Lekko słodka papryka z odrobiną popu…
Szybkie fakty na temat papryki Anaheim:
- Jednostki ciepła Scoville’a (SHU): 500 – 2,500 SHU
- Mediana ciepła: 1,500 SHU
- Pochodzenie: Meksyk
- Gatunek Capsicum: Annuum
- Skala referencyjna Jalapeño: Równe ciepło do 16 razy łagodniejsze
- Zastosowanie: Kulinarne
- Wielkość: Około 5 cali długości, zakrzywione
- Smak: Owocowy, Słodki
Papryka Anaheim jest jedną z tych papryk, które są wystarczająco duże, aby być bardzo wszechstronne w użyciu. Dodatkowo, jej łagodny smak sprawia, że jest ulubioną papryką całej rodziny. Prawie każdy może przyjąć niewielki cios, jaki daje papryka Anaheim – w rzeczywistości, większość lubi jej lekkiego kopa!
Więc nie ma takiego kopa jak jalapeño?
Zwykle tak nie jest. Anaheim jest zazwyczaj bardzo łagodną ostrą papryką, która w skali Scoville’a osiąga wartość od 500 do 2500 jednostek ciepła. To sprawia, że Anaheim jest zwykle co najmniej osiem razy łagodniejsza niż przeciętne jalapeno.
Jest jednak pewien haczyk. Papryki Anaheim mogą naprawdę różnić się w ciepło w oparciu o to, gdzie zostały uprawiane. Na przykład, kalifornijska papryka Anaheim jest zazwyczaj znacznie łagodniejsza niż ta uprawiana w Nowym Meksyku. Te odmiany z Nowego Meksyku mogą rzeczywiście być bardzo ostre i stać się tak samo gorące (a rzadko nawet gorętsze) niż jalapeño.
Anaheim? Skąd ta papryczka chili wzięła swoją nazwę?
Z oczywistego źródła: Anaheim, Kalifornia. Rolnik, Emilio Ortega, przywiózł te papryczki do regionu Kalifornii na początku XX wieku. Tak, to właśnie Ortega stoi za słynną marką meksykańskiej żywności o tej samej nazwie, która przyniosła rodzinom w całych Stanach Zjednoczonych mnóstwo tacos, sals, papryki i fasoli.
Anaheim chili oryginalnie pochodzi z obszaru Nowego Meksyku, jednak z powodu wielu regionów, w których jest uprawiana, ma wiele różnych nazw. Tak jest w przypadku większości ostrych papryczek. Paprykę Anaheim nazywa się również papryką nowomeksykańską, Magdalena, California chili, a w postaci suszonej nosi nazwę chile seco del norte. Kiedy dojrzewają do czerwonego koloru, ich nazwa zmienia się po raz kolejny. Są one często znane jako czerwone chili kalifornijskie lub chili Colorado.
Co można ugotować z papryką Anaheim?
To jedna z najlepszych rzeczy dotyczących tego chili: można z nim wiele zrobić. Jest bardzo wszechstronne i przyjazne rodzinie, nawet dla ludzi, którzy zazwyczaj nie lubią ostrych potraw. Ja ma tylko lekki pop i łagodną owocową słodycz która ludzie enjoy.
Stuffed Anaheim peppers są wielkim smakołykiem. Są one jak poblano w ten sposób, i Anaheim papryki są często używane zamiast poblano w popularnym naczyniu chiles rellenos. Kształty tych dwóch papryk są jednak zupełnie inne. Podczas gdy poblano przypominają kształtem paprykę, chili Anaheim są cieńsze, zakrzywione i mają około 5 cali długości. Mają zdecydowanie bardziej ostry wygląd przypominający paprykę.
To są również doskonałe chili do salsy. Jeśli chcesz paprykę do łagodnej, świeżej salsy, to wybór Anaheim jest najlepszym rozwiązaniem.
I tu jest haczyk. W przypadku prawie wszystkiego, co wymaga papryki, możesz ją zamienić i użyć papryki Anaheim zamiast niej. Jeśli chcesz, aby Twoje danie miało tylko trochę więcej oomph do niego, to jest to doskonały sposób, aby przejść. Papryka poblano jest również dobrym wyborem do tego celu i niesie ze sobą mniej więcej ten sam poziom ciepła.
Gdzie można kupić papryki Anaheim?
Ponieważ są one tak łagodne i popularne, te chili pojawiają się we wszystkich rodzajach sieci supermarketów. Można również kupić suszone papryki Anaheim online, w tym rośliny, nasiona, proszki i salsy.
Nie powinno być zaskoczeniem, dlaczego papryka Anaheim jest tak bardzo popularna. Jest łatwa do jedzenia, smaczna i niezwykle wszechstronna. Jeśli nie lubisz wysokiej temperatury, ale znudziła Ci się papryka, spróbuj zmienić ją na Anaheim. Może się okazać, że odrobina ciepła jest mile widzianą zmianą.