Radishes are a root crop that can be soicy, pungent, or sweet in taste. Występują również w różnych kolorach, w tym białym, czerwonym, fioletowym lub czarnym. Jeśli chodzi o kształt, mogą być długie i cylindryczne lub okrągłe. Rzodkiewki można spożywać na surowo, gotowane lub kiszone. Olej otrzymywany z nasion rzodkiewki ma wiele korzystnych zastosowań zdrowotnych.
Co to jest rzodkiewka?
Rzodkiewka jest jadalnym warzywem korzeniowym o ostrym smaku. Części rośliny rzodkiewki, które są powszechnie spożywane to liście, kwiaty, strąki i nasiona. Naukowa nazwa rzodkiewki to Raphanus sativus, która należy do rodziny Brassicaceae. Rzodkiewka jest również znana jako daikon w niektórych częściach świata, głównie na rynkach azjatyckich.
Watch Video: 8 Reasons To Eat Radish
Odżywianie rzodkiewki
Według USDA FoodData Central, rzodkiewka jest bogata w różne składniki odżywcze, w tym potas, wapń, sód i witaminę C. Zawiera witaminy, w tym witaminy z grupy B. Zawiera witaminy, w tym witaminy z grupy B (tiaminę, niacynę, ryboflawinę, folian i witaminę B6), witaminę A i witaminę K. Rzodkiewka składa się głównie z wody, więc jest świetnym sposobem na utrzymanie nawodnienia organizmu. Każde 100 gramów rzodkiewki zawiera 95,27 gramów wody. Dostarcza również minerałów takich jak żelazo, magnez, fosfor i cynk.
Węglowodany w rzodkiewce
Rodkiewka jest również jednym z wielu warzyw o niskiej zawartości węglowodanów, nieskrobiowych. Jedna filiżanka pokrojonej rzodkiewki dostarczy około 3,4 gramów węglowodanów, z czego większość to błonnik pokarmowy.
Liście rzodkwi mogą być używane zamiast sałaty w sałatkach i burgerach. Photo Credit:
| Serving Size : | |
|---|---|
| Składnik odżywczy | Wartość |
| Woda | 95.27 |
| Energia | 16 |
| Energia | 66 |
| Białko | 0.68 |
| Total lipid (fat) | 0.1 |
| Ash | 0.55 |
| Węglowodany, według różnicy | 3.4 |
| Błonnik, całkowity | 1.6 |
| Sugars, total including NLEA | 1.86 |
| Sucrose | 0.1 |
| Glucose (dextrose) | 1.05 |
| Fruktoza | 0.71 |
| Wapń, Ca | 25 |
| Żelazo, Fe | 0.34 |
| Magnesium, Mg | 10 |
| Phosphorus, P | 20 |
| Potassium, K | 233 |
| Sód, Na | 39 |
| Cynk, Zn | 0.28 |
| Miedź, Cu | 0.05 |
| Mangan, Mn | 0.07 |
| Selen, Se | 0.6 |
| Fluorek, F | 6 |
| Witamina C, całkowity kwas askorbinowy | 14.8 |
| Thiamin | 0.01 |
| Riboflavin | 0.04 |
| Niacin | 0.25 |
| Kwas pantotenowy | 0.17 |
| Witamina B-6 | 0.07 |
| Folate, total | 25 |
| Folate, food | 25 |
| Folate, DFE | 25 |
| Choline, total | 6.5 |
| Betaina | 0.1 |
| Karoten, beta | 4 |
| Witamina A, IU | 7 |
| Luteina + zeaksantyna | 10 |
| Tokotrienol, alfa | 0.02 |
| Witamina K (filochinon) | 1,3 |
| Kwasy tłuszczowe, całkowite nasycenie | 0.03 |
| 16:0 | 0,03 |
| 18:0 | 0 |
| Kwasy tłuszczowe, całkowite jednonienasycone | 0.02 |
| 18:1 | 0,02 |
| Kwasy tłuszczowe, całkowite wielonienasycone | 0,05 |
| 18:2 | 0,02 |
| 18:3 | 0.03 |
| Phytosterols | 7 |
| Tryptofan | 0.01 |
| Treonina | 0.02 |
| Izoleucyna | 0.02 |
| Leucyna | 0.03 |
| Lizyna | 0.03 |
| Metionina | 0.01 |
| Cystyna | 0.01 |
| Fenyloalanina | 0.04 |
| Tyrozyna | 0.01 |
| Walina | 0.04 |
| Arginina | 0.04 |
| Histydyna | 0.01 |
| Alanina | 0.03 |
| Kwas asparaginowy | 0.06 |
| Kwas glutaminowy | 0.16 |
| Glicyna | 0.03 |
| Prolina | 0.02 |
| Seryna | 0.03 |
| Źródła obejmują : USDA | |
Zalety zdrowotne rzodkiewki
Zalety rzodkiewki w leczeniu lub zapobieganiu niektórym dolegliwościom i na niektórych częściach ciała są wymienione poniżej:
Wspomaga trawienie
Rzodkiewka jest bogata w błonnik, który może dodać znacznej objętości (i regularności) do wypróżnień, co może pomóc złagodzić objawy zaparć. Badanie z 2008 roku sugeruje, że liście rzodkiewki mogą pomóc w leczeniu infekcji przewodu pokarmowego i pozbyciu się objawów biegunki. Ponadto, rzodkiewki są znane z tego, że promują produkcję żółci. Żółć jest jednym z najważniejszych elementów dobrego trawienia, a także pomaga wspomagać pracę wątroby i pęcherzyka żółciowego.
