Pod koniec ostatniego lata, mój brat powiedział moim rodzicom o zabawnym przystanku o nazwie Apple Hill na drodze do ich chaty w górach. Początkowo była to grupa 16 różnych sadów jabłoniowych, ale z czasem rozrosła się do innych gospodarstw owocowych i warzywnych, ogrodów kwiatowych, winiarni, a nawet dziennego spa.
Jednakże… Jabłka są nadal główną atrakcją! Mają co najmniej 20 różnych odmian rozrzuconych po różnych sadach, w tym wiele w ich gospodarstwach „You-Pick”, gdzie odwiedzający mogą wędrować w górę i w dół rzędów drzew, aby sięgnąć do gałęzi i wypełnić kosze, aby przynieść je do domu. Jednak mój brat i moi rodzice zaczęli z niecierpliwością czekać na zatrzymanie się tam z innego powodu…
Słodycze i smakołyki z jabłek!
Wiele gospodarstw jabłkowych sprzedaje swoje własne, ręcznie robione smakołyki, a sądząc po długich kolejkach i tłumach ludzi w ich sklepach z pamiątkami, te zawsze wydają się być niezwykle popularne wśród odwiedzających. Chociaż oferują one mnóstwo opcji w puszkach i butelkach, takich jak dżemy i galaretki jabłkowe, ocet jabłkowy, masło jabłkowe i syropy jabłkowe…
Większość ludzi odchodzi ostrożnie trzymając w rękach talerze lub papierowe torby, takie, które mieszczą duży kawałek szarlotki, hojną ilość jabłkowego chrupka, zestaw pierogów z jabłkami, kilka jabłkowych przekąsek, lub – ulubione przez wszystkich! – gorące, świeże, przepysznie słodkie pączki z jabłkami i jabłkowe frytki pokryte lepką polewą lub dużą ilością cukru cynamonowego.
Jestem całkiem pewna, że to największy (a może nawet jedyny!) powód, dla którego ktokolwiek w mojej rodzinie zawraca sobie głowę zatrzymywaniem samochodu na podjeździe do domku!
Moi rodzice i brat poszli do kabiny kilka razy, aby sprawdzić, jak to przetrwało zimowy śnieg i zająć się kilkoma drobnymi naprawami podczas późnej wiosny w tym roku, ale ze względu na wszystko, co dzieje się na świecie teraz, oni rejsowane prawo przeszłości zjazdu na autostradę do Apple Hill zarówno przychodzących i wychodzących. Myślę, że mama tęskniła za sadami najbardziej… Wspomniała o pączkach i deserach po każdej z ich weekendowych wycieczek!
Ale kusiło mnie, żeby zrobić świeże smażone pączki jako specjalną niespodziankę dla niej, pomysł stania nad garnkiem z wrzącym gorącym olejem podczas gorącej letniej pogody nie brzmiał aż tak atrakcyjnie dla mnie. Jednak pomyślałam, że mogę zrobić następną najlepszą rzecz i zaskoczyć ją jabłkowym deserem, który w tajemnicy był wystarczająco zdrowy na śniadanie…
W wyniku czego powstał ten Healthy Small Batch Apple Crisp! Ma mnóstwo owoców, te same słodkie cynamonowe smaki jabłek jak w przypadku ciasta – i jak pączki, które moja rodzina tak bardzo kocha! – (A owsiane ciasto jest całkiem podobne do granoli, co czyni je całkowicie akceptowalnym na śniadanie, prawda? 😉 )
Ale ten łatwy przepis na deser nie zawiera jajek, rafinowanej mąki ani cukru (wraz z opcją bez nabiału również!), a każda porcja ma 124 kalorie!
I tak… Zarówno moja mama, jak i tata zjedli je na śniadanie. Po prostu nie mogli się doczekać, aż po obiedzie lub kolacji będą mogli cieszyć się nim na deser!
WHAT IS AN APPLE CRISP?
