Homemade Pasta
4 cups all-purpose flour, plus extra do posypania
1 łyżeczka soli
6 do 7 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
1 łyżka oliwy z oliwek
Wypełnienie z pieczonego kabaczka
2 1/2 funta butternut squash, obrany, usunięte nasiona i pokrojone w dużą kostkę
3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 cebula Vidalia, pokrojona w kostkę
6 ząbków czosnku, posiekany
2 łyżki stołowe masła
1/4 filiżanki grubo posiekanych świeżych liści szałwii
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Beszamel Jalapeno
1/4 filiżanki, plus 1 łyżka masła
1/4 szklanki, plus 1 łyżka mąki uniwersalnej
4 szklanki mleka
3 jalapenos, przepołowione, usunięte pestki i utłuczone w moździerzu i tłuczku
Sól
Warzywna Lasagna
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
1 1/2 szklanki pomidorów z puszki, rozgniecionych rękami
10 arkuszy makaronu
Beszamel z jalapeno
1 pęczek rapini (broccoli rabe), przycięte końcówki, blanszowane w osolonej wodzie i grubo posiekane
Nadzienie z pieczonego kabaczka
2 filiżanki ricotty
1/2 filiżanki tartego parmezanu
1/4 filiżanki całych liści szałwii, do dekoracji
Chilijski Miód
3 łyżki stołowe miodu
1 łyżeczka płatków chili
1 łyżka stołowa białego wina
Charowane Rapini
1 pęczek rapini (brokuł rabe), usunięte dolne części, opłukane w osolonej wodzie i grubo posiekane
2 filiżanki cebuli cipollini, ugotowane we wrzącej wodzie do miękkości i obrane
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 filiżanki orzechów włoskich, opiekane
Miód Chili