Zapobiega palom
Rzodkiewka jest uważana za roślinę objętościową i składa się z niestrawnych węglowodanów (szczególnie ligniny, rodzaju nierozpuszczalnego błonnika). Ułatwia to trawienie, zatrzymywanie wody w organizmie i łagodzi zaparcia, które są jedną z głównych przyczyn powstawania pali zwanych również hemoroidami. Jako dobry środek odtruwający, pomagają bardzo szybko złagodzić objawy pile. Sok z rzodkiewki koi również układ trawienny i wydalniczy, dodatkowo łagodząc objawy pali.
Zaburzenia układu moczowego
Rzodkiewki są z natury moczopędne, co oznacza, że zwiększają produkcję moczu. Sok z rzodkiewki pomaga również zmniejszyć stan zapalny i może złagodzić uczucie pieczenia podczas oddawania moczu. Może również hamować infekcje w nerkach i układzie moczowym, wspomagając w ten sposób leczenie różnych schorzeń układu moczowego, które nasilają się z powodu nadmiaru toksyn w układzie.
Badanie z 2012 roku wykazało, że rzodkiewka ma właściwości przeciwgrzybicze. Może pomóc w indukowaniu śmierci komórek w powszechnym grzybie znanym jako Candida albicans, który może powodować infekcje jamy ustnej i drożdżycy pochwy.
Odchudzanie
Rady są bardzo sycące, co oznacza, że zaspokajają głód bez zwiększania liczby kalorii. Mają również niską zawartość węglowodanów, są bogate w błonnik i zawierają dużo wody. Są więc bardzo dobrą opcją dietetyczną dla tych, którzy są zdeterminowani, aby schudnąć. Ponadto, są bogate w błonnik i mają niski indeks glikemiczny (IG), co oznacza, że regulują wypróżnienia, a tym samym pomagają w utracie wagi i zwiększają wydajność metabolizmu.
Poprawia zdrowie układu sercowo-naczyniowego
Rzodkiewki są doskonałym źródłem antocyjanów, flawonoidów, które nie tylko nadają rzodkiewkom kolor, ale również zapewniają liczne korzyści zdrowotne. Antocyjany były przedmiotem licznych badań medycznych i zostały pozytywnie powiązane z redukcją występowania chorób układu krążenia.
Leukodermia (Vitiligo)
Właściwości detoksykacyjne i antyrakowe rzodkiewki sprawiają, że jej nasiona są przydatne w leczeniu leukodermii. Możesz jeść rzodkiewki, aby wspomóc leczenie leukodermy.
Uwaga: Nasiona rzodkiewki można sproszkować i namoczyć w occie, soku imbirowym, a następnie nałożyć na białe plamy. Należy jednak skonsultować się z lekarzem przed zastosowaniem tej metody.
