Pokarmy z glutaminianem sodu
Większość pokarmów zawiera glutaminian sodu, więc całkowite wyeliminowanie go z diety jest trudnym zadaniem. Najprostszym sposobem na zmniejszenie spożycia glutaminianu sodu jest czytanie etykiet żywieniowych. Wiele przetworzonych produktów spożywczych zawiera glutaminian sodu, ale może on być wymieniony pod inną nazwą na liście składników.
Oprócz „glutaminianu monosodowego”, szukaj:
- Hydrolizowane białko roślinne
- Autolizowane drożdże
- Drożdże hydrolizowane
- Ekstrakt z drożdży
- Ekstrakt z soi
- Izolat białka
Te wzmacniacze smaku znajdziesz najczęściej w sosach, zupach, sosach, dressingach do sałatek, przekąskach i daniach gotowych.
Niektóre produkty spożywcze mają naturalnie występujące glutaminiany. Pamiętaj, aby nie polegać zbytnio na tych produktach, jeśli martwisz się o spożycie glutaminianów:
1. Ser
Najwyższe poziomy glutaminianu znajdziesz w serach parmezan i Roquefort. Parmezan zawiera 1,680 miligramów glutaminianu na 100 gramów, a Roquefort 1,280 miligramów na 100 gramów.
2. Sosy azjatyckie
Sos sojowy, sos rybny i sos ostrygowy mają bardzo wysoki poziom glutaminianu sodu. Soja jest naturalnie bogata w glutaminian sodu, a sosy na bazie soi mają skoncentrowane poziomy tego związku. Sos sojowy może zawierać do 1700 miligramów glutaminianu sodu na 100 gramów. Sos ostrygowy ma 900 miligramów na 100 gramów i również należy go unikać.
3. Orzechy
Orzechy włoskie zawierają duże ilości glutaminianu sodu. Porcja orzechów włoskich o wadze 100 gramów zawiera 658 miligramów glutaminianu sodu. Pamiętaj również o maśle z orzechów włoskich i oleju z orzechów włoskich, które również zawierają duże ilości tego aminokwasu i mogą powodować reakcje alergiczne.
4. Mięso przetworzone
Peklowana szynka, w puszkach, mrożona lub w delikatesach, powinna być unikana, jeśli martwisz się o glutaminian sodu. Szynka zawiera 340 miligramów glutaminianu na 100 gramów. To może wydawać się umiarkowaną ilością, ale jeśli pójdziesz po drugą porcję, spożyjesz prawie 700 miligramów glutaminianu.
5. Pomidory
Świeże pomidory są źródłem glutaminianu sodu i zawierają do 250 miligramów glutaminianu sodu na 100 gramów. Pamiętaj, aby unikać sosu pomidorowego, zupy pomidorowej i dań na bazie pomidorów, jak również. Średni pomidor waży około 150 gramów, a jedna porcja sosu pomidorowego o pojemności ½ szklanki może zawierać do dwóch pomidorów. Oznacza to, że Twój makaron może zawierać do 750 miligramów glutaminianu sodu. I to jeszcze przed dodaniem parmezanu.