Jaki jest najlepszy substytut aminos kokosowych? Oto pięć różnych opcji (i ich zalety), kiedy nie masz pod ręką tej pikantnej, azjatyckiej przyprawy umami.
Czy natknąłeś się na przepis, który wymaga użycia aminos kokosowych, a Ty masz ich znikomą ilość? Przyjrzyjmy się, czego można użyć zamiast tego pikantnego, bezsojowego sosu przyprawowego. Wyprodukowane z soku drzewa kokosowego i soli morskiej, amino kokosowe jest również lekko słodkie, podobne do sosu sojowego lub tamari, ale z lżejszym smakiem umami.
Czym jest aminos kokosowy?
Aminos kokosowy jest popularną alternatywą dla sosu sojowego. Jest wolny od pszenicy, glutenu i soi, a także zatwierdzony przez Whole30 i przyjazny dla paleo-, keto- i wegan. Nie zawiera MSG i jest niskoglikemiczny. Z tych wszystkich powodów, aminos kokosowe jest doskonałą przyprawą dla tych, którzy mają soi, pszenicy, lub glutenu alergie, wrażliwości pokarmowe lub śledzić alternatywne diet.
Coconut aminos jest uważany za zdrowszą alternatywę dla tradycyjnego sosu sojowego, ponieważ jest niższa w sodzie, zawiera tylko 90 miligramów na łyżeczkę. Dla porównania, zwykły sos sojowy ma 280 miligramów sodu na łyżeczkę.
Z tych powodów aminos kokosowe stało się popularne w „uzdrawianiu” wszelkiego rodzaju pikantnych przepisów kuchni azjatyckiej. Można użyć aminos kokosowe jako sos do smażenia, marynaty, w sosach sałatkowych, a także do podejmowania smaków pop w warzywach lub ryb curry mleka kokosowego i ryżu kalafiora. Jest nawet pyszny jako sos do maczania sushi na wynos.
Choć kokosowe amino jest świetną przyprawą, którą warto mieć pod ręką, nie zawsze łatwo znaleźć je w sklepie spożywczym. Lub może trzeba poczekać kilka dni i zamówić go na Amazon. Jeśli jesteś w pickle, zobaczmy, co jeszcze można użyć jako substytutu aminos kokosowych przy zachowaniu integralności smaków w swoim daniu.
Jest kilka marek na rynku. Moja ulubiona marka to Coconut Secret.
Jaka jest różnica między aminokwasami kokosowymi, sosem sojowym i tamari?
Sos sojowy, tamari i amino kokosowe są często łączone razem, ale istnieje między nimi kilka kluczowych różnic. Oto co warto wiedzieć, kiedy je zastępujesz.
Sos sojowy: Znany ze swojego podpisu śmiały, słony, umami smak i jako ostoja kuchni azjatyckiej, sos sojowy jest wykonany przez fermentacji soi i pszenicy z kultury drożdży lub pleśni i solanki słonej. Z tego powodu sos sojowy ma naturalnie wysoką zawartość sodu. Zawiera gluten, pszenicę i soję (które są powszechnymi alergenami).
Tamari: Bezglutenowa wersja sosu sojowego, która pochodzi z Japonii, tamari przechodzi przez ten sam proces fermentacji z soją, ale bez dodatku ziaren, co sprawia, że większość odmian tamari jest bezglutenowa. (Chociaż nigdy nie widziałam żadnego, najwyraźniej niektóre marki tamari nadal zawierają gluten, więc upewnij się, że sprawdzasz etykietę, aby upewnić się, że jest to produkt bezglutenowy.)
Bez dodatku pszenicy, tamari ma nieco inny smak niż sos sojowy. Jest dość odważny i słony, ale też lekko słodki. Tamari zawiera prawie tyle samo sodu, co zwykły sos sojowy.
Aminos kokosowy: Ten sos jest wykonany z fermentowanego soku kokosowego i soli morskiej, co czyni go bezglutenowym, sojowym i pszenicznym. Jest lekko słodki, słony i mniej odważny niż tamari i sos sojowy, ale z lekkim smakiem umami.
