Kto z Was już kiedyś solił indyka?! Jeśli nie, przygotujcie się na to, że wasze życie się zmieni. To jest wszystko, a tegoroczny przepis jest poza nim. Jest naładowany wszelkiego rodzaju aromatami, które dodadzą ptakowi jeszcze więcej smaku.
Dlaczego powinieneś solić swojego indyka i czy warto?
Dobre pytanie. Solenie indyka jest kluczowym krokiem do utrzymania jego wilgotności po ugotowaniu. Indyki są w większości chudym mięsem, co oznacza, że nie ma w nich zbyt wiele tłuszczu, który pomógłby im uniknąć wysuszenia. A naprawdę nie ma nic bardziej rozczarowującego niż suchy kawałek indyka na stole w Święto Dziękczynienia.
Jak zrobić mokrą solankę do indyka?
Podczas procesu solenia, moczysz indyka w mieszance soli i wody (z innymi aromatami, jeśli chcesz się zabawić), a indyk wchłania dodatkową wilgoć z płynu. (uwaga: będziesz potrzebował dużego naczynia do przechowywania indyka i płynu) Ten proces pomaga mu pozostać wilgotnym i soczystym podczas gotowania! Co oznacza, że nadal jest wilgotny i soczysty, gdy go ukroisz i podasz.
Poddawanie indyka solance pomaga również doprawić go od środka, więc niezależnie od tego, jaki kawałek dostaniesz, będzie pyszny.
Jak zrobić suchą solankę do indyka?
Alternatywnie możesz zrobić suchą solankę, która jest mieszanką soli i przypraw, którą nakłada się na ptaka, a następnie ściera przed pieczeniem. Jeśli nie masz miejsca na duże naczynie, jak wspomniano powyżej, sucha solanka jest łatwiejszym rozwiązaniem. Mieszaninę nakłada się na ptaka, a następnie przenika ona do indyka przez około 24 godziny. Następnie wytrzyj go do czysta i przejdź do mojego ulubionego przepisu na indyka!
Co to jest solanka do indyka i co ona robi z indykiem?
To w zasadzie tylko sól i różne aromaty i może trochę wody. Lubię dodawać brązowy cukier, aby nadać mu odrobinę słodyczy, trochę płatków czerwonej papryki, szałwii i dużo czosnku. Cała mieszanka nada ptakowi ten dodatkowy subtelny smak, którego każdy szuka w Święto Dziękczynienia. I pomoże ptakowi zrobić niesamowity sos.
Jaki rodzaj indyka powinieneś solić?
To jest bardzo ważne!!! Zasadniczo chcesz mieć zwykłego, starego indyka. Nie kupuj żadnego innego z opisem „ulepszony” lub „samoopiekający” na opakowaniu. To oznacza, że indyk został już poddany soleniu lub obróbce, a ja wolę robić to sama, więc mam pełną kontrolę nad tym, co wchodzi w skład mojego ptaka i solanki.
Jak długo powinnaś solić indyka?
Powinnaś solić indyka na mokro przez około 48 godzin. Suche solenie przez 24 godziny. Zaufaj mi, warto.
Czy można przesadzić z soleniem zamrożonego indyka / czy należy solić indyka przed pieczeniem?
Bezwzględnie! Ja robię to prawie co roku. Ten proces pomoże również rozmrozić ptaka przed pieczeniem.
Czy można przesadzić z soleniem indyka?
Nie chcesz solić indyka dłużej niż 2 dni w mojej opinii. 48 godzin to odpowiednia ilość czasu dla indyka, aby wchłonął te smaki, nie stając się zbyt słony.
Co zrobić po soleniu indyka?
Traktuj go jak normalnego ptaka. Osusz go, dopraw odpowiednio, a następnie upiecz! To jest mój ulubiony przepis na gotowanego ptaka! Masło ziołowe sprawia, że jest to najlepszy sos na świecie!
Czy muszę płukać indyka przed gotowaniem?
Nie. W rzeczywistości nie powinieneś płukać żadnego mięsa przed gotowaniem. Według Centrum Kontroli Chorób, nigdy nie powinieneś myć surowego mięsa lub drobiu przed gotowaniem! Mycie może spowodować rozprzestrzenienie się bakterii na powierzchnie takie jak blat kuchenny, zlew, przybory kuchenne i pobliskie produkty spożywcze. USDA się z tym zgadza.
Więc wszystko, co pozostało, to zdecydować, czy zamierzasz solić na mokro czy na sucho. Jeśli mokre: chwycić duże naczynie, które będzie pasować 1: płynna mieszanina solanki 2: i ptaka i 3: zmieści się w lodówce. Jeśli masz dodatkową lodówkę w garażu, to jest to idealne miejsce do przechowywania tego, ponieważ nie będzie w drodze, kiedy jesteś zaopatrzenie lodówki z resztą składników Thanksgiving.
Jeśli suche: połącz wszystkie przyprawy i posmaruj ptaka ziołami. Następnie pozostawić do schłodzenia w lodówce na 24 godziny.
Przygotujcie się chłopaki… THANKSGIVING w tym roku będzie mega pyszne.
Łatwe solenie indyka
Gaby
Składniki 1x2x3x
Do mokrej solanki
- 16 szklanek wody podzielonej
- 1/2 szklanki soli koszernej
- 1/2 szklanki ciemnego brązowego cukru
- 1 łyżka stołowa suszonych płatków czerwonej papryki
- 1 łyżka stołowa 1 łyżka suszonej szałwii
- 1 pęczek świeżego tymianku
- 2 główki czosnku przekrojone na pół
- 14 do 18- funt indyka oczyszczony, usunięte wnętrzności
Do suchej solanki
- 8 łyżek stołowych soli koszernej
- 8 łyżek stołowych białego cukru
- 8 łyżek stołowych białego cukru cukier
- 8 łyżek stołowych świeżo rozbitego czarnego pieprzu
- 4 łyżki stołowe suszonego oregano
- 4 łyżki stołowe czosnku w proszku
- 3 łyżki stołowe suszonej bazylii
- 2 łyżki stołowe suszonego tymianku
- 2 łyżki stołowe papryki
Instrukcje
Dla mokrej solanki
-
Połączyć 8 szklanek wody, sól, ciemny brązowy cukier, płatki czerwonej papryki, szałwię, tymianek i czosnek w dużym garnku i umieścić na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, aż wszystko będzie równomiernie połączone i cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Wymieszać z pozostałą wodą i całkowicie ostudzić.
-
Przelej solankę do pojemnika wystarczająco dużego, aby zmieścił indyka. Dodaj indyka; w razie potrzeby dodaj więcej wody, aby całkowicie przykryć ptaka. Obrócić ptaka kilka razy, a następnie pozostawić w wodzie piersią do dołu. Schładzaj przez co najmniej 8 godzin, a maksymalnie do 48 godzin. Wyjąć ptaka z solanki, wyrzucić solankę i piec według potrzeb.
Do solanki suchej
-
Połączyć wszystkie przyprawy razem. Ustawić druciany stojak do chłodzenia na blasze do pieczenia i umieścić na nim indyka. Wetrzeć ½ szklanki suchej solanki w tylną stronę indyka, ½ szklanki w nogi i 1 szklankę w pierś. Przenieść indyka, bez przykrycia, do lodówki i odstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na 24 godziny.
-
Po 24 godz, wytrzyj ptaka do czysta i przejdź do mojego przepisu na pieczonego indyka ziołowego
Photo by Matt Armendariz / Food Styling by Adam Pearson / Recipe from What’s Gaby Cooking