Orzech pistacjowy – pochodzenie i produkcja

Pistacje pochodzą z Syrii, choć rosną spontanicznie w innych miejscach. Głównymi krajami produkującymi są Iran i USA (Kalifornia). W Hiszpanii produkcja jest stosunkowo niedawno, produkując 150t, ale jest uważana za alternatywną kulturę w jałowych obszarach suchej uprawy.
Pochodzenie wydaje się być Syria, ale jest również znaleźć spontanicznie w Palestynie, na wybrzeżu Azji Mniejszej i Bliskiego Wschodu, jak również w zachodnich Indiach i rosyjskiej Azji Środkowej. Z Syrii i Persji przeniosła się do krajów śródziemnomorskich, a jej obecność na świecie jest bardzo stara. Nawet Biblia i inne teksty sprzed czasów Chrystusa zawierają wzmianki o drzewie pistacjowym. W Hiszpanii została wprowadzona w okresie rzymskim, Arabowie rozwinęli kulturę, a w średniowieczu zniknęła wraz z moriscos. Kultura została ponownie wprowadzona w latach 80-tych, począwszy od Lérida (Katalonia).
Światowa produkcja wynosi 330 000 t i jest rozdzielona na kontynenty w następujący sposób:

Źródło: FAO Production Yearbook (1998)
Główne kraje produkujące na poszczególnych kontynentach to:

.

.

Źródło: FAO Production Yearbook (1998)
(*) F: Wartość oszacowana przez FAO
Głównymi krajami produkującymi pistacje, w kolejności ich znaczenia, są Iran, USA (Kalifornia), Turcja, Syria, Chiny i Grecja. prowadzenie tej kultury w Hiszpanii nastąpiło bardzo niedawno, dlatego też nie ma tam ważnych plantacji, choć można je uznać za alternatywę dla innych nadwyżkowych suchych kultur uprawnych na obszarach suchych i półsuchych. Hiszpanii, w chwili obecnej, istnieje 1000 ha upraw, a obszarem o