Zmniejsza dolegliwości układu oddechowego
Rzodkiewka jest środkiem przeciwzakrzepowym, co oznacza, że zmniejsza przekrwienie układu oddechowego, w tym podrażnienie nosa, gardła, tchawicy i płuc, które może być spowodowane przez przeziębienia, infekcje, alergie i inne przyczyny. Są one doskonałym środkiem dezynfekującym i są bogate w witaminy, co dodatkowo chroni układ oddechowy. Według książki zatytułowanej Pharmacology And Applications Of Chinese Materia Medica (Volume Ii), Volume 2, której autorem jest Paul Pui-hay, rzodkiewka była tradycyjnie używana jako środek na gruźlicę płuc. Rzodkiewka ma silną, naturalną przyprawę i jest dość ostra, co jest bardzo dobre w zapobieganiu chorobom. Likwidują również nadmiar śluzu w gardle. Co więcej, rzodkiewki są znane z łagodzenia bólu gardła i łagodzenia zatorów poprzez oczyszczanie zatok.
Obniża ciśnienie krwi
Rzodkiewki są bardzo dobrym źródłem potasu, który przyczynia się do dużej listy korzyści zdrowotnych. Badania przeprowadzone przez Dr Haddy z Mayo Clinic sugerują, że potas pomaga w obniżeniu ciśnienia krwi. Jest on również głównym składnikiem bardzo popularnej i skutecznej diety DASH. Kiedy potas oddziałuje na tętnicze zaopatrzenie łożysk naczyniowych, może rozluźnić naczynia krwionośne, a tym samym promować przepływ krwi. Obniża on również ciśnienie krwi poprzez rozszerzenie przepływu krwi, zamiast zmuszania jej do przepływu przez wąskie, zwężone kanały.
Radishes have a strong, natural spice to them, and they are also quite pungent.
Zapobiega cukrzycy
Radyszka od dawna jest znana z niskiego indeksu glikemicznego, co oznacza, że zjedzenie rzodkiewki nie wpływa znacząco na poziom cukru we krwi. Również badanie in vivo opublikowane w czasopiśmie Nutrition w 2017 roku stwierdza, że picie soku z korzenia rzodkiewki ma pozytywny wpływ na poziom glukozy we krwi u osób z cukrzycą. Mogą one również pomóc regulować wchłanianie cukru do krwiobiegu, co oznacza, że osoby z cukrzycą nie muszą się tak bardzo martwić o nagłe skoki lub spadki podczas jedzenia lub przebywania z dala od jedzenia przez pewien czas. Biorąc pod uwagę charakter tego badania, potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić skuteczność tych wyników.
Pielęgnacja skóry
Witamina C, cynk i niektórzy członkowie rodziny witaminy-B, obecne w rzodkiewkach są dobre dla skóry. Wysoka zawartość wody w rzodkiewce pomaga również w utrzymaniu zdrowego poziomu wilgoci i nawilżenia skóry. Roztarta surowa rzodkiew jest dobrym środkiem oczyszczającym i służy jako skuteczna maseczka do twarzy. Ze względu na swoje właściwości dezynfekujące, rzodkiewka pomaga również oczyścić zaburzenia skórne, takie jak sucha skóra, wysypki i pęknięcia. Ze względu na obecność niacyny, pomaga również zapobiegać chorobie skóry pellagra.
Obniża gorączkę
Niektórzy uważają, że rzodkiewka pomaga obniżyć temperaturę ciała i złagodzić stan zapalny wywołany gorączką. Dobrą metodą przyjmowania jest picie soku z rzodkiewek zmieszanego z czarną solą, a ponieważ działają one jako dobre środki dezynfekujące, rzodkiewki zwalczają również infekcje, które mogą powodować gorączkę.
Ochroni nerki
Uważa się, że rzodkiewki działają jako środek moczopędny, oczyszczający i dezynfekujący, który może pomóc w łagodzeniu objawów dolegliwości nerek. Mają niską zawartość potasu i fosforu i mogą stanowić doskonały wybór dla pacjentów poddawanych hemodializie.
Ukąszenia owadów
Rzodkiewka ma właściwości przeciwświądowe i może być stosowana jako skuteczny środek na ukąszenia owadów i użądlenia pszczół. Sok z rzodkiewki może również zmniejszać ból i obrzęk oraz łagodzić dotknięty obszar.
Ochronia wątrobę & Pęcherzyk żółciowy
Rzodkiewka jest uważana za korzystną dla funkcji wątroby i pęcherzyka żółciowego, a kilka badań zostało przeprowadzonych w celu określenia jej efektów.
