Wcześniej w tym tygodniu, studenci w Culinary Institute of America w Hyde Park lokalizacji wystawił walkout protestować, co postrzegane jako osłabienie standardów akademickich obok ogromnego długu narastania. Ludzie w branży restauracyjnej od dawna debatowali, czy szkoła kulinarna jest warta wysokich stawek czesnego dla przemysłu, w którym praca na poziomie podstawowym jest notorycznie nisko płatna. Więc co są kulinarne studenci dostają za swoje pieniądze te dni? Oto spojrzenie na 11 programów w całej Ameryce, w tym stawek czesnego, programów oferowanych, czas trwania, i godnych uwagi absolwentów. Aby zachować prostotę, ta lista patrzy tylko na podstawowe programy sztuki kulinarnej w każdej szkole – nie na cukiernictwo, przyspieszone kursy lub tytuły licencjata w zarządzaniu lub innej specjalności.
Johnson & Wales
Johnson & Wales University: $54,312-$108,624
Zlokalizowany w Providence, Rhode Island, Johnson & Wales oferuje studentom studiów licencjackich opcję dwuletniego stopnia Associate lub czteroletniego stopnia Bachelor of Science. W roku akademickim 2013-2014, czesne jest ustalone na $27,156 rocznie, lub $502 za kredyt. Na poziomie stowarzyszonym stopnia, studenci mogą wybrać albo sztuki kulinarnej lub pieczenia lub ciastkarstwa, podczas gdy poziom licencjata oferuje pięć różnych programów (nie wszystkie z nich są dostępne na uniwersytecie kampusów satelitarnych w Miami, Denver i Charlotte). Wśród absolwentów są Emeril Lagasse, Sean Brock i inni.
Kendall College
Kendall College: $53,772-$89,667
Pośród swoich ofert kulinarnych, Chicago’s Kendall College oferuje associate of applied science w stopniu sztuki kulinarnej, który obejmuje sześć kwartałów za stawkę czesnego w wysokości $53,772, program, który obejmuje kursy kształcenia ogólnego. Kendall oferuje również tytuł licencjata w sztuce kulinarnej, który jest tradycyjny program czteroletni z czesnym w wysokości $ 89,667. Wśród godnych uwagi absolwentów są Michael White, Mindy Segal i José Garces.
CIA, Hyde Park
Culinary Institute of America at Hyde Park: $52,920-$105,840
Główny kampus Culinary Institute of America w Hyde Park, Nowy Jork oferuje zarówno stopień stowarzyszony w sztuce kulinarnej, jak i programy studiów licencjackich w sztuce kulinarnej lub nauce kulinarnej. Uczeń musi ukończyć stopień stowarzyszony przed kontynuowaniem na program studiów licencjackich. W roku szkolnym 2013-2014, każdy semestr kosztuje 13.230 dolarów w czesnym, więc cztery semestry programu stowarzyszonego sumuje 52.920 dolarów, podczas gdy pełne osiem semestrów (cztery lata) programów licencjackich sumie 105.840 dolarów. Wśród godnych uwagi absolwentów są Grant Achatz z Alinea, Charlie Palmer z Aureole, i więcej.
CIA, Greystone
Culinary Institute of America at Greystone: $52,920
The Culinary Institute of America’s outpost w St. Helena, Kalifornia, oferuje program stopnia stowarzyszonego w sztuce kulinarnej. Ten 21-miesięczny kurs podzielony jest na cztery semestry, każdy z nich z czesnym w wysokości $13,230 za rok szkolny 2013-2014. Istnieje również 18-tygodniowy externship i studenci pracują w szkole własnej restauracji na koniec drugiego roku.
New England Culinary Institute
New England Culinary Institute: $52,500-$82,350
Vermont’s New England Culinary Institute liczy zarówno stopień stowarzyszony studiów zawodowych w sztuce kulinarnej i licencjata sztuki w sztuce kulinarnej wśród swoich programów studiów. Czesne za rok akademicki 2012-2013 dla stopnia stowarzyszonego kosztuje 52.500 dolarów rozłożone na trzy lata, z których trzeci jest sześciomiesięczny staż. Czesne za studia licencjackie wychodzi do $ 82,350 w ciągu pięciu lat, z których pierwsze trzy naprzemiennie rezydencji i staży, a ostatnie dwa obejmują trzy ostatnie miesiące rezydencji i dziewięć miesięcy nie-rezydencji (staże i kursy online). Wśród godnych uwagi absolwentów są Alton Brown i Heather Terhune.
International Culinary Center, NYC
The International Culinary Center, NYC: $38,500-$48,750
Nowojorska lokalizacja Międzynarodowego Centrum Kulinarnego (dawniej znanego jako Francuski Instytut Kulinarny) oferuje różnorodne programy szkoleniowe w zakresie sztuki kulinarnej, w tym programy intensywne typu farm-to-table, francuskie lub technologiczne. Podstawowy kurs Classic Culinary Arts, choć, jest 600-godzinny program, którego czesne różni się w zależności od tego, który harmonogram wybrać. Harmonogram dzienny, który działa w dni powszednie przez sześć miesięcy kosztuje 48,750 dolarów. Istnieje również harmonogram wieczorny, który działa trzy dni w tygodniu przez dziewięć miesięcy. Poniedziałek, środa, piątek harmonogram zaczyna się od $ 38,500, podczas gdy wtorek, czwartek, sobota harmonogram zaczyna się od $ 38,900. Notable absolwenci obejmują Momofuku’s David Chang i wd~50’s Wylie Dufresne.
