The Bay Areas Korean Barbecue, Ranked (Polski)

Scena koreańskiego barbecue w San Francisco dostaje zły rap. „Po prostu jedź do Los Angeles”, to zazwyczaj odpowiedź na pytanie, gdzie można znaleźć dobre rzeczy na miejscu. I choć LA ma nieskończenie lepszą scenę KBBQ, ta wyświechtana odpowiedź nie pomaga, kiedy chcesz zjeść coś dziś wieczorem. Dlatego, aby upewnić się, że dostaniesz jak najwięcej z koreańskiego grilla w Bay Area, twoi zaufani redaktorzy Eater poszli i spróbowali lokalnych ofert w jedenastu restauracjach z koreańskim grillem w San Francisco, East Bay i Santa Clara, aby dowiedzieć się, gdzie powinieneś pójść.

Było tam wiele najwyższej klasy mięs, kilka nie tak wspaniałych, niezliczona ilość banchan (nieograniczone boki, które automatycznie towarzyszą posiłkom KBBQ), oraz wiele i wiele prania wypełnionego dymem. Czytajcie dalej, aby poznać ostateczny ranking najlepszych koreańskich barbecue w okolicy, o których na pewno macie swoje zdanie – proszę, podzielcie się nim z nami w komentarzach.

Table Of Contents (wszystkie h2 dodane automatycznie)

Kilka kluczowych wniosków z podróży w ogóle:

1. Nie zakładaj czegoś, co chcesz powtórzyć przed praniem. Ten słodki dym osadza się w twoich ubraniach i włosach w sposób, który tylko detergent może wyleczyć.
2. Nie bój się pytać o coś, czego nie wiesz. Personel w każdej restauracji był niesamowicie przyjazny i zawsze chętnie wyjaśniał wszelkie nieznane potrawy i procedury.
3. Generalnie, marynowane mięsa są ulubieńcami tłumu. Kuszące może być zamówienie steku z wyższej półki lub spróbowanie kalmarów, ale te nie mają żadnych przypraw (choć można je dodać samemu) i po prostu nie są tak aromatyczne jak mięsa marynowane w mieszance sosu sojowego, cukru, oleju sezamowego, czosnku, imbiru i cebuli.
4. Wykorzystaj banchan, wrapy i sosy. Nieograniczona ilość marynowanych i fermentowanych stron (poważnie, poproś o więcej tyle razy, ile chcesz), wrapy (najczęściej sałata i papier ryżowy) i sosy (zazwyczaj fermentowana pasta miso i olej sezamowy z solą) sprawiają, że kombinacje smakowe są nieskończone.

Na koniec, podczas gdy kochamy wspaniałe koreańskie restauracje w mieście (shoutout to Namu Gaji, Toyose, My Tofu House, i więcej), dla tego przewodnika, zatrzymaliśmy się tylko na restauracjach, które oferują grillowanie na blacie. Teraz, bez dalszych ceregieli, oto koreańskie barbecue w Bay Area, uszeregowane od dołu do góry.

TO BANG (SANTA CLARA)

Koncepcja To Bang jest wyjątkowa; tutaj zamawiasz według wielkości partii, od „małej rodziny”, czyli 1,5 porcji za $35.99 (co jest wystarczające dla dwóch osób), aż do rodziny ośmioosobowej za $155.99 (co jest bardzo opłacalne, gdy zepsuje się do $19.50 za porcję). Niestety, większość mięs są grillowane w kuchni, biorąc zabawy z tableop koreańskiego doświadczenia grillowania. Zamiast tego, grill jest zatrudniony do kimchi smażony ryż, który kończy się być overcooked, i brakuje jaj. Jest tu zdecydowanie (To) bang for your buck, ale to chyba jedyny powód, żeby przyjść.
1052 Kiely Blvd., Santa Clara

CARBON GRILL (INNER RICHMOND)

Carbon Grill jest jak hipsterska wersja koreańskiego grilla. Majonez ziołowy pojawia się jako sos poboczny. Soju podawane jest w zlewkach. Warriors grają na telewizorach nad barem i w niektórych kabinach. Każdy stolik wypełniony jest młodymi grupami przyjaciół, korzystającymi z 90-minutowej uczty za 24,99$, która jest zdecydowanie bardziej amerykańska niż w innych miejscach na tej liście – opcje grillowe poza koreańskimi standardami obejmują szparagi zawijane w bekon, filet z okonia z cytrynowymi ziołami, skrzydełka z kurczaka z trawą cytrynową i łopatkę jagnięcą z rozmarynem. Wszystko to jest pyszne, inne i zabawne, ale ostrzegamy, że powietrze jest tu prawie nieznośnie zadymione, wystarczająco gęste, aby Carbon Grill spadł na sam dół tej listy.
852 Clement St., San Francisco

Yakult

Wiele koreańskich dań z grilla w mieście kończy się Yakultem, czyli słodkim napojem jogurtowym. Przypominający w smaku pomarańczowy lody, Yakult jest pełnym probiotyków napojem mlecznym zrobionym przez fermentację odtłuszczonego mleka (i przypuszczalnie dodanie tony cukru).

