W wielkiej światowej rodzinie piw, amerykańskie piwa pszeniczne są spokrewnione z niemieckimi Weissbiers i belgijskimi Witbier, między innymi, w zasadzie wszędzie tam, gdzie proporcja pszenicy (słodowanej lub niesłodowanej) została dodana do zboża przed warzeniem. Ale ponieważ style warzenia, szczepy drożdży i inne czynniki mają tendencję do zmian po przekroczeniu oceanu, dobrze jest poznać amerykański styl na jego przykładzie
American Pale Wheat Ale Essential Info
- Kolor: złoty; często mętne
- ABV: 5%-7%
- Przykłady komercyjne: Lagunitas A Lil Sumpin' Sumpin' Ale, Harpoon Hefeweizen, Sam Adams Summer Ale
Podobnie jak Hefeweizen, American Pale Wheat Ale jest robione ze znacznym udziałem pszenicy w składzie ziarna i będzie wyglądać trochę nieprzejrzyście (nie jest całkowicie przejrzyste, co jest wynikiem białek z pszenicy). Ale American Pale Wheat Ale nie będzie miało żadnych bananowych czy korzennych smaków powszechnie kojarzonych z Hefeweizen, ponieważ te smaki są wynikiem działania bardzo specyficznego szczepu drożdży, a większość amerykańskich piwowarów używa bardziej neutralnych drożdży amerykańskich. Amerykańskie pszenice będą miały dobrą gamę smaków, np. smaki zbożowe, szczególnie pochodzące od samej pszenicy, w tym czasami delikatną (ale ulotną) słodycz. I oczywiście, są to piwa amerykańskie, chmiel – który ledwo daje o sobie znać w czymś takim jak Hefeweizen – będzie się objawiał z pewnym (skromnym) autorytetem pośród rześkiego, ładnie nagazowanego finiszu.
American Dark Wheat Ale Essential Info
- Kolor: Brązowy do ciemno rubinowego; często mętny
- ABV: 4,5%-7,5%
- Przykłady komercyjne: Anchor Winter Wheat, Mayflower Autumn Wheat Ale, Peak Organic Winter Session Ale
Jeśli American Pale Ales są jak Hefeweizen, American Dark Wheat Ales są jak Dunkel Weizen, ich ciemniejszy niemiecki kuzyn. Podstawowa koncepcja ale pszenicznego pozostaje – pszenica zastępuje znaczną część jęczmienia w rachunku ziarna – ale tutaj więcej smaków jest nadawanych przez pszenicę i słód, z umiarkowaną goryczką chmielową i często jakąś słodyczą utrzymującą się tam ze smakami takimi jak tosty, czekolada, karmel i trochę owocowości, itp. Ponownie, ponieważ jest to styl amerykański, chmiel może być nieco podkręcony, z cytrusowymi lub gorzkimi smakami, które nadają bardziej suche wykończenie. Często można je znaleźć oznaczone jako „zimowe” lub na zimno, co ma sens, biorąc pod uwagę ich ciepłą, paloną jakość.