Fermentacja & Zdrowie | BY: the Wild Bunch
Gdy nowy rok kalendarzowy rozpoczyna się 1 stycznia, Amerykanie w całym kraju będą cieszyć się pysznie ostrym aromatem słynnej tradycji kulinarnej: Kiszonej Kapusty w Nowy Rok. Skąd wzięła się ta tradycja? I dlaczego jemy kiszoną kapustę w Nowy Rok?
Viel Glück!
Niemcy jedzą wieprzowinę i kiszoną kapustę w Nowy Rok od pokoleń, ponieważ wierzą, że przynosi to szczęście (viel glück po niemiecku). Kiedy ci miłośnicy krautu wyemigrowali na Środkowy Zachód, przywieźli ze sobą swoje tradycje, w tym tę jedną. To dlatego w Ohio i Pensylwanii, które przyjęły wielu niemieckich imigrantów w XVII i XVIII wieku, ludzie są niemal religijni w stosunku do tego pysznego duetu.
Legenda mówi również, że wieprzowina jest lubiana, ponieważ świnie patrzą do przodu, kiedy szukają jedzenia, a nie kurczaki i indyki, które drapią się do tyłu, tak jak Niemcy patrzyli do przodu na Nowy Rok. Życzyli sobie również tyle bogactwa, ile jest strzępów kapusty w kiszonej kapuście, którą jedzą. To nam się podoba.
Praktyczna magia kiszonej kapusty w Nowy Rok
Chociaż wszyscy pragniemy odrobiny szczęścia i bogactwa, jesteśmy bardziej podekscytowani praktyczną magią kiszonej kapusty w Nowy Rok. Wiele pokoleń temu, Niemcy prawdopodobnie czuli się lepiej po zjedzeniu swojej ukochanej sfermentowanej kapusty i docenili jej właściwości wspomagające trawienie i odporność. Dziś nie można wyobrazić sobie zdrowszej tradycji niż rozpoczęcie nowego roku od kiszonej kapusty, choć współczesny miłośnik krautu może cieszyć się tym chrupiącym przysmakiem w nieco inny sposób – zrezygnować z wieprzowiny, preferując dietę opartą na roślinach, lub jeść ją na surowo, a nie gotowaną, aby uniknąć zabicia probiotyków. Dzięki temu żywemu pokarmowi uzyskasz pobudzenie układu trawiennego, co pomoże ci rozwinąć twój wewnętrzny biome i sprawi, że twoje dobre bakterie będą się dobrze zachowywać. A wszystkie szybko wchłaniające się witaminy i minerały, które zaleją Twój system, pomogą Ci pozbyć się wszelkich pozostałości „błędów” z poprzedniej nocy.
Jeśli Twoim noworocznym postanowieniem jest bycie zdrowszym lub pozostanie zdrowym, tradycja kiszonej kapusty pomoże Ci zacząć od zaraz. Przeczytaj wszystko o tym, jak kiszona kapusta pomaga twojemu ciału tutaj.
Niezależnie od tego, jak będziesz się cieszyć swoją kiszoną kapustą w Nowy Rok, pamiętaj, że to, co jest dla ciebie dobre 1 stycznia, jest tak samo dobre dla ciebie przez resztę roku. Tak więc 1 lutego, 23 kwietnia i 16 listopada to doskonałe dni, aby cieszyć się korzyściami zdrowotnymi i pysznym smakiem kiszonej kapusty. A jeśli zdarzy Ci się znaleźć odrobinę szczęścia, tym lepiej.
Wesołego Nowego Roku, przez cały rok!