Instytut Edukacji Kulinarnej
Instytut Edukacji Kulinarnej: $30,278.90-$34.278.90
Nowojorski Institute of Culinary Education’s School of Culinary Arts oferuje różnorodne harmonogramy dla swojego 650-godzinnego programu nauczania. Nie ma więcej niż 16 studentów na klasę i opcje harmonogramu zakres od sześciu miesięcy do 14 miesięcy. Stawka czesnego za rano, po południu, wieczorem i intensywnych harmonogramów programu jest 34.278,90 dolarów, podczas gdy zmierzch harmonogram jest 30.278,90 dolarów. Weekend i hybrydowe (wieczór i weekend) harmonogramy, w międzyczasie, są $ 31,278.90. Praktyki liczą się dla 210 z tych 650 godzin kursu. Godni uwagi absolwenci to Missy Robbins i Armandino Batali.
Międzynarodowe Centrum Kulinarne, Kalifornia
Międzynarodowe Centrum Kulinarne, Kalifornia: $29,500-$34,700
Meanwhile w Kalifornii, ICC oferuje klasyczny kurs Sztuki Kulinarnej z doświadczeniem zawodowym. Podobnie jak w Nowym Jorku, planowanie tutaj jest elastyczny i trwa albo sześć lub dziewięć miesięcy w sumie 600 godzin. Sześciomiesięczny harmonogram dzienny od poniedziałku do piątku kosztuje 34.700 dolarów, natomiast dziewięciomiesięczny harmonogram wieczorny (poniedziałek, środa, piątek) kosztuje 29.500 dolarów. ICC prowadzi własną restaurację w Nowym Jorku, ale studenci z Kalifornii podejmują praktyki w takich miejscach jak Bottega, Spruce, Café des Amis, Mina Group, a nawet Google.
L’Academie de Cuisine
L’Academie de Cuisine: $29,500
Zlokalizowana na obrzeżach Waszyngtonu, DC, L’Academie de Cuisine oferuje trójfazowy program sztuki kulinarnej, który obejmuje naukę w klasie, szkolenie w kuchni i płatny staż w restauracji fine-dining. Czesne wynosi 29.500 dolarów, a harmonogramy obejmują dzień (50 tygodni ogółem) i wieczorem (62 tygodni ogółem). W sumie, każdy program obejmuje 1620 godzin edukacji. Godnymi uwagi absolwentami są Carla Hall i Angela Pinkerton.
Kalifornijska Akademia Kulinarna
Kalifornijska Akademia Kulinarna: $19,200-$36,200
Oferta programowa Kalifornijskiej Akademii Kulinarnej obejmuje certyfikat w sztuce kulinarnej i stopień stowarzyszony w sztuce kulinarnej. Pierwszy z nich kosztuje 19.200 dolarów w ciągu 12 miesięcy, podczas gdy stopień stowarzyszony kosztuje 36.200 dolarów za około 21 miesięcy instrukcji. Ta Le Cordon Bleu-affiliated szkoła w San Francisco obejmuje staże w programie nauczania, jak również możliwość pracy w restauracji na miejscu. Być może warto zauważyć, że California Culinary Academy rozstrzygnęła pozew zbiorowy w 2011 roku od absolwentów, którzy twierdzili, że zostali wprowadzeni w błąd przez rekruterów.
Le Cordon Bleu, Los Angeles
Le Cordon Bleu Los Angeles: $19,200-$39,200
Kampus Le Cordon Bleu w Los Angeles oferuje nieco inne kursy niż jego sąsiad na północy. Raczej niż certyfikat w sztuce kulinarnej, to lokalizacja Los Angeles oferuje dyplom w sztuce kulinarnej i stopień stowarzyszony w sztuce kulinarnej. Dyplom w sztuce kulinarnej kosztuje 19.200 dolarów, jak również i rozpiętości około 15 miesięcy. Tymczasem, sztuka kulinarna stopień stowarzyszony w tym kampusie Pasadena kosztuje 39.200 dolarów za okres 21 miesięcy.
Jeden do oglądania:
San Francisco Cooking School
San Francisco Cooking School: $24,500
Jeden do oglądania, San Francisco Cooking School jest nadal w pierwszym roku działalności. Szkoła oferuje program certyfikatu w sztuce kulinarnej na albo sześć miesięcy w pełnym wymiarze czasu pracy lub dziewięć miesięcy w niepełnym wymiarze czasu pracy, każdy na $ 24,500 czesnego. Klasy są ograniczone do 14 studentów i rep dla szkoły mówi, że proces wywiad jest dość sztywny, aby zapewnić, że każdy jest coraz w gotowaniu z tych samych powodów. Istnieje intensywne warsztaty degustacyjne, aby rozpocząć program i dwa miesiące externship staże w najlepszych restauracjach San Francisco, w tym Coi, Delfina i State Bird Provisions. Daniel Patterson, Craig Stoll i Bill Corbett pełnią funkcję dziekanów, a rada doradców jest imponująca.
– All Culinary School Coverage on Eater
– All Culinary School Coverage on Eater