Jedno z takich badań opublikowane w 2012 roku sugeruje, że ekstrakty enzymatyczne z białej rzodkwi mogą pomóc w ochronie przed hepatotoksycznością. Jednakże, ponieważ było to badanie przeprowadzone z wykorzystaniem zwierząt, wymagane są dalsze badania w celu potwierdzenia prawdziwej dawki, wpływu i skuteczności rzodkiewki na zdrowie wątroby.
Sok z czarnej rzodkwi był stosowany jako środek ludowy przez mieszkańców Meksyku w celu wyeliminowania kamieni żółciowych. Badania na zwierzętach opublikowane w Journal of Biomedicine and Biotechnology wykazały, że sok z czarnej rzodkwi może przynieść ulgę w cholesterolowych kamieniach żółciowych, a także może obniżyć poziom trójglicerydów i zwiększyć poziom HDL lub dobrego cholesterolu.
Pomaga zwalczać żółtaczkę
Radysz i liście rzodkwi były używane jako domowe lekarstwo przeciwko żółtaczce, szczególnie w indyjskich, grecko-arabskich i unani gałęziach medycyny. Uważa się, że są one pomocne w utrzymaniu zdrowia żołądka i układu trawiennego.
Inne korzyści
Oprócz korzyści opisanych powyżej, rzodkiewki działają dobrze jako aperitif, odświeżacz oddechu, środek przeczyszczający i regulator metabolizmu. Spożywanie rzodkiewek może pomóc w ochronie przed różnymi schorzeniami zdrowotnymi, jak wspomniano powyżej.
Czy to w celu poprawy zdrowia układu trawiennego, wzmocnienia skóry, czy po prostu włączenia większej ilości warzyw do swojej diety, nie możesz się pomylić z pełnymi składników odżywczych rzodkiewkami Power Food!
Jak wykorzystać rzodkiewkę w swojej diecie?
Jak widać powyżej, rzodkiewka ma wiele korzyści zdrowotnych, a dodanie jej do codziennej diety nie tylko da ci wymagany zastrzyk wartości odżywczych, ale także nada ostry, pieprzny i pikantny smak wielu przepisom. Nie krępuj się eksperymentować i włączać rzodkiewki do swojej diety w najbardziej zabawny i unikalny sposób. Oto kilka pomysłów na przepisy, które mamy dla Ciebie.
- Zapiekane: Możesz zapiekać rzodkiewki i saute je z czosnkiem, ziołami i serem, aby mieć je jako pyszną i zdrową opcję obiadową.
- Kanapki: Cienkie plasterki rzodkiewki można dodać do swojej zwykłej kanapki z warzywami.
- Kiszone rzodkiewki: Kiszone rzodkiewki mogą być używane w kimchis, słynnej tradycyjnej koreańskiej przystawce z solonych i sfermentowanych warzyw.
- Sałatki: Możesz również dodać chrupkość rzodkiewek do swoich zielonych i warzywnych sałatek.
- Tacos & Chleb indyjski: Rzodkiewki można zetrzeć na tarce i ugotować w różnych przyprawach. Ta mieszanka może być następnie dodana jako farsz do tacos lub zwykłego chleba indyjskiego (znanego jako parathas). Zauważ, że przyprawy używane do obu dań będą się różnić od siebie.
- Grillowane: Okrągłe plasterki rzodkiewki mogą być grillowane przy użyciu oliwy z oliwek, soli i ziół i podawane jako danie boczne z wołowiną/kurczakiem/wieprzowiną lub stekiem rybnym.
- Kremowy Jogurt: Pieprzny smak tartej lub cienko pokrojonej rzodkiewki idzie bardzo dobrze z kremowym jogurtem i działa dobrze jako pyszny dip, który należy mieć z rybą lub kurczakiem. Hindusi nazywają to raita.
- Zdrowa przekąska: Można również mieć pokrojone, pieczone rzodkiewki arbuza z dowolnym dipem swojego wyboru, jak to sprawia, że dla wielkiego zdrowej przekąski. The zinginess of radishes goes brilliantly well with the sour and creamy feta cheese dip.
- Radish Green Salad: Nie pozbywaj się zieleni rzodkiewki, ponieważ są one pożywne. Można dodać je z innymi zielonymi jak jarmuż, rukola, szpinak, aby zielona sałatka. Skrop je oliwą z oliwek, sosem winegret i udekoruj prażonymi migdałami lub jakimkolwiek innym suchym owocem do wyboru i masz pyszną, zdrową, chrupiącą sałatkę dla siebie!
.