Czas przemyśleć ten stary nawyk.
Śniadanie od dawna jest uważane za najważniejszy posiłek dnia. Południowi kucharze łatwo się zgadzają, mając wspaniałe kolekcje przepisów na zapiekanki śniadaniowe, naleśniki i krewetki i kaszę. Kiedy uczymy się, jak zrobić śniadanie, większość początkujących kucharzy zaczyna od łatwego przepisu na jajka, jak jajecznica. Czy dodanie mleka naprawdę sprawia, że jajecznica jest bardziej puszysta? Przeczytaj dalej, aby poznać pięć sposobów na zrobienie najlepszej jajecznicy.
Save The Milk For Your Coffee Mug
Dobrej jakości jajka nie potrzebują wielu dodatkowych składników, aby się wyróżnić. Jeśli masz w zwyczaju dodawać mleko lub śmietanę podczas ubijania jajek, możesz przestać. Teraz. Mleko nie sprawi, że jajka będą bardziej kremowe, puszyste, czy rozciągną potrawę. Co mleko naprawdę robi jest rozcieńczyć smak jaj, co czyni je gumowate, bezbarwne, i coś podobnego do tego, co można znaleźć w szkolnej stołówce. Na pytanie, czy dodawanie mleka do jajecznicy jest dobrym pomysłem, Robby Melvin, Southern Living Test Kitchen Director, po prostu i jednoznacznie powiedział: „Nope.”
Kucharze i kucharze domowi zgadzają się, że masło jest jedynym nabiałem, którego potrzebujesz podczas jajecznicy. Użyj średniego lub niskiego ciepła i roztop łyżkę stołową lub dwie na dnie patelni, aż będzie złociste (ale nie brązowe). Następnie dodaj ubite jajka i gotuj bez mieszania, aż masa zacznie odstawać od dna. Okresowo przeciągaj łopatką po dnie patelni, aby utworzyć duże skrzepy, aż jajka będą gotowe.
Rozbij i ubij w oddzielnej misce
Niektórzy kucharze lubią rozbić jajka bezpośrednio na patelni, używając widelca do ubijania ich na patelni. Nie tylko ryzykujesz, że skorupki jajek znajdą się na patelni, ale także używasz tej metody do ubijania jajecznicy. Zrób dodatkowy krok, aby rozbić jajka do miski i dobrze ubić, aby połączyć. Twój gotowy produkt będzie lepszy dzięki dodatkowemu wysiłkowi.
WATCH: These Are The Best Scrambled Eggs You’ll Ever Have
Użyj Silikonowej Szpatułki
Silikonowa lub żaroodporna szpatułka jest najlepszym narzędziem do robienia jajecznicy. Metalowe szpatułki mogą zeskrobać i porysować nieprzywierającą powłokę Twojej patelni, a drewniana łyżka po prostu nie może dostać się do zakamarków patelni w taki sposób, jak silikonowa wersja może.
Low and Slow Isn’t Just for B-B-Q
Jajecznica powinna być gotowana powoli, na średnio-niskim ogniu. Cokolwiek gorętszego, a będziesz miał rozgotowane i suche jajka. Podobnie jak inne białka, jajka nadal się gotują po zdjęciu z ognia, więc zdejmij patelnię z kuchenki zanim skończysz je gotować. Gorąca patelnia będzie nadal gotować jajka, gdy będziesz je przenosić na talerz do serwowania.
Nie zapomnij o serze
Skruszony lub świeżo rozdrobniony ser szybko się topi (pakowany, wstępnie rozdrobniony ser nie topi się dobrze); dodaj go po zdjęciu jajek z ognia, ale zanim będą całkowicie gotowe. Delikatne, świeże zioła, takie jak estragon, koperek lub szczypiorek również smakują świetnie posypane gorącą jajecznicą. Dopraw solą i pieprzem (jeśli chcesz), i ciesz się talerzem gładkich i puszystych jajek, bez mleka.
Wszystkie tematy dotyczące jajek
Zapisz się na nasz Newsletter
Zapisz się na darmowe przepisy, pomysły na wystrój wnętrz & oferty specjalne