10 pratos que provam que Londres é uma capital mundial da comida

Quando se trata de comidas mundialmente famosas, os vizinhos europeus de Londres – Paris, Barcelona, Roma – tendem a roubar as luzes da ribalta. No entanto, o que pode faltar na gastronomia britânica, esta capital compensa com um dos cenários alimentares mais diversos e multiculturais do planeta. Para não mencionar que encontrará 70+ restaurantes de estrelas Michelin em Londres, mais do que na maioria desses vizinhos europeus. Desde bao taiwanês e ceviche peruano a clássicos britânicos de inspiração mexicana, aqui estão os pratos que estão a conquistar a cidade um lugar cimeiro na lista dos melhores destinos gastronómicos do mundo.

Nikkei ceviche – Señor Ceviche

Address: 18 Charlotte St, Fitzrovia, Londres W1T 2LZ

London pode estar a milhares de milhas da América do Sul, mas há aqui ceviche de primeira classe. Super fresco, saudável, e repleto de sabor, este prato de peixe cru está rapidamente a tornar-se um dos favoritos na cena alimentar local.

Para alguns dos melhores da cidade, caçar o restaurante peruano Señor Ceviche para provar o Nikkei, um belo prato de atum albacora, robalo, leite de tigre ponzu, tobiko yuzu, e uma bolacha langoustine.

Bacon naan roll – Dishoom

Adereço: 7 Boundary St, London E2 7JE

O bacon buttie – rabanete crocante de bacon inglês espesso preso entre duas fatias de pão branco amanteigado – é o pequeno-almoço favorito da nação. Assim, quando a Dishoom, um dos melhores restaurantes anglo-indianos de Londres, abriu as suas portas em Shoreditch, não foi surpresa que este rolo de bacon se tenha tornado a estrela principal.

P>Pagando uma homenagem às raízes do prato Bombay, o habitual ketchup de tomate e molho castanho são aqui substituídos por uma compota de chili-tomato picante, iogurte cremoso ao estilo de coentros, e uma polvilhada de coentros. Par com um chá de chai e tem um dos melhores pequenos-almoços britânico-indianos da cidade – o diabo, provavelmente do mundo.

Pato Doughnut – Pato & Waffle

Address: 110 Bishopsgate, London EC2N 4AY (Heron Tower)

Os britânicos adoram um donut: donut de compota, donut de creme, donut de anel, donut glaceado, é só dizer – se for redondo, rosquinha, e doce, espera-se uma fila. Mas o que acontece quando se ousa fazer um donut saboroso?

O chef londrino Tom Cenci, do aclamado Pato & Waffle fez exactamente isso. Combinando clássicos de pub com ingredientes europeus, o donut de pato temperado servido com compota de ananás e açúcar de pimentão – ao lado de pratos como as orelhas de porco temperadas com churrasco e enguia fumada com rábano e samphire – é verdadeiro alimento de fusão londrina.

Confit bao de porco – Bao

Adereço: 53 Lexington St, Carnaby, Londres W1F 9AS

Imigrantes asiáticos têm vindo a chegar a Londres nos últimos séculos. Hoje em dia, influências da cultura japonesa, chinesa e taiwanesa (juntamente com muitas mais) são tecidas na vida quotidiana londrina. E uma grande parte desta influência manifesta-se – sim, adivinhou – na comida.

Literalmente traduzindo para “pão cozido a vapor” em taiwanês, os bao são pãezinhos de luz de nuvens tipicamente recheados com carne, vegetais – até gelados! – e estão rapidamente a tornar-se no lanche favorito de Londres para o almoço. Para provar alguns dos melhores, dirija-se ao Soho’s Bao para o seu pãozinho de porco com a assinatura Pulled-Pork. A carne ridiculamente suculenta, molho de ameixa doce, rabanete crocante, e, claro, os pãezinhos de leite feitos no local atraem multidões já às 11:30 da manhã (30 minutos antes da hora de abertura).

Sal Beef Beigel – Beigel Bake

Address: 159 Brick Ln, London E1 6SB

Introdução do mais notório petisco tardio de Londres. Com quatro polegadas de espessura e sufocada em mostarda inglesa forte, a sanduíche de carne de vaca salgada – originária da comunidade judaica – é capaz de tirar qualquer pessoa da névoa do pós-horário. Enquanto que antigamente era possível encontrar um em cada esquina das ruas West e East End, hoje em dia só resta um punhado de sanduíches que ainda utilizam a receita tradicional judaica.

