Jeśli kochasz kurczaka Marsala, to z pewnością gotowałeś wcześniej z winem Marsala. Wino to jest powszechne we włoskiej kuchni i często używane jest do dodawania smaku i grubości sosom.
Jednakże, jest ono czasami trudne do znalezienia lub drogie. Więc jeśli nadal chcesz gotować niektóre z tych przepisów, możesz znaleźć podobną opcję.
Nie każde wino jest takie samo, więc nie spiesz się, aby dostać pierwsze, które widzisz w swojej spiżarni lub winiarni. Poświęć trochę czasu, aby spróbować smaku i rozważyć konsystencję, jak również. Niektóre z substytutów są łatwe do zdobycia i użycia.
Co to jest Wino Marsala?
Ta forma wzmocnionego wina pochodzi z Marsali na Sycylii we Włoszech. Ma wysoki poziom alkoholu na poziomie 17-20% i jest uważane za kuzyna innych win, takich jak Port, Sherry i Madeira. Wino to jest klasyfikowane na podstawie wieku, a im starsze wino, tym wyższa zawartość alkoholu.
Wino Marsala składa się z trzech rodzajów winogron, a mianowicie, Catarratto, Grillo i Insolia winogron, które dają jego podpis ciemnoczerwony kolor. Marsala może być słodkie lub suche i czasami używane jako oczyszczacz podniebienia po pierwszym lub drugim daniu. Innym razem jest uważana za wino deserowe, które towarzyszy dobrze dojrzałym serom.
Czym możesz zastąpić wino Marsala?
Gotujmy! Oto najlepsze substytuty wina Marsala:
#1. Wytrawne Sherry
While sherry ma trochę łagodniejszy smak, jest to dość podobne wino pod względem gotowania. Wiele sklepów spożywczych sprzedaje sherry, ale to nie jest wino sherry, ale raczej mieszanka do gotowania, która ma dodatki i sód, co może spowodować zmianę smaku twojego przepisu.
Możesz znaleźć wytrawne sherry w prawie każdym sklepie monopolowym, często ze słodkimi lub deserowymi winami. Jest to dobra opcja ze względu na kolor i konsystencję. Jeśli możesz znaleźć tylko słodką sherry, możesz jej również użyć, ale rozważ dodanie odrobiny wermutu, aby uzyskać smak podobny do Marsali.
#2. Madera
Ponieważ jest to kolejne wzmocnione wino, jest to dobra alternatywa dla Marsali, która również ma podobny kolor i smak. Pochodzące z portugalskich wysp Madera, wino to przez wielu uważane jest za aperitif i często spotykane jako deser w restauracjach.
Maderę można znaleźć w lokalnych sklepach monopolowych, ale jest ona tradycyjnie robiona z 5 rodzajów winogron, co oznacza, że ma intensywny smak. Podobnie jak Marsala, wino to staje się mocniejsze w miarę starzenia się, więc weź to pod uwagę kupując je i używając do gotowania.
#3. Białe wino + Brandy
Ponieważ białe wino jest bardziej powszechne wszędzie, możesz nawet mieć je już w domu. Możesz użyć ½ szklanki białego wytrawnego wina i zmieszać je z łyżeczką brandy.
Dry white wine is not as sweet, that’s why brandy comes in handy to mimic the sweetness in Marsala, but if it doesn’t seem like enough, consider adding a pinch of brown sugar when you’re cooking.
Białe wino jest dobrym wyborem w wielu przepisach. Jest często używane w białych sosach od kuchni francuskiej do włoskiej, ale możesz użyć go zamiast Marsali, gdy nie masz już innych opcji.
Related: What Are The Best Substitutes For White Wine Vinegar?
#4. Sok z Białych Winogron
Ta bezalkoholowa opcja jest dobrym wyborem, jeśli starasz się być wolny od gorzały lub jeśli nie możesz iść do monopolowego. Upewnij się jednak, że jest to sok z białych winogron, ponieważ inne rodzaje są zbyt słodkie i mogą zaszkodzić smakowi produktu końcowego. Dla lepszych rezultatów, rozważ użycie ¼ szklanki soku z białych winogron i łyżeczki brandy, co może przynieść podobne rezultaty do Marsali.
Sok z białych winogron jest łatwo dostępny wszędzie i trwa dłużej niż otwarte wino, więc jest to dobry wybór, jeśli Twój przepis wymaga tylko odrobiny wina Marsala.
#5. Pinot Noir
To czerwone wino jest lekkie i trochę słodkie, więc może być użyte zamiast Marsali, jeśli nie możesz znaleźć żadnych innych składników. To wino jest powszechne w sklepach spożywczych i sklepach monopolowych wszędzie, więc może być łatwiejszą opcją do kupienia. Pinot noir jest również uznawany za wino elastyczne pod względem smaku i dlatego może pochodzić z różnych regionów świata.
To wino jest często sparowane z dobrym stekiem, lub używane w gotowaniu posiłków, takich jak gulasze, ale może zastąpić Marsalę, gdy w szczyptę. Może być konieczne dodanie odrobiny cukru dla dodatkowej słodyczy.
When In Doubt, Go With What You Know
While wszystkie te substytuty czynią dla dobrych opcji, czasami może być przytłaczające wybrać tylko jeden. Wypróbowanie smaków pomaga, ale jeśli nadal masz wątpliwości, wybierz coś z rodziny win wzmocnionych, takich jak Port, Madera, lub Sherry.
Jeśli smak nadal nie jest odpowiedni, rozważ zmieszanie go z Brandy, lub dodanie brązowego cukru, co może pomóc stworzyć bardzo podobne odczucie w ustach jak Marsala.
FAQ
Użycie czerwonego wina może być zdradliwe, zwłaszcza, że niektóre czerwone wina są bardziej kwaśne i gorzkie, podczas gdy Marsala jest słodka. Jeśli masz pod ręką tylko czerwone wino, możesz spróbować Pinot Noir, aby uzyskać profil smakowy, który jest zbliżony.
Możesz użyć octu balsamicznego, jeśli chcesz czegoś bezalkoholowego, ale powinieneś może zmieszać go z cukrem, ponieważ sam w sobie jest bardzo kwaśny. Jeśli możesz go znaleźć, redukcja balsamiczna jest znacznie słodsza i może być używana jako zamiennik wina marsala w gotowaniu.
Marsala jest winem wzmacnianym, więc nie ma potrzeby przechowywania go w lodówce. Podobnie jak inne wina, można je po prostu przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
Podsumowanie
To tylko kilka opcji, które możesz wypróbować zamiast wina Marsala, ale wszystkie mają wyraźny smak, więc zalecamy, abyś zawsze spróbował, zanim ich użyjesz.
Możesz mieszać opcje, aby eksperymentować, ale weź pod uwagę słodycz i teksturę podczas gotowania. Teraz jesteś gotowy, aby zrobić pysznego kurczaka marsala!
Następny: What Are The Best Rice Wine Substitutes?
*Photo by 24x36mm/