Se pretende controlar a sua ingestão diária de açúcar, o primeiro passo seria começar a ler os rótulos dos artigos mais frequentemente comprados na superloja. É provável que muitos dos alimentos que não se esperaria tivessem adicionado açúcar. Mas mais importante, a maioria deles pode ter açúcar e talvez nem se saiba! Se ler as palavras, “Adicionado açúcar” num pacote, refere-se a açúcares e xaropes que são adicionados aos alimentos enquanto estes são processados. Estas são calorias vazias que não contêm absolutamente nenhum valor nutricional. De acordo com muitos estudos científicos, o açúcar adicionado é directamente proporcional à obesidade. Sabe-se que o consumo excessivo de alimentos açucarados coloca em risco os seguintes problemas de saúde:
Diminuição do consumo de nutrientes: Quando consumimos açúcar em bebidas ou em qualquer tipo de alimento, este enche mais rapidamente o nosso estômago, não acrescentando qualquer valor nutricional ou qualquer benefício para a saúde. Assim, tendemos a não ingerir alimentos nutritivos que de outra forma teriam sido benéficos para a nossa saúde. Aumento de peso: Há inúmeras razões que levam ao aumento de peso e a adição de açúcar foi tocada como uma delas, uma vez que torna os alimentos ou bebidas calóricos densos que, em última análise, levam à obesidade.Cavidades: O açúcar permite que as bactérias se multipliquem e cresçam causando danos no dente. Se consumir muitas bebidas ou artigos alimentares induzidos por açúcar, tem um risco mais elevado de desenvolver cáries. Aumento dos triglicéridos: São um tipo de gordura encontrada na corrente sanguínea e nos tecidos adiposos. Um aumento da ingestão de açúcar irá aumentar os níveis de triglicéridos, colocando assim um maior risco de problemas cardíacos.(Leia também: Quanto açúcar está escondido na sua comida?)Portanto, é fundamental compreender quanto açúcar os alimentos processados contêm e também, sob que forma.
Os fabricantes usam frequentemente termos técnicos para disfarçar os consumidores, mas tem ajuda à sua disposição.
A presença das seguintes palavras indica açúcar adicionado, leia atentamente os seus rótulos:1. Glucose: É um hidrato de carbono e é chamado açúcar simples. O xarope de milho é principalmente glucose. Também se encontra na corrente sanguínea humana, onde é referido como açúcar no sangue. Nos alimentos processados, é tipicamente sintetizado a partir de amido vegetal.2. Mel: Tem sido considerado como o adoçante natural mesmo antes do açúcar se tornar amplamente disponível no século XVI. Por ser rico em frutose, deve ser consumido com moderação e é também muito rico em calorias. Uma colher de chá de mel natural contém 22 calorias enquanto que uma colher de chá de açúcar contém 16 calorias (segundo a FDA dos EUA).
3. Frutose: A frutose está também presente naturalmente em muitas frutas e legumes. O consumo excessivo de frutose pode levar à resistência à insulina, o que pode causar ainda mais diabetes. Também causa hipertensão arterial. Quando as pessoas consomem uma dieta rica em frutose, o fígado fica sobrecarregado e começa a transformar a frutose em gordura.4. Xarope de milho: É feito a partir de milho (milho). Primeiro é produzido o amido de milho que é processado posteriormente para criar o xarope de milho. É considerado insalubre por ser rico em frutose. (Leia também: The Bitter Sweet Truth About High Fructose Corn Syrup)
5. Dextrose: É um açúcar simples que partilha as mesmas propriedades químicas que a glicose ou o açúcar no sangue. É feito de milho e é frequentemente utilizado em produtos de panificação como edulcorante.6. Sacarose: É um tipo de açúcar que está presente em tudo o que comemos. É utilizada principalmente para fazer bolos, gelados e outras sobremesas. Se consumida em excesso, pode levar a cáries dentárias e diabetes.
7. Maltose: Se alguma vez consumiu algo que tenha malte ou maltose no seu nome, comeu maltose. É composto por dois açúcares glicose mais pequenos, por isso é um pouco grande demais para o seu corpo absorver e digerir correctamente.8. Melaço: Ou é feito de cana de açúcar ou de sumo de beterraba que é cozido em xarope. Ao contrário do açúcar refinado, o melaço contém algumas vitaminas e minerais, mas são ricos em calorias.9. Amido hidrolisado: É um álcool de açúcar artificial feito a partir de amido. É geralmente utilizado em doces sem açúcar e alimentos com baixo teor calórico. Na maioria das vezes é combinado com outros edulcorantes artificiais uma vez que tinha uma doçura inferior à do açúcar.10. Açúcar invertido: É um xarope de açúcar feito de sacarose e glucose. Tem uma doçura maior do que o açúcar comum. É utilizado porque tende a conservar os alimentos processados durante mais tempo.
Remmbrar, a maioria das palavras terminadas em ‘ose’ indicam a presença de açúcar adicionado. É aconselhável consumir não mais de 5% da ingestão diária de açúcar que é de cerca de 30 gramas. Aviso:As opiniões expressas no presente artigo são as opiniões pessoais do autor. A NDTV não é responsável pela exactidão, integridade, adequação, ou validade de qualquer informação sobre este artigo. Todas as informações são fornecidas no estado em que se encontram. As informações, factos ou opiniões constantes do artigo não reflectem as opiniões da NDTV e a NDTV não assume qualquer responsabilidade ou obrigação pelos mesmos.