ou farinha, e adicionar couve desfiada, salsa, queijo mexicano fresco (queso fresco), e um aperto de lima. Gosto de adicionar um molho de iogurte feito de iogurte simples, sumo de lima, sal, e pimenta em pó.
Stir-Fried Noodles With Cabbage
Muitos pratos de macarrão frito incluem couve. Pode-se fazer um prato simples de macarrão com chow mein, massa de ramen cozida, ou mesmo espaguete cozido numa pitada. Fritar um pouco de carne e couve, adicionar o macarrão cozido, e adicionar condimentos como molho de soja, molho de ostras, sal e açúcar. (Ver também: 16 Condimentos baratos, de baixa caloria)
Café de couve
O couve pode ser um componente nutritivo, nutritivo e frugal num guisado, fornecendo uma deliciosa refeição de um só prato. Experimente esta salsicha italiana e guisado de repolho.
Carne de repolho
Se tiver restos de carne de vaca em conserva (ou use apenas algum bacon) pode facilmente fazer haxixe de repolho para o brunch. Para a variedade, tente fazê-lo com couves de Bruxelas picadas (ou como eu gosto de lhes chamar, “mini couves”). Sirva-o com um par de ovos fritos para um delicioso pequeno-almoço.
couve picante indiana
Este prato simples de fazer, de couve indiana com curcuma é um acompanhamento perfumado para acompanhar caril, galinha Tandoori, ou qualquer prato principal. Com apenas cinco ingredientes (não incluindo óleo e sal), este prato saboroso é fácil de juntar.
Bocados de couve tostada
A maioria de tudo sabe melhor tostado, então porque não couve também? Atirar cunhas de repolho com óleo, sal e pimenta, e algumas sementes de alcaravia e assá-las no forno. Já agora, assar algumas batatas e talvez algumas pernas de frango para um jantar sem mãos.
Sauerkraut
Sauerkraut, ou couve fermentada, conservada, tem uma longa história como forma frugal de conservar os vegetais para o Inverno. Os povos germânicos e da Europa de Leste salgariam a couve em barris com especiarias e por vezes vinho, criando um prato picante que ainda hoje é popular, especialmente para tradições como a celebração do Ano Novo. Hoje, não há necessidade de fermentar a sua própria chucrute (embora possa ser uma experiência divertida), uma vez que está prontamente disponível em frascos ou em charcutaria. Este acompanhamento nutritivo combina especialmente bem com salsichas grelhadas e carne de porco. É também delicioso num hot dog.
Lentilhas vermelhas e repolho Dal
Lentilhas e repolho juntos e tem uma refeição SUPER frugal e saudável. As lentilhas fornecem proteínas sem a gordura da carne, e são baratas e saborosas, também. Ferva as lentilhas vermelhas até ficarem macias, depois adicione couve cozinhada com especiarias complexas, e tem o jantar coberto. Adicione salada e talvez algum pão naan para limpar o molho saboroso.
Colcannon
Um prato tradicional irlandês, o colcannon é uma mistura de puré de batata, couve ou couve, cebola, e especiarias. Gosto desta receita de colcannon com couve para um ponche extra de cor e nutrientes. Sabia que a couve é uma forma de couve selvagem? No entanto, pode sempre substituir a couve cozida pela couve se não for fã.
A couve é um dos melhores recursos para criar refeições frugal a partir do zero, por isso dê-lhe uma oportunidade se não cozinhar com ela frequentemente. Ser criativo com algumas novas receitas de couve pode fazer com que se apaixone por este humilde vegetal.
É um fã de couve? Qual é o seu prato de repolho favorito?
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