Pytano mnie o to ostatnio kilka razy, więc pomyślałam, że szybko przedstawię odpowiedź! Chrupiące jabłka, zwane również kruszonką jabłkową, to deser zrobiony z pokrojonych w kostkę jabłek, które są wymieszane z cynamonem i cukrem. Owocowe nadzienie rozprowadza się na patelni, a na wierzchu układa się kruszonkę z płatków owsianych, mąki, cukru i masła. Następnie cały deser jest pieczony, aż jabłka będą miękkie i delikatne, a owsiana kruszonka będzie chrupiąca.
Więc tak… Apple crisp i apple crumble to dwie różne nazwy tego samego deseru! Nie należy ich mylić z jabłkowym cobblerem, który ma polewę przypominającą herbatniki, a nie kruchą owsianą posypkę.
Masz sens? Dobrze! Więc przejdźmy do…
HOW TO MAKE THE BEST HEALTHY APPLE CRISP
Przejdźmy teraz do tego jak zrobić najlepszy zdrowy jabłkowy chips! Specjalnie zaprojektowałam go tak, aby był przepisem na małą porcję, taką, która daje tylko cztery porcje. Jeśli chciałabyś zrobić wersję „pełnowymiarową”, możesz znaleźć mój przepis na nią tutaj! Ma ona te same smaki. Po prostu użyjesz więcej składników – i dlatego skończysz z większą ilością porcji jabłkowego chrupka!
Zaczniesz od zrobienia polewy streusel. Do tego potrzebne będą płatki owsiane i mąka. Sprawdzą się zarówno zwykłe, staroświeckie płatki owsiane, jak i płatki błyskawiczne. Ja jednak wolę te drugie! Płatki owsiane błyskawiczne (nazywane również płatkami do szybkiego gotowania lub płatkami jednominutowymi) są mniejsze i cieńsze niż staromodne płatki owsiane. Odkryłam, że ten mniejszy rozmiar pomógł zapobiec zbrylaniu się polewy, co ułatwiło jej późniejsze posypanie jabłek.
Wskazówka: Płatki owsiane błyskawiczne nie są sprzedawane w tych pojedynczych brązowych papierowych paczkach o smaku „jabłkowego cynamonu” i „brązowego cukru klonowego”! Są one sprzedawane w torbach lub kanistrach tuż obok staromodnych płatków owsianych, i mają tylko jeden składnik… Owies!
Dla mąki, pominiesz rafinowaną mąkę uniwersalną często używaną w tradycyjnych przepisach i zamiast niej użyjesz mąki pełnoziarnistej, aby zrobić swoje małe partie zdrowego jabłkowego chrupka. Regularna mąka pełnoziarnista, biała mąka pełnoziarnista i pełnoziarnista mąka pszenna wszystkie działają. Prawie wszystkie mąki bezglutenowe również – tylko nie mąka kokosowa! Więc po prostu użyj tego, co aktualnie masz schowane w swojej spiżarni.
Wskazówka: Użyj bezglutenowych płatków owsianych i jednej z bezglutenowych mąk, aby uczynić tę zdrową szarlotkę bezglutenową!
Następnie dodaj odrobinę cynamonu. Przysięgam na cynamon sajgonek! To jedyny rodzaj, którego używam teraz w moich wypiekach. Ma on mocniejszy, bogatszy i słodszy smak niż zwykły cynamon i uważam, że sprawia, że wypiekom nie można się oprzeć… Zwłaszcza temu małemu, zdrowemu jabłkowemu chruśniakowi, w którym jabłka i cynamon są gwiazdami przedstawienia! Właściwie kupuję mój cynamon sajgoński online tutaj, ponieważ jest tak niedrogi i przystępny.
Aby związać te trzy składniki razem, dodasz niewielką ilość czystego syropu klonowego, roztopionego masła i odrobinę wody. Chcesz „prawdziwego” syropu klonowego, który pochodzi bezpośrednio z drzew klonowych, a nie syropu do naleśników lub syropu bez cukru! Czysty syrop klonowy często przychodzi w cienkich szklanych butelkach lub płaskich plastikowych dzbankach (jak ten!).