Um desses é o Beigel Bake da Brick Lane, que serve a sua lendária carne de vaca salgada 24 horas por dia, 7 dias por semana. É algo como um ícone na cidade – eles existem desde 1979. A sua fórmula vencedora é a seguinte: carne de peito cozida durante quatro horas, bagels quentes e fofos feitos no local, mostarda indutora de lágrimas, e pickles verdes crocantes.

“Novo cardume” de peixe &ficatas – Anzol Camden

Adereço: 63-65 Parkway, Camden Town, London NW1 7PP

Enquanto o icónico peixe & as batatas fritas estão mais associadas a cidades costeiras como Brighton e Whitby, Londres tem a sua quota-parte de batatas fritas tradicionais, onde enguias gelatinosas, ervilhas almiscaradas, e o bom e velho bacalhau batido com cerveja ainda é servido num envelope do jornal da semana passada. Nos últimos anos, contudo, os restaurantes londrinos tomaram o prato de assinatura e deram-lhe uma “nova escola”, uma reviravolta de topo.

Um dos lugares que lidera a revolução das batatas fritas é Hook Camden. Graças ao seu incrível Tom Yum e Spiced Mango Ketchup, batatas fritas salgadas de algas, e massa de tempura, conseguiram arrancar um peixe asiático/Caribe/Mediterrâneo & fusão de batatas fritas. Genius.

Beef Yorkshire Burrito – Yorkshire Burrito

Adereço: Camden Market West Yard, Camden, Londres NW1 8AF

Todos nós (humanos, não apenas londrinos) devemos agradecer às nossas estrelas da sorte que o México deu ao mundo o burrito. É difícil melhorar a perfeição, mas será que conseguem acreditar que Londres conseguiu realizar a fusão Britânico-Mexicana? Yep.

Abéns ao Yorkshire Burrito, os londrinos estão a passear pela cidade com os seus jantares assados de domingo com todas as aparas (recheio de sálvia e cebola, molho de vinho tinto, batatas assadas de rosmaninho, e a sua escolha de molho de maçã, rábano, ou queijo couve-flor) embrulhados num burrito gigante de pudim Yorkshire. É praticamente a melhor coisa de sempre.

Aberdeen Angus Steak Pie & Mash – Mother Mash

Address: 26 Ganton St, Soho, Londres W1F 7QZ

P>Hora do almoço em 1847 Londres, e as ruas frenéticas do East End estão a encher-se rapidamente com a chamada: “Venha buscar as suas tortas de enguia! Tortas de enguia e licor por apenas três xelins”! E enquanto os chamados “piementões” já não podem andar pelas ruas (ou puxar recheios de tarte directamente do Tamisa), Londres ainda se dedica a obter a sua batata regular, pastelaria, e molho.

Se quiser provar o prato mais histórico da cidade, dirija-se ao Mother Mash, onde uma enorme selecção de puré de batata por encomenda (pense em mostarda integral, cebolinha, ou queijo cheddar) e tortas de carne tenra com conchas de licor (molho de salsa) são garantidamente sempre apetitosas.

Aguarda de Frango – Peixe, Asas &Aguias

Adereço: Brixton Village and Market Row, 99 Coldharbour Ln, Brixton, Londres SW9 8PR

London tem uma comunidade caribenha vibrante, e não há melhor forma de se apresentar a ela do que através da cena alimentar jamaicana de Brixton. Para algumas das melhores galinhas idiotas da cidade (e há muitas!), caçar os rapazes em Fish, Wings & Tings. O seu segredo? Receita da avó: frango tenro e suculento sufocado num molho de tamarindo doce ‘n’ sticky BBQ, servido com chutney de manga e ananás, arroz e feijão picante, e um bofetão com pedaços.

Crazy Lamb Jalfrezi Burger – Baba G’s

Adereço: KERB Camden Market West Yard, Camden, Chalk Farm Road, London NW1 8AF

p>Todos adoram hambúrgueres, certo? Mas, em Londres, não estamos a falar do seu tipo de negócio médio de queijo de carne. No verdadeiro estilo da cozinha britânica, as criações mais memoráveis de hambúrgueres vêm de uma fusão inesperada de sabores.

Baba G’s, uma banca de comida de rua no fantástico KERB Camden Market, serve alguns dos mais saborosos (e maiores) hambúrgueres indianos que alguma vez puseram os olhos em cima. Se souber o que é bom, irá ao Crazy Lamb Jalfrezi Burger, um bolo de borrego picante num pão de funcho e sementes de cebola servido com uma salsa de tomate e coentros, raita de pepino, e um picle de pimentão picante. Oh, e mais vale ir buscar algumas dessas batatas fritas de masala com iogurte de cominho de hortelã e polpa de manga enquanto estiver a comer. De nada.