Mistyczny, piękny, dekoracyjny, szczęśliwy, odżywczy, superżywność – to tylko niektóre ze słów używanych do opisania owocu granatu. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o wyborze i stosowaniu granatu.
Błyskotliwa rubinowo-czerwona kula ma grubą skórkę na zewnątrz i gąbczastą białą tkankę oraz jadalne, słodkie i cierpkie pestki wewnątrz. Całe granaty są często używane jako ozdoby świąteczne, podczas gdy cytrusowe nasiona są przydatne do soków, gotowania i dekoracji.
Chowhound’s Pomegranate Ganache to niecodzienny sposób na delektowanie się tym owocem
Pomegranaty są niskokaloryczne i bogate w witaminę C, błonnik i potas. Głęboki kolor granatu pochodzi od zawartości przeciwutleniaczy, co czyni go pożywną przekąską.
Nie jest więc zaskoczeniem, że granat jest jednym z najbardziej czczonych owoców w historii ludzkości. Symbolizuje on życie, radość i płodność w wielu kulturach. Na perskich, greckich i chińskich weselach granaty są często wręczane jako prezent dla nowożeńców. Owoc granatu jest wspomniany w Starym Testamencie Biblii, a 613 nasion w każdym granacie pokrywa się z 613 przykazaniami żydowskiej Tory.
Jak zbierać granaty
Świeże całe granaty są dostępne w sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych zazwyczaj od października do stycznia. Wybierając granat, zwróć uwagę na jego wagę i skórkę. Powinien być ciężki (pełen soku) i twardy w dotyku. Ciemny rubinowo-czerwony kolor świadczy o dobrej jakości.
Przechowuj granat w temperaturze pokojowej przez kilka dni lub zamroź nasiona w szczelnym pojemniku na okres do 6 miesięcy.
Jak otworzyć granat jak profesjonalista
Według POM Wonderful, cięcie granatu w całości może wydawać się trudne, ale istnieją cztery proste kroki, które sprawią, że otwarcie tego owocu nie będzie trudne:
1. Odetnij górę. Zrób to około pół cala od korony.
2. Ponacinaj owoc. Po zdjęciu wierzchołka widać cztery do sześciu części granatu przedzielonych białą błoną. Naciąć skórkę wzdłuż każdej części.
3. Otworzyć owoc. Ostrożnie rozłóż granat nad miską z wodą.
4. Poluzuj pestki. Delikatnie wyłuskaj pestki za pomocą kciuków. Puszyste, soczyste nasiona opadną na dno. Zbierz wszystko, co wypłynie na wierzch.
8-Inch Chef’s Knife, $89 at Made In
Ostry nóż jest niezbędny.
Kup teraz
Jeśli nie chcesz przechodzić przez kłopot otwierania granatu, możesz również kupić obrane i gotowe do spożycia arilie w dziale produktów w wielu sklepach spożywczych.
Jak wycisnąć sok z granatów
Domowa grenadyna Chowhound’s zaczyna się od soku z granatów
Sok z granatów jest bardzo popularny, ale czy wiesz dlaczego? Świeży sok z granatów zawiera szczególnie duże ilości wszystkich trzech rodzajów polifenoli, które są silną formą przeciwutleniaczy. Możesz kupić butelkowany sok z granatów lub zrobić go samodzielnie w domu. Rada ds. Granatów z siedzibą w Kalifornii zaleca 3 główne metody uzyskania świeżo wyciśniętego soku z granatów.
Metoda sokowirówki: Przetnij świeży granat na pół, tak jak grejpfruta. Użyj ręcznej lub elektrycznej sokowirówki. Uważaj, aby nie wycisnąć białej błonki, dzięki czemu sok pozostanie słodki. Przecedź sok przez sitko wyłożone płótnem serowym lub sito, aby usunąć miąższ.
Metoda blendera: Umieść 1 ½ do 2 filiżanek nasion granatu i trochę wody w blenderze. Mieszaj do uzyskania płynnej konsystencji. Przelać przez sitko lub sito wyłożone płótnem serowym.
Blender Vitamix A2300 Series Ascent, $449.95 od Williams Sonoma
Nie tylko do smoothies.
Kup teraz
Metoda mielenia: Umieść perły granatu w torbie typu Ziplock i szczelnie zamknij. Na twardej powierzchni, naciśnij dłonią na owoc granatu i delikatnie roluj, aż przestanie trzeszczeć i wszystkie nasiona się otworzą. Przebij skórkę i wyciśnij sok lub wetknij słomkę i naciśnij, aby uwolnić sok.
Pij świeży sok w takiej postaci lub przechowuj w lodówce, aby użyć go do sangrii, granatowego martini lub nawet domowego wina z granatu. Zredukuj sok z cukrem i sokiem z cytryny, aby uzyskać lepką melasę z granatu, którą możesz wykorzystać w sosach, gulaszach i dressingach do sałatek.
Sposoby na jedzenie granatu
Pomimo, że pestki granatu smakują świetnie same w sobie, są również wykorzystywane w wielu przepisach na jedzenie i napoje na całym świecie. Zacznij od śniadaniowego smoothie z granatem, wymieszaj go z granolą, dodaj do naleśników z maślanką lub wypij szklankę świeżego soku.
Chowhound’s Yogurt Trifle with Pomegranate and Pear
Ten wszechstronny owoc można włączyć do prawie każdego przygotowania. Dodaj go do farszu i succotash, posyp sałatkę z krewetkami i kąski brie, wymieszaj z klopsikami i krówkami. Zawsze, gdy potrzebujesz iskry koloru i chrupkości, granat jest doskonałym dodatkiem.
Ogranat i bakłażan stanowią idealną parę w kuchni perskiej. Dodaj do baba ghanoush lub kawioru z bakłażana świeże nasiona granatu lub zwiń smażone plastry bakłażana z orzechami włoskimi, miętą i granatem, aby stworzyć klasyczną gruzińską przystawkę.
Chowhound’s Stuffed Eggplant
Suszone, pokruszone nasiona granatu w proszku (zwane anardana) są używane w kuchni indyjskiej jako środek zakwaszający. Posypuje się nim chaat (indyjskie jedzenie uliczne), dodaje do curry z ciecierzycy lub przygotowuje pikantny chutney z granatu.
Chiles en nogada to uroczyste danie przygotowywane z okazji Dnia Niepodległości Meksyku (15 września). Mięsne chili poblano w sosie z białych orzechów włoskich, udekorowane pestkami granatu i pietruszką, przypominają kolory meksykańskiej flagi.
Na deser zamień jabłka na granatowe chipsy, wymieszaj owoce z galaretkami i kremem lub posyp nimi świąteczną czekoladową korę. Słodycz granatu naturalnie dobrze łączy się z ciemną czekoladą, więc nie zapomnij dodać go do tart, ciasteczek i krówek, aby uzyskać dodatkowy smak.
Niezależnie od tego, co zdecydujesz się ugotować, granat doda więcej smaku do Twojego dania i zwiększy jego wartość odżywczą.
Sprawdź przepisy z granatem na Chowhound, aby uzyskać więcej pomysłów.
Related Video: Make This Sparkling Pomegranate Rum Punch for a Festive Occasion
Header image courtesy of POM