5 najlepszych substytutów aminokwasów kokosowych
Niskosodowe tamari
Co warto wiedzieć: Tamari jest wolne od pszenicy i glutenu i ma około 25% mniej sodu niż sos sojowy. Nadal ma wyrazisty, słony smak i bardzo subtelną słodycz, która jest bliższa profilowi smakowemu aminokwasów kokosowych.
Jak zastąpić: Możesz zastąpić w proporcji 1:1. Jeśli nie chcesz, aby Twój przepis był tak słony, zacznij od ½ łyżeczki niskosodowego tamari na każdą łyżeczkę aminokwasów kokosowych i dostosuj do smaku.
Niskosodowy Sos Sojowy
Co warto wiedzieć: Możesz nadal uzyskać niektóre z niskosodowych „atutów” i smaku umami aminos kokosowych, zastępując je niskosodowym sosem sojowym. Niskosodowy sos sojowy zawiera 176 miligramów sodu na łyżeczkę w porównaniu do 280 miligramów na łyżeczkę w zwykłym sosie sojowym. Jeśli stosujesz dietę alternatywną, pamiętaj, że sos sojowy zawiera pszenicę, gluten i soję.
Jak go zastąpić: Możesz zastąpić w stosunku 1:1, lub jeśli nie chcesz, aby Twój przepis był tak słony, zacznij od ½ łyżeczki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu na każdą łyżeczkę aminokwasów kokosowych i dostosuj do smaku.
Płynne aminokwasy
Co warto wiedzieć: Bragg Liquid Aminos jest wytwarzany z soi niemodyfikowanej genetycznie i oczyszczonej wody, co czyni go naturalnie bezglutenowym i bez pszenicy. Nie przechodzi przez proces fermentacji podczas rozkładania soi na aminokwasy, więc nie dodaje się do niego solanki ani soli kuchennej. Mimo to, Liquid Aminos jest nadal dość wysoki w sodzie i zawiera 350 miligramów na łyżeczkę (co jest nawet wyższe niż zwykły sos sojowy).
Jeśli wybierzesz tę opcję, należy pamiętać o zawartości sodu i jak to może zmienić swój przepis. Ponieważ Liquid Aminos nie jest sfermentowany, nie smakuje tak odważnie ani słono (pomimo zawartości sodu) i jest lekko słodki.
Jak zastąpić: Możesz zastąpić w stosunku 1:1, lub jeśli nie chcesz, aby Twój przepis był tak słony, zacznij od ¼ łyżeczki Liquid Aminos na każdą łyżeczkę aminokwasów kokosowych i dostosuj do smaku.
Gluten-Free Homemade Coconut Aminos and Soy Sauce Substitute(Using Fish Sauce, Balsamic Vinegar, and Beef Broth)
Are you up for creating your own version of coconut aminos or a soy sauce substitute at home? Istnieje kilka bardzo kreatywnych i zaradnych umysłów w internecie, zwłaszcza jeśli chodzi o substytuty żywności – a ten przepis jest stosunkowo prosty i łatwy.
Ten przepis na substytut aminokosów kokosowych wykorzystuje podstawowe składniki, takie jak bulion wołowy, ocet balsamiczny, melasa, czosnek w proszku i sos rybny. Daj mu spróbować, jeśli jesteś skłonny. Będzie idealny, aby mieć go pod ręką dla twojego następnego dużego stir-fry.
Homemade Soy Sauce Recipe
Podążając za powyższą myślą, oto przepis na domowej roboty sos sojowy, który możesz również wypróbować, gdy potrzebujesz substytutu aminokwasów kokosowych. PSA: Będziesz potrzebował formy lub drożdży i trochę cierpliwości (około 365 dni warto!), ale jest to fajne doświadczenie, aby zrobić i butelkę swój własny sos sojowy.
The Takeaway
Gdy potrzebujesz substytutu aminokwasów kokosowych, niskosodowe tamari lub Liquid Aminos pomogą ci uzyskać smak jak najbliższy aminokwasom kokosowym, z korzyścią dla zdrowia przy niskiej zawartości sodu i bezglutenowości.
Niskosodowy sos sojowy również będzie dobry, ale z bardziej wyrazistym smakiem i większą ilością sodu (i nie jest bezglutenowy). Możesz również zrobić własny zamiennik amino kokosowego, używając kilku podstawowych składników, które możesz mieć w swojej spiżarni.