JONG GA HOUSE (OAKLAND)

Z dość podobnym doświadczeniem do Ohgane, poniżej, decyzja o tym, który z nich odwiedzić powinna prawdopodobnie zależeć od tego, który z nich jest bliżej ciebie w danej chwili. Jest tu zawrotny wachlarz banchan – 16 rodzajów! – ale większy nie zawsze znaczy lepszy, a Jong Ga House mógłby się poprawić, gdyby się skupił. Nie każdy stolik ma wbudowany grill, co odbiera doświadczenie, ale kiedy masz do czynienia z sytuacją za 22,99$, w której mięso jest lepszej niż przeciętna jakości, łatwiej to wybaczyć.
372 Grand Ave.., Oakland

OHGANE (OAKLAND)

Jak fabryka koreańskiego grilla, Ohgane jest masywną operacją wypełnioną rodzinami, parami, grupami przyjaciół i pojedynczymi gośćmi korzystającymi z oferty KBBQ za $26.95 (jedną z najlepszych zalet oferty all-you-can-eat jest przystępność cenowa, jaką oferuje pojedynczym gościom, którzy mogą spróbować wielu dań z menu). Piec na mezquite jedzenie jest wystarczająco dobre, obsługa jest przyjazna, a atmosfera sali bankietowej jest na tyle gwarna, że warto ją odwiedzić, jeśli jesteś w pobliżu i głodny tego rodzaju posiłku (bonus: jest parking). Zdecydowanie pamiętajcie o odwiedzeniu lodziarni z lodami za 2$ przy wyjściu.
3915 Broadway, Oakland

BROTHERS (INNER RICHMOND)

Brothers jest z pewnością najbardziej znaną koreańską restauracją barbecue w mieście. W każdą noc, bardzo zadymiona restauracja (używa węgla drzewnego, a nie gazu) jest wypełniona koreańskimi rodzinami, które dostają do syta to, co niestety nie jest najwyższej jakości mięsem, szorstką obsługą i obfitymi, choć brakującymi banchanami. Być może najlepszą rzeczą w ofercie jest gulasz z tofu, który jednak zawodzi w obliczu zwęglonych, marynowanych mięs. Być może nadszedł czas, by Brothers zaczęli tracić status najlepszego miejsca.
4128 Geary Blvd.., San Francisco

Tańczący Byk (Inner Richmond)

Tańczący Byk to najnowsze miejsce KBBQ w San Francisco i wyróżnia się skupieniem wyłącznie na bulgogi oraz miedzianymi grillami, których używa, które mają dwa oddzielne obszary gotowania, jeden wyższy i w centrum dla bulgogi i smażonego ryżu, a drugi niższy i krążący wokół centrum do gotowania boków, takich jak makaron i warzywa w bulionie. Gdy mięso gotuje się w całości, soki ściekają do dolnej komory, aromatyzując czekające na nie boki. Jest to unowocześnione, unikalne podejście do kuchni, nawet jeśli mięsa nie są najlepsze w okolicy. Prawdziwa frajda leży w bulionie, który uzależnia po ugotowaniu mięsa i sprawia, że wszystko jest soczyste. Strzeżcie się nieuważnej obsługi.
4217 Geary Blvd., San Francisco

GOGI TIME (OAKLAND)

Mówiąc o zamerykanizowanym koreańskim grillu, Gogi Time zdecydowanie dostarcza w tej kategorii – SPAM jest tu jedną z opcji grilla. „Gogi” oznacza „mięso” w języku koreańskim, co jest odpowiednią moniką dla tego $ 27 all-you-can-eat carnivorous meal. Jakość wszystkiego, co dostajesz, nie jest tak wysoka, jak w przypadku miejsc a la carte na tej liście, ale jest to bardzo korzystna oferta w stosunku do ilości jedzenia. Dostaniesz trzy do czterech mięs lub owoców morza na rundę (możesz wybierać spośród galbi, bulgogi, policzków wieprzowych, pikantnej wieprzowiny, przegrzebków, ośmiornicy i wielu innych), jak również standardowe nieograniczone banchan, które są tutaj tylko w porządku. Pro tip: Jeśli chcesz tylko spróbować jakiegoś mięsa, poproś obsługę o degustację, a nie o pełne zamówienie. I upewnijcie się, że po drodze odwiedzicie Blind Tiger na dole na drinka.
2600 Telegraph Ave., Oakland

