Skąd się wzięła płaska biała?
Pochodzenie płaskiej białej kawy jest przedmiotem gorącej dyskusji. Tradycyjnie, Australia przypisuje sobie zasługi za narodziny tego smacznego napoju, ale rdzenni mieszkańcy Nowej Zelandii są nieugięci, że napój powstał w ich kraju.
Nowozelandczycy twierdzą, że flat white został po raz pierwszy wynaleziony przez Dereka Townsenda w kawiarni DKF w 1984 roku. Australijczycy twierdzą, że prawdziwym wynalazcą był Fraser McInnes, który ukuł termin „flat white”, aby opisać nieprawidłowo spienione cappuccino w 1989 roku w Café Bodega w Wellington.
Niemożliwe jest ostateczne stwierdzenie, który kraj jako pierwszy odkrył ten styl piwa, ale można bezpiecznie założyć, że oba kraje odkryły ten nowy napar mniej więcej w tym samym czasie.
Więc…czym dokładnie jest flat white?
Cóż, nawet po tych wszystkich badaniach, które przeprowadziliśmy, wciąż nie ma gotowej odpowiedzi na pytanie czym dokładnie jest flat white, więc aby wymyślić własną, zwróciliśmy uwagę na cechy wspólne wszystkich opisów, które przeczytaliśmy: Długa odpowiedź brzmi, że kawa flat white to mieszanka mikrospienionego mleka nałożona na pojedynczą lub podwójną porcję espresso w celu uzyskania gładkiej, aksamitnej konsystencji.
Aby przygotować kawę flat white, mleko jest swobodnie wylewane na espresso, co powoduje całkowite połączenie obu płynów.
Kluczem do przyrządzenia kawy flat white jest mikropiana – mleko parzone za pomocą parownicy, która spienia mleko z bąbelkami tak małymi, że są ledwo wyczuwalne. Prawidłowe nalewanie i parzenie mikropiany jest niezbędne do prawidłowego mieszania kawy flat white. Aby mleko nie pękało w bąbelki, musi być parzone w stałej temperaturze, rozprowadzonej równomiernie w całym płynie.
Ta luksusowa mikropianka zapewnia subtelny, kremowy smak, pozwalając kawie być prawdziwą gwiazdą kawy flat white.
Idealna wielkość porcji kawy flat white to 160-165 ml filiżanka typu tulipan – znacznie mniejsza niż szklanka używana zazwyczaj do latte i cappuccino.
Czym zatem różni się kawa flat white od innych kaw?
Z powodu różnych metod nalewania i rozumienia sposobu przyrządzania latte, flat white jest często błędnie opisywana jako „mniejsze latte”. Choć prawdą jest, że latte, cappuccino i flat white składają się głównie z mleka i espresso, ilość kawy, metoda parzenia i nalewania mleka oraz pojemnik, w którym napój jest podawany, znacznie różnicują te napoje.
Płaska biała vs cappuccino.
- Cappuccino charakteryzuje się grubą warstwą pianki, podczas gdy płaska biała wymaga zmieszania mleka z napojem, tworząc jedwabistą teksturę.
- Płaska biała jest przeciwieństwem wytrawnego cappuccino. Suche cappuccino daje w efekcie gęstą, spienioną piankę i brak płynnego mleka, podczas gdy płaskie białe daje w efekcie zerową piankę i bogate, aksamitne mleko.
- Cappuccino charakteryzuje się sztywną pianką i sprawia wrażenie picia bąbelków z kawą ukrytą na dnie. Picie Flat White smakuje jak pyszniejsza wersja zwykłego espresso.
- Cappuccino to napój o wadze 6 uncji, Flat White to napój o wadze 5 1/12 uncji.
Flat white vs Latte
- Flat White ma mniej pianki i mleka niż latte.
- Mleko używane w flat white jest aksamitne i nie jest rozcieńczone pianką, co daje mocniejszy napój, który wykorzystuje mniejszą porcję do dostarczenia tej samej ilości kawy.
- Podczas gdy latte jest zazwyczaj podawane w szkle, flat white jest najbardziej doceniane, gdy podaje się je z ceramicznej filiżanki.
Najważniejszą rzeczą, jaką należy wiedzieć o tej kawie z dołu świata jest to, że jej kora jest tak dobra, jak jej zgryz. Innymi słowy, kawa spełnia pokładane w niej nadzieje. Płaska biała to mały, niefrasobliwy napój, który ma mocny, aromatyczny cios i jest idealny dla odkrywców kawy na całym świecie.
Teraz masz szansę zapuścić się na terytorium kawowych ekspertów (snobów). Teraz, gdy już wiesz, jak odróżnić dobrą kawę białą od fałszywej, następnym razem, gdy będziesz w kawiarni, zamów kawę białą i oceń ją, korzystając z powyższego przewodnika. A potem wróć tutaj i opowiedz nam o tym.