Baba ganoush to niesamowity dip z pieczonego bakłażana, który jest niesamowicie prosty do zrobienia. Jeśli kochacie hummus, to pokochacie baba ganoush. Ja uwielbiam podawać go z chrupiącymi warzywami, płaskim chlebem i pieczonymi chipsami pita. Przejdź do Łatwego Przepisu na Baba Ganoush lub obejrzyj nasz krótki filmik pokazujący jak go przyrządzamy.
Watch Us Make It
How to Make Homemade Baba Ganoush (It’s Easy!)
Kiedy jesteśmy w restauracji, która podaje baba ganoush, zawsze ją zamawiamy. Nie tylko jest to jedna z naszych absolutnie ulubionych rzeczy do zamówienia w restauracji, ale jest też łatwa do zrobienia w domu.
Robienie baba ganoush jest bardzo podobnym procesem do robienia hummusu. W zasadzie zamieniamy ciecierzycę, o której mowa w hummusie, na pysznego pieczonego bakłażana.
Miękki, słodki i lekko dymny pieczony bakłażan łączy się z tahini (pastą z nasion sezamu), świeżym sokiem z cytryny, czosnkiem i przyprawami. To jest absolutnie boskie!
Zrobienie tego przepisu w domu jest łatwe, oto podstawowe kroki do jego wykonania.
Krok 1: Podsmaż całe bakłażany, aby zwęglić skórki. W tym kroku lekko zwęgla się zewnętrzna strona bakłażana, co dodaje mu dymnego aromatu. Możesz również zwęglić skórkę bakłażanów używając grilla lub nawet palnika gazowego.
Krok 2: Przełącz piekarnik na pieczenie i piecz bakłażany aż będą bardzo miękkie. Aby uzyskać najlepsze baba ganoush, miąższ bakłażana musi być bardzo miękki. Czas pieczenia zależy od tego, jak duże są bakłażany. Ja po prostu piekę je do momentu, gdy wyglądają jak zapadające się i widelec może z łatwością przebić się przez miąższ.
Krok 3: Połącz tahini z sokiem z cytryny, czosnkiem, przyprawami i oliwą z oliwek. Są to pozostałe składniki potrzebne do zrobienia baba ganoush. Lubię mieszać je razem na początku, ponieważ z czasem mieszanka zyskuje na smaku.
Krok 4: Wymieszaj upieczonego bakłażana z mieszanką tahini. Używam łyżki do nabierania miękkiego miąższu, a następnie używam widelca do rozgniecenia go w mieszance tahini i soku z cytryny. Lubię teksturę, więc nie używam robota kuchennego do przygotowania baba ganoush. Widelec sprawdza się doskonale!
Nie pomijaj tahini
Tahini to pasta z nasion sezamu o konsystencji podobnej do masła migdałowego lub orzechowego. Często znajdziesz ją w hummusie, sosach do sałatek i dipach. Można ją znaleźć w większości sklepów spożywczych. Wystarczy poszukać w pobliżu żywności międzynarodowej lub śródziemnomorskiej, a założymy się, że ją znajdziesz. Możesz również kupić go online.
Możesz również zrobić swoje własne tahini! Jest to bardzo proste do zrobienia. Oto nasz przepis na domowe tahini wraz z szybkim filmem instruktażowym, który pokaże Ci jak.
Chociaż w 100% polecam użycie tahini do zrobienia baba ganoush, wiem, że nie każdy jest fanem jego smaku. Jeśli nie jesteś fanem tahini, spróbuj zmniejszyć jego ilość w naszym przepisie poniżej – użyj 2 łyżek stołowych zamiast 1/4 szklanki.
Przygotowanie i przechowywanie
Jedną z najlepszych rzeczy w baba ganoush jest to, że podczas gdy smakuje świetnie zaraz po zrobieniu, smakuje jeszcze lepiej po dniu lub dwóch w lodówce. Jest to idealna przystawka do zrobienia z wyprzedzeniem! Dip będzie przechowywany w lodówce do 5 dni.