Gdzie tradycyjne przepisy często wzywają do wielu łyżek zimnego masła, które następnie kroisz w płatkach owsianych i mące, znalazłam {a} że to zbyt dużo pracy (z roztopionym masłem, możesz po prostu wymieszać!) i {b} całe to masło nie jest właściwie konieczne dla wspaniałej tekstury owsianego streusel! Potrzebujesz tylko ½ łyżki stołowej, co naprawdę pomaga utrzymać twoją małą partię zdrowego jabłkowego chrupania niskokaloryczną i niskotłuszczową.
Tip: Aby uczynić twoją małą partię zdrowego jabłkowego chrupania wegańską i wolną od nabiału, użyj wegańskiego masła lub oleju kokosowego!
Czas zrobić owocowe nadzienie! Rodzaj jabłek, których używasz do zrobienia jabłkowego chrupka faktycznie robi wielką różnicę. Moje ulubione? Jabłka Fuji!
Myślę, że jabłka Fuji są najlepszymi jabłkami do jabłkowego chrupania, ponieważ są naturalnie słodkie, co oznacza, że nie musisz dodawać żadnego dodatkowego słodzika do nadzienia. (Zgadza się – nie ma cukru w nadzieniu tego zdrowego jabłkowego chrupka! Hurra!) Są również bardzo jędrne, więc dobrze trzymają kształt podczas pieczenia i nie stają się pulchne, mączyste ani nie rozpadają się jak niektóre inne odmiany. Łatwo je też znaleźć w sklepie spożywczym przez cały rok, więc możesz przygotować ten zdrowy jabłkowy chrupek w małej porcji zawsze, gdy najdzie Cię ochota na jabłkowy deser… Nie tylko jesienią i w szczycie sezonu na jabłka!
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pokrój jabłka w kostkę o boku ½”. Tak, wiem, że to raczej mało… Ale to celowe! Małe kawałki jabłek szybciej miękną, co oznacza, że Twoja kruszonka szybciej się upiecze (a Ty szybciej ją zjesz!), a także ułatwia delikatne dociskanie jabłek do gładkiej, równej warstwy, gdy dodajesz je na patelnię.
Podpowiedź: Ponieważ ktoś zawsze pyta… Zostawiam skórkę na jabłkach. Jestem zbyt leniwa, by je obierać, a poza tym lubię ten subtelny kontrast tekstur. Ale możesz je obrać, jeśli wolisz!
Podrzucisz jabłka z odrobiną skrobi kukurydzianej, cynamonem (nadal polecam mój ulubiony cynamon sajgoński!) i gałką muszkatołową. Gałka muszkatołowa dodaje uroczej głębi, bogactwa i przytulności korzennemu smakowi. Tak pysznie! Następnie skrobia kukurydziana zagęszcza soki, które jabłka uwalniają podczas pieczenia.
Aby upiec swoją małą partię zdrowej kruszonki jabłkowej, będziesz potrzebować kwadratowej patelni o średnicy 6 cali. To są te, które ja mam! Są takie słodkie i mają taki fajny rozmiar, nie sądzisz? Jeśli nie masz tego rozmiaru patelni, użyj kwadratowej 8×4″ lub okrągłej 6″ tortownicy.
Podpowiedź: NIE zastępuj patelni do bochenków 9×5″! Jest za duża i nie będzie wystarczająco dużo streusel, aby pokryć wierzch jabłek. Pamiętaj, że rozmiary patelni mierzy się na podstawie jej górnej części, a nie dolnej. Wiele patelni do bochenków ma pochyłe boki, więc ich dna są mniejsze niż wierzchy. Jeśli używasz opcji patelni do bochenków, zamiast kwadratowej patelni 6″, upewnij się, że jest to prawdziwa patelnia do bochenków o wymiarach 8×4″ według górnej krawędzi!
Po rozprowadzeniu nadzienia jabłkowego na patelni, delikatnie dociskam je grzbietem łyżki lub szpatułki, aby wierzch był gładszy i bardziej równy. W ten sposób owsiane streusel pozostanie na wierzchu, zamiast wpadać w szczeliny między jabłkami!
Jednakże owsiane streusel ma tendencję do zbijania się w grudki – bardzo! – więc rozbij ją na drobne kawałki, zanim posypiesz nią jabłka. Obiecuję, że jest wystarczająco dużo streusel do pokrycia jabłek, jeśli to zrobisz! (Ale jeśli wolisz więcej streusel, zawsze możesz podwoić składniki i zrobić więcej!)
