Co to jest rolnictwo ekologiczne? Jakich specyfikacji i standardów przestrzega rolnictwo ekologiczne? Zalety i wady rolnictwa ekologicznego? Dowiedzmy się.
Definicja rolnictwa ekologicznego
Rolnictwo ekologiczne można zdefiniować jako system zarządzania i produkcji rolnej, który łączy wysoki poziom bioróżnorodności z praktykami środowiskowymi, które chronią zasoby naturalne i mają rygorystyczne normy dotyczące dobrostanu zwierząt. Ponadto, rolnictwo ekologiczne odpowiada na rosnące zapotrzebowanie konsumentów na produkty naturalne i jednocześnie pozwala na ochronę środowiska w kontekście zrównoważonego rozwoju obszarów wiejskich. Termin rolnictwo ekologiczne może odnosić się do następujących kategorii produktów:
- Produkty nieprzetworzone: warzywa, zboża, owoce, bawełna, kwiaty, zwierzęta, jaja lub mleko;
- Produkty przetworzone przeznaczone do spożycia przez ludzi: sery, chleb lub posiłki instant;
- Pokarm dla zwierząt, taki jak ekologiczne placki sojowe;
- Materiały do reprodukcji wegetatywnej i nasiona.
Rolnictwo ekologiczne definicja: specyfikacje
Uzyskanie i utrzymanie certyfikatu rolnictwa ekologicznego oznacza, że należy zwrócić się do zatwierdzonej organizacji. Przedsiębiorstwa otrzymają certyfikat, jeśli wykażą się zgodnością z surowymi specyfikacjami, które różnią się w zależności od rodzaju produkcji. Jednak niektóre z najbardziej powszechnych zasad rolnictwa ekologicznego to:
- Nieużywanie „syntetycznych” chemikaliów – dozwolone są nawozy lub pestycydy „naturalnego pochodzenia”;
- Nieużywanie organizmów modyfikowanych genetycznie (GMO);
- Przetwarzanie wszystkich odpadów organicznych;
- Płodozmian w celu poprawy regeneracji gleby;
- Zwalczanie szkodników za pomocą środków biologicznych;
- Ekstensywna hodowla z żywnością ekologiczną i dać pierwszeństwo alternatywnych leków i profilaktyki;
- Zapewnienie dobrostanu zwierząt (powierzchnie gleby muszą być zdatne do zamieszkania, muszą być kursy na świeżym powietrzu i wypas, zakaz hodowli nad ziemią);
- Poszanowanie środowiska i ochrona zasobów naturalnych;
- Utrzymanie i rozwój bioróżnorodności (uprawa i hodowla różnych gatunków, utrzymanie lub sadzenie żywopłotów).
Należy również pamiętać, że w celu przekształcenia gospodarstwa konwencjonalnego w certyfikowane gospodarstwo ekologiczne wymagany jest okres przejściowy. Okres ten zależy od rodzaju produkcji, ale zazwyczaj trwa do trzech lat.
Czy pestycydy są dozwolone w rolnictwie ekologicznym? Jakie produkty są dozwolone w rolnictwie ekologicznym?
Wbrew powszechnemu przekonaniu, rolnictwo ekologiczne nie zabrania stosowania pestycydów i nawozów, a większość gospodarstw w rolnictwie ekologicznym stosuje nawozy i/lub pestycydy (szczegóły w: Czy pestycydy są dozwolone w rolnictwie ekologicznym?). Na przykład, siarczan miedzi jest pestycydem stosowanym w rolnictwie ekologicznym w przemyśle winiarskim. W sumie istnieje kilkaset pestycydów i nawozów dozwolonych w rolnictwie ekologicznym, które są wymienione w załączniku I i II do rozporządzenia WE nr 889/2008. Różnica między rolnictwem ekologicznym a konwencjonalnym polega na pochodzeniu stosowanych produktów (nawozów i pestycydów). W rolnictwie ekologicznym pestycydy i nawozy muszą być „pochodzenia naturalnego”, tzn. muszą to być produkty, które można znaleźć w naturalnych materiałach, takich jak mineralny siarczan miedzi. Natomiast w rolnictwie konwencjonalnym mogą być one syntetyczne, czyli wyprodukowane w laboratoriach.
Organic Farming Regulation: Standards And Labels
Na poziomie Unii Europejskiej, rozporządzenie Rady (WE) nr 834/2007 z dnia 28 czerwca 2007 r., wraz z dwoma rozporządzeniami Komisji z 2018 r., przedstawiło ramy prawne, zasady i normy produkcji ekologicznej, kontroli i marketingu w UE. Teksty te mają zastąpić wszystkie specyfikacje krajowe, z wyjątkiem kilku szczególnych przypadków produkcji lokalnej.
