Szkocka generalnie wytrzymuje dość długo, a w internecie jest kilka opinii na ten temat. Zbadałem ten temat mocno i większość stron ma opinię, że 1-2 lata to ogólny okres przydatności do spożycia. Nie chodzi o to, że po dwóch latach jest nagle niezdatna do picia, ale o to, że zaczyna się zmieniać.
Podstawowo, gdy tlen wchodzi w reakcję ze szkocką, rozbija wiązania chemiczne i uwalnia fenole. Im więcej powietrza w butelce (niższy poziom cieczy), tym więcej tlenu w butelce. Dlatego pełna butelka ma bardzo ograniczoną przestrzeń na głowę. Za każdym razem, gdy otwierasz butelkę, powietrze w głowie jest wymieniane i odświeżane, a szkocka reaguje z nowym powietrzem aż do wyczerpania tlenu. (Istnieje również czynnik parowania, zależny od względnej wilgotności powietrza – powietrze o niskiej wilgotności spowoduje parowanie szkockiej, aby wypełnić przestrzeń powietrzną w butelce.)
Zastanów się, jak profil smakowy trunku może się zmienić w zależności od tego, jak długo pozwolisz mu siedzieć po nalaniu. To, co dzieje się z otwartą butelką szkockiej, to zasadniczo to samo, tylko znacznie spowolnione.
Metody walki z tym problemem:
-Dekantacja do mniejszych butelek. im mniejsza przestrzeń dla powietrza, tym mniejszy problem. Jest to prawdopodobnie najlepsze rozwiązanie, ale ja osobiście lubię mieć oryginalne butelki na półce. pewnego dnia może nie będę się przejmował butelkami tak bardzo. lol.
– szklane kulki (nigdy nie robiłem sam). dodawane do butelki w celu wyparcia powietrza.
-argon (wine saver) jest gazem obojętnym, rozpylanym do butelki przed zakorkowaniem w celu wyparcia tlenu. Ponieważ jest cięższy od tlenu, tworzy koc nad cieczą i zapobiega interakcji tlenu z cieczą (robię to na moich bardziej $ butelkach)
Ja również uszczelniam moje butelki (te, o które dbam i których nie otwieram zbyt często) parafilmem. Więc i spray argon, korek, i parafilm butelkę, aby zapobiec wyciekowi powietrza wokół korka. To może być overkill, i może nie robić nic, ale to również w najgorszym wypadku wont hurt nic.