YAKINIQ (JAPANTOWN)

Na tej liście są dwa rodzaje koreańskiego barbecue: a la carte i all-you-can-eat. Wśród tych, które można zjeść, YakiniQ jest najlepszy. Jest to niefrasobliwe doświadczenie w pełnym dymu, hałaśliwym pomieszczeniu, które naprawdę błyszczy w późnych godzinach nocnych (jest otwarte do 12:00 w tygodniu i do 1:00 w weekend). W AYCE są dwie opcje: $19.99 za osobę za mniejsze kawałki; $24.99 za osobę za dodatki premium. Warto dopłacić te pięć dolarów, bo to właśnie kawałki premium są tu najlepsze, w tym mięsisty, treściwy palec z żeberek wołowych i aromatyczna karkówka wieprzowa (choć, uwaga, YakiniQ pobiera opłaty za resztki mięsa). Bulgogi (marynowane mięso) było bardziej żylaste niż wiele innych wersji, ale to właśnie ten tłuszcz sprawia, że jest wyjątkowo delikatne. Obsługa jest uważna (szczególnie, gdy naciśnie się dzwonek przypominający stewardessę przy stoliku), z ciągłą wymianą grilla, aby uzyskać czystsze smażenie. Banchan jest zdecydowanie zamerykanizowany, z wersją tego, co można najbardziej porównać do cole slaw. Najlepszym momentem na YakiniQ jest późna noc, po której następuje runda karaoke w pobliżu.
1640 Post St., 2nd Fl., San Francisco

JANG SOO (OUTER RICHMOND)

Jang Soo nie próżnuje – restauracja, założona w 1952 r., pozyskuje składniki z ogrodu w San Rafael i robi własne koreańskie miso, sos sojowy i ostre pasty chili. Ten wysiłek widać: tutejszy banchan był zdecydowanie najlepszy, z trzema rodzajami musującego, jasnego kimchi, delikatnymi plackami rybnymi, miękkim tofu i nie tylko. Niestety galbi (32$) nie było tak delikatne jak w Han Il Kwan, a brzuch wieprzowy (20$) był suchy. To dbałość o szczegóły, która naprawdę tu błyszczy, choć z doskonałą obsługą i talerzem owoców na zakończenie posiłku.
6314 Geary Blvd., San Francisco

JANG SU JANG (SANTA CLARA)

Gdy mowa o KBBQ w Bay Area, zlokalizowana w centrum handlowym restauracja Jang Su Jang jest często cytowana jako najlepsza – jest nawet rekomendowana przez Michelin. I tak, jest to zdecydowanie dobre. Jednak jakość mięsa i wybór banchanów wypada nieco gorzej niż w Han Il Kwan (a galbi jest o 9 dolarów droższe), co czyni ją numerem dwa na tej liście. Koniecznie zamówcie tu delikatny język (28$), jak również mięsny placek z owocami morza. Obsługa może być nieśpieszna, ale nie pozwólcie, aby to Was zniechęciło do proszenia o więcej, kiedy tego potrzebujecie.
3561 El Camino Real #10, Santa Clara

Han Il Kwan (Outer Richmond)

Znany z hord koreańskich turystów, którzy rozładowują się w autobusach, Han Il Kwan słusznie przyciąga tak wielu odwiedzających ze względu na jakość mięsa, domowej roboty banchan, przyjazną obsługę i atrakcyjne otoczenie. Wbudowane grille gazowe mają doskonałą wentylację, więc nie wyjdziecie pachnący jak wasz posiłek, a w zestawie banchan znajdziecie przyprawione kiełki fasoli, trzy rodzaje kimchi, anchois i wiele innych. Mięso w Han Il Kwan jest najdelikatniejsze, ale trzeba za nie zapłacić – jeden talerz galbi (marynowane krótkie żeberka) kosztuje 30 dolarów. Warto jednak zapłacić ze względu na jakość i doświadczenie, które sprawiają, że jest to zdecydowanie krok wyżej od innych na tej liście.
1802 Balboa St, San Francisco