Od lipca 2010 r. na wszystkich produktach rolnictwa ekologicznego pakowanych w Unii musi znajdować się logo europejskiego znaku ekologicznego, znane jako euro sheet, a także wzmianka o jednostce certyfikującej. Loga krajowych znaków są opcjonalne i często nie są umieszczane.
Zalety i wady rolnictwa ekologicznego dla konsumentów
Rolnictwo ekologiczne ma wiele zalet dla konsumentów. Po pierwsze, rolnictwo ekologiczne, dzięki swoim szczególnym specyfikacjom, zmusza producentów do przestrzegania określonych kryteriów jakości. Ogólnie rzecz biorąc, rolnictwo ekologiczne jest bardziej rozpowszechnione niż rolnictwo konwencjonalne: na przykład, zwierzęta hodowlane w rolnictwie ekologicznym zazwyczaj korzystają z większych obszarów, z obowiązkowym dostępem niektórych zwierząt do otwartej przestrzeni. Na przykład cielęta hodowane w rolnictwie ekologicznym korzystają z 4m2 na sztukę (dla cielęcia o wadze 300 kg) w porównaniu z zaledwie 1,8m2 w rolnictwie konwencjonalnym. To szersze podejście pozwoliłoby niektórym specjalistom uzyskać bardziej jakościowe produkty, które mogłyby być na przykład smaczniejsze.
Z drugiej strony, plony w rolnictwie ekologicznym są zazwyczaj niższe niż w rolnictwie konwencjonalnym. Oznacza to wyższe koszty operacyjne (a zatem i wyższe ceny sprzedaży). Z tego względu na ogół zalecana cena detaliczna (RRP) dla konsumentów kupujących produkty rolnictwa ekologicznego jest wyższa niż ceny sprzedaży w rolnictwie tradycyjnym. Stwarza to wiele problemów, szczególnie dla biednych konsumentów, którzy mają problemy z siłą nabywczą, aby kupić żywność ekologiczną. W przypadku niektórych produktów, szczególnie tych, które łatwo rosną bez pestycydów, ceny nie różnią się zbytnio. Jednak inne, takie jak mięso i nabiał, są znacznie droższe w rolnictwie ekologicznym, ponieważ wymagają więcej pracy, aby spełnić wymagania specyfikacji ekologicznych.
Organic Farming And Nutritional Composition
Wiele badań próbowało ocenić różnice odżywcze pomiędzy ekologicznymi i konwencjonalnymi produktami rolnymi. Niemniej jednak, badania te ujawniły kontrastujące wyniki. Niektóre z nich wykazały zwiększoną koncentrację pewnych składników odżywczych w produktach pochodzących z rolnictwa ekologicznego, w tym niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3 w mięsie lub produktach mlecznych, lub tzw. związków przeciwutleniających. Jednak, podczas gdy niektóre metaanalizy uznają te różnice za znaczące, inne uważają, że mają one marginalne znaczenie odżywcze. Co więcej, inne badania zidentyfikowały również wyższą zawartość związków fenolowych lub przeciwutleniających w produktach zbożowych lub owocach pochodzących z upraw ekologicznych, ale określają te różnice jako „skromne”.
Ogólnie więc istnieją przesłanki sugerujące, że skład odżywczy żywności pochodzącej z rolnictwa ekologicznego może być nieco pełniejszy w porównaniu z rolnictwem konwencjonalnym. Mimo to, różnica ta nie wydaje się zbyt znacząca.
Organic Farming And Pesticide Residues
Z drugiej strony, badania konsekwentnie wykazują, że produkty uprawiane ekologicznie zawierają mniej pozostałości pestycydów lub potencjalnie szkodliwych produktów niż produkty rolnictwa konwencjonalnego. Zwłaszcza kadm jest jednym ze związków chemicznych, które występują w mniejszych ilościach w produktach ekologicznych. Mimo, że pozostałości pestycydów w rolnictwie konwencjonalnym są bardzo niskie (i znacznie poniżej obowiązujących limitów sanitarnych), niektórzy konsumenci obawiają się potencjalnego efektu koktajlu, który wciąż jest słabo zbadany przez organy służby zdrowia i nauki. Spożywanie żywności pochodzącej z upraw ekologicznych mogłoby zatem ograniczyć ryzyko narażenia na te efekty-koktajle.