Przepis zaktualizowany, pierwotnie opublikowany w październiku 2013. Od czasu zamieszczenia tego przepisu w 2013 roku, poprawiliśmy go, aby był bardziej przejrzysty i dodaliśmy szybkie wideo z przepisem. – Adam i Joanne
Nasze ulubione Baba Ganoush (Dip z pieczonego bakłażana)
- PRZYGOTUJ 25min
- OKOŃCZ 40min
- OGÓŁEM 1h 5min
Baba ganoush najlepiej smakuje w wersji rustykalnej, z odrobiną tekstury. Z tego powodu wystarczy po prostu rozgnieść i wymieszać widelcem. Można to zrobić w robocie kuchennym lub blenderze. Należy jednak zachować ostrożność. Masa stanie się dużo bardziej gładka. Staje się jeszcze lepszy po dniu lub dwóch w lodówce, więc jest idealny do przygotowania z wyprzedzeniem!
Będziesz potrzebował
2 średnie bakłażany (około 2 funty lub 900 gramów)
1/4 filiżanki (60 ml) tahini, zobacz nasz przepis na domowe tahini
1/4 filiżanki (60 ml) soku z cytryny
2 do 3 ząbków czosnku, drobno zmielone (patrz uwaga)
1/4 łyżeczki mielonego kminu
1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
2 łyżki posiekanych świeżych liści pietruszki
1 łyżeczka oliwy z oliwek, opcjonalnie
Sposób przygotowania
Wyreguluj stojak piekarnika do pozycji środkowej i włącz brojler (wysoka temperatura). Wyłożyć blachę do pieczenia folią aluminiową. Umieścić bakłażany na blasze i nakłuć w kilku miejscach widelcem. Pomoże to uciec parze podczas pieczenia bakłażanów. Piecz bakłażany 2 minuty z każdej strony. Skórka nieco ściemnieje i zacznie pachnieć dymem, dodając mnóstwo smaku do dipu.
Wyłączyć brojler, ale nie wyjmować bakłażanów z piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F, a następnie piecz bakłażany aż będą bardzo miękkie; 25 do 30 minut. Ostudź 10 do 15 minut, aż będą łatwe w obsłudze.
Podczas gdy bakłażany się pieką, połącz tahini, sok z cytryny, czosnek, kminek i sól w średniej misce. Odstawić, aby smaki się połączyły.
Podzielone bakłażany, odsączyć z nadmiaru płynu, wyskrobać miąższ i dodać do mieszanki tahini. (Wyrzucić nadmiar płynu i skórki). Rozgnieć widelcem upieczone bakłażany w mieszance tahini, aż staną się gładkie i zachowają strukturę.
Ostudzić do temperatury pokojowej, następnie dodać pietruszkę i skropić wierzch oliwą z oliwek. Przechowywać w szczelnym pojemniku i w lodówce do 5 dni.
Porady Adama i Joanne
- Czosnek: Cieszymy się dodatkowym kopem, jaki daje tutaj czosnek. Tahini bardzo dobrze współgra z czosnkiem. Jeśli nie jesteś pewien, czy chcesz użyć trzech ząbków, zmniejsz ich ilość do dwóch lub nawet jednego ząbka.
- Tahini: Tahini to pasta wykonana z mielonych nasion sezamu. Można znaleźć słoiki sprzedawane w większości sklepów spożywczych. Szukaj tam, gdzie sprzedawane są międzynarodowe produkty spożywcze. Możesz również kupić ją online lub łatwo zrobić tahini w domu samemu.
- Jak zrobić pieczone chipsy Pita: Pokrój 2 do 3 pit na kliny. Umieść je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 375 stopni F, aż lekko zbrązowieją i staną się chrupiące; 7 do 10 minut.
- Fakty żywieniowe: Podane poniżej fakty żywieniowe są szacunkowe. Użyliśmy bazy danych USDA do obliczenia przybliżonych wartości.
Jeśli zrobisz ten przepis, pstryknij zdjęcie i oznacz je hashtagiem #inspiredtaste – uwielbiamy oglądać Twoje kreacje na Instagramie i Facebooku! Znajdź nas: @inspiredtaste