Teraz, gdy już zmontujesz swoją małą partię zdrowego jabłkowego chrupka, wsuń ją do piekarnika i upiecz! Potem nadchodzi trudna część… Czekanie, aż ostygnie. Tak, musisz poczekać, aż ostygnie. To dlatego, że skrobia kukurydziana zaczyna działać swoją magię zagęszczania, gdy jabłkowa kruszonka stygnie. Jeśli podasz ją gorącą i świeżo po wyjęciu z piekarnika, nie da to skrobi kukurydzianej wystarczająco dużo czasu na zagęszczenie soków. Wiem, że to praktycznie niemożliwe, aby poczekać, aż Twoja zdrowa kruszonka całkowicie ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie zastygnie… Ale obiecuję, że warto!
Teraz pozostaje tylko podjąć decyzję… Czy podajesz swój kawałek z gałką lodów i nazywasz go deserem? Czy też bez – i wtedy nazwijcie to śniadaniem? 😉 A kiedy już zrobicie swoje, pamiętajcie, żeby pstryknąć fotkę i podzielić się nią na Instagramie używając #amyshealthybaking i tagując @amyshealthybaking w samym zdjęciu! (To gwarantuje, że zobaczę Twoje zdjęcie! 🙂 ) Chętnie zobaczę Twoje zdrowe jabłkowe chrupki z małej partii!
| The Ultimate Healthy Apple Crisp {Small Batch} |
5.0 from 3 reviews
|
Drukuj
|
- dla streusel
- 6 łyżek (37g) płatków owsianych błyskawicznych (bezglutenowych, jeśli to konieczne i odmierzonych w ten sposób)
- 2 łyżki (15g) mąki pełnoziarnistej lub mąki bezglutenowej* (odmierzone w ten sposób)
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżka (15ml) czystego syropu klonowego, o temperaturze pokojowej
- ½ łyżki (7g) niesolonego masła lub wegańskiego masła typu stick, roztopionego (patrz uwagi!)
- 1 łyżka wody, temperatura pokojowa
- dla nadzienia
- 3 filiżanki (383g) pokrojonego w kostkę jabłka Fuji (około 3 małe – patrz uwagi!)
- 1 łyżka (8g) skrobi kukurydzianej
- ¾ łyżeczki mielonego cynamonu
- ⅛ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- Przygotuj piekarnik do 350°F i posmaruj kwadratową patelnię o boku 6 cali nieprzywierającym sprayem do pieczenia.
- Aby przygotować polewę streusel, ubij razem płatki owsiane, mąkę i cynamon w małej misce. W środku zrobić dołek. Wlać syrop klonowy, roztopione masło i wodę. Mieszać do całkowitego połączenia.
- Aby przygotować nadzienie, wrzucić jabłka ze skrobią kukurydzianą, cynamonem i gałką muszkatołową do dużej miski, aż będą całkowicie pokryte.
- Przełożyć nadzienie na przygotowaną patelnię i delikatnie docisnąć łopatką lub grzbietem łyżki. Posypać równomiernie polewą. (Polewa zazwyczaj się zbryla, więc rozbij ją na naprawdę małe, drobne kawałki!) Bardzo delikatnie wciśnij polewę w jabłka rękami. Piec w temperaturze 350°F przez 55-65 minut lub do momentu, gdy jabłka będą miękkie jak widelec. Ostudź całkowicie do temperatury pokojowej; następnie odstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny przed podaniem, aby soki w pełni zgęstniały.
Aby przygotować kruszonkę bezglutenową, użyj ulubionej mąki bezglutenowej i bezglutenowych płatków owsianych. Sprawdzi się prawie każda mąka bezglutenowa – z wyjątkiem mąki kokosowej. NIE zastępuj jej mąką kokosową!
Pamiętaj, aby odmierzyć ilość płatków owsianych i mąki za pomocą tej metody lub wagi kuchennej! (← Taką właśnie posiadam.) Zbyt duża ilość któregokolwiek ze składników spowoduje wysuszenie polewy streusel. Jeśli tak się stanie, dodaj więcej syropu klonowego lub wody, po ½ łyżeczki na raz, aż do całkowitego połączenia wszystkich płatków owsianych i mąki.
Miód lub agawę można zastąpić czystym syropem klonowym.
Jabłka należy pokroić dość drobno, w kostkę o boku ½ cala, aby równomiernie się upiekły i całkowicie zmiękły. Wiem, że wymaga to trochę więcej czasu i wysiłku, ale obiecuję, że warto!
Ja osobiście uwielbiam jabłka Fuji, ponieważ są naturalnie słodkie i zachowują swój kształt podczas pieczenia, a przy tym nie stają się rozmokłe, mączyste ani nie rozpadają się. Równie dobrze sprawdzą się jabłka Gala i Braeburn. Jeśli wolisz bardziej smolisty smak, zastąp do 1 szklanki pokrojonych w kostkę jabłek Granny Smiths równoważną ilością jabłek Fuji, ale nie polecam więcej niż to, ponieważ nie dodajesz żadnego słodzika do nadzienia.
Bardzo polecam cynamon sajgoński! Jest mocniejszy, bogatszy i słodszy w porównaniu do zwykłego cynamonu. Kupuję go online tutaj (jest naprawdę niedrogi i niedrogi!) i jest to praktycznie jedyny rodzaj, którego używam teraz do wypieków.
Zboże owsiane ma tendencję do zbijania się w grudki – i to bardzo! – więc rozbić go na itty bitty kawałki przed posypaniem go na jabłka. Obiecuję, że jest wystarczająco dużo streusel pokryć jabłka, jeśli to zrobisz!
Jeśli wolisz grubszą warstwę streusel, a następnie podwoić składniki na streusel.
GLUTEN-FREE OPTION: Użyj bezglutenowe owies i bezglutenowe mąki owsianej, mąki prosa, mieszanka mąki bezglutenowej (jak ten!) lub innej mąki bezglutenowej oprócz mąki kokosowej. NIE zastępuj mąki kokosowej!.
OPCJA BEZGLUTENOWA + WEGAŃSKA: Użyj wegańskiego masła typu stick (to moje ulubione!) lub oleju kokosowego zamiast masła.
OPCJA PEŁNOWYMIAROWA: Użyj mojego przepisu na pełnowymiarowe jabłkowe chrupki tutaj! (Ma te same smaki i tekstury; po prostu daje więcej porcji!)
ALTERNATYWNE ROZMIARY patelni: Jeśli nie posiadasz kwadratowej patelni 6″- (← taką posiadam!), zastąp ją okrągłą tortownicą 6″- lub bochenkiem 8×4″. Nie zastępuj patelni do bochenków 9×5″! To jest zbyt duży, i nie będzie wystarczająco dużo streusel do pokrycia jabłek. (Pamiętaj, że wymiary patelni mierzy się wzdłuż ich górnych krawędzi, a nie dolnych boków!)
PODAWAJ NA CZOŁO: Musisz pozwolić jabłkowy chrupek całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej I ustawić na 3+ godzin w lodówce przed podaniem. Pozwala to skrobia kukurydziana w pełni zagęścić soki, które jabłka uwalniają podczas pieczenia. Jeśli wolisz podawać swoją kruszonkę na ciepło, podgrzej ją ponownie po tym, jak skrobia kukurydziana zadziała swoją magię! Najłatwiejszą opcją jest odgrzanie pojedynczych plasterków w mikrofalówce.
{bezglutenowe, czyste odżywianie, bez jajek, bez nabiału, wegańskie, niskotłuszczowe}
View Nutrition Information + Weight Watchers Points
You may also like Amy’s other recipes…
♡ The Ultimate Healthy Blueberry Crisp
♡ The Ultimate Healthy Peach Crisp
♡ The Ultimate Healthy Strawberry Rhubarb Crisp
♡ Healthy Chai Spice Apple Crisp
♡ Healthy Almond Berry Crisp
♡ Healthy Blueberry Mango Crisp
♡ Healthy Strawberry Poppy Seed Crisp
♡ Healthy Blueberry Almond Crisp