Organic Farming And Health
Wiele badań podjęło próbę oszacowania skutków zdrowotnych spożywania produktów ekologicznych. Ogólnie rzecz biorąc, większość z nich dochodzi do wniosku, że ma to (w niewielkim stopniu) pozytywne skutki. Jednak nie są one w stanie stwierdzić z całą pewnością, czy wyniki te są znaczące (patrz na przykład tutaj, tutaj lub tutaj).
W rzeczywistości konsumpcja produktów ekologicznych jest często skorelowana ze zdrowszym stylem życia ludzi, którzy stosują lepszą dietę, uprawiają sport, zwracają większą uwagę na zdrowie lub mają wyższy standard życia. W ten sposób może być trudno powiedzieć, czy obserwowane różnice wynikają ze ścisłej konsumpcji żywności ekologicznej, czy też ze wszystkich tych czynników. Większość z istniejących badań mówi, że potrzebne są bardziej dogłębne badania, aby potwierdzić potencjalne korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania produktów ekologicznych.
Organic Farming And Cancers
Istnieją badania wskazujące, że regularne spożywanie produktów rolnictwa ekologicznego wiąże się z niższą częstotliwością (o 25% niższą) występowania określonych nowotworów w niektórych populacjach (zwłaszcza u kobiet). Wbrew temu, co podają media, badanie to nie wykazuje, że spożywanie żywności pochodzącej z rolnictwa ekologicznego zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Podkreśla ono jednak, że w populacjach regularnie spożywających produkty ekologiczne występuje mniej nowotworów nieziarniczych chłoniaków, a u kobiet mniej nowotworów piersi w okresie pomenopauzalnym. Trudno jest jednak stwierdzić, czy ta korzyść „zdrowotna” jest bezpośrednio związana ze spożyciem produktów ekologicznych. Ponownie, może to być związane z innymi czynnikami społecznymi i ekonomicznymi (takimi jak standard życia, dieta lub inne praktyki zdrowotne), chociaż badanie starało się zneutralizować te uprzedzenia.
Oprócz tego badania, niewielu udało się wykazać związek między spożywaniem produktów ekologicznych a zmniejszeniem ryzyka zachorowania na raka. W 2014 r. duże badanie przeprowadzone w Wielkiej Brytanii wykazało, że regularne spożywanie produktów pochodzących z upraw ekologicznych nie było skorelowane ze spadkiem ryzyka zachorowania na raka, z wyjątkiem chłoniaka nieziarniczego. Tak więc przypuszczalnie istnieją dobre powody, aby sądzić, że spożywanie produktów ekologicznych nie zmniejsza znacząco ryzyka rozwoju nowotworów, ale może ograniczać rozwój chłoniaków.
Organic Farming And The Environment
Rolnictwo ekologiczne ma również wiele korzyści dla środowiska. Pierwszą z nich jest oczywiście zmniejszenie liczby stosowanych pestycydów. Chociaż niektóre środki produkcji (tzw. „pochodzenia naturalnego”) są dozwolone, rolnictwo ekologiczne ściśle reguluje ich użycie. W ten sposób rolnictwo ekologiczne zmniejsza potencjalnie szkodliwy wpływ pestycydów na bioróżnorodność i ekosystemy.
Jednakże rolnictwo ekologiczne jest czasami wyróżniane za kilka kwestii.
Po pierwsze, plony w rolnictwie ekologicznym są zazwyczaj niższe niż w rolnictwie konwencjonalnym, co prowadzi do wyższych kosztów operacyjnych (a zatem i cen sprzedaży). Obciążenie pracą rolników jest dodatkowo zwiększone przez niemożność stosowania środków chemicznych. Zabiegi odchwaszczania są więc bardziej rygorystycznie regulowane i zwykle wymagają więcej pracy. Podsumowując, wyprodukowanie tej samej ilości żywności w rolnictwie ekologicznym wymaga więcej wysiłku i pracy ludzkiej niż w rolnictwie konwencjonalnym.
Ta utrata plonów rodzi również szereg pytań natury ekologicznej. Rzeczywiście, jeśli organiczne plony są niższe, oznacza to, że więcej ziemi uprawnej jest potrzebne do produkcji tej samej ilości żywności, która zostałaby wyprodukowana przez konwencjonalne rolnictwo. W teorii może to również oznaczać wzrost presji człowieka na ekosystemy. W rzeczywistości, duże badania syntezy przeprowadzone na rolnictwie ekologicznym wykazały, że potrzeba około 30% więcej ziemi uprawnej, aby wyżywić planetę tylko z rolnictwa ekologicznego.
- Powiązane treści:
- Co to jest permakultura?
- Czym jest rolnictwo regeneracyjne?
- Czym jest agroekologia?
Kredyty fotograficzne do organic na , organic farming na , pesticides farming na i organic food na