I recently vacationed in Maine, where I basically had lobster every day for every meal. Siedzieliśmy przy stole i ktoś złamał swojego homara, a z jego głowy zaczęło wylewać się zielone goo (znane również jako tomalley). Kelnerka zobaczyła to i następnie przystąpiła do mówienia nam, że goo było najbardziej aromatyczną częścią homara.
Później mieliśmy dogłębną dyskusję na temat tego, z której części homara każdy z nas myślał, że zielone goo pochodzi. Pierwotnie myślałem, że to mózg homara, ale okazuje się, że to wątroba i trzustka homara. Podczas gdy te organy mogą być smaczne, nie powinny być spożywane, ponieważ mogą zawierać toksyny, które zostały pierwotnie odfiltrowane z ciała homara.
Zdjęcie dzięki uprzejmości gizmodo.com
W 2008 roku FDA ostrzegła konsumentów, aby trzymali się z dala od tomalley z powodu zakwitu alg, które niosły toksyny powodujące zatrucie paralityczne skorupiaków. Od tego czasu nie było więcej ostrzeżeń na ten temat, ale jeśli zdarzy się to raz, może zdarzyć się ponownie.
To nie musi oznaczać, że jeśli zjesz zielone goo, na pewno zachorujesz, po prostu lepiej być bezpiecznym i unikać tego. Rdzenni mieszkańcy Mainers uważają tomalley za przysmak, ale ponieważ ocean staje się coraz bardziej zanieczyszczony, kto wie, jakiego rodzaju toksyny mogą czaić się w goo. Jeśli chcesz uniknąć goo w całości, sprawdź te pokarmy w Maine, które nie są rolkami homara.
Photo by Elise DeVoe
Na szczęście, nawet jeśli tomalley jest toksyczny, mięso jest nadal bezpieczne do jedzenia. Tak długo, jak nie będziesz celowo jeść wszystkich zielonych goo, jesteś dobry, aby przejść. To powiedziawszy, nadal możesz wypchać swoją twarz wszystkimi rolkami homara, które możesz obsłużyć (wstaw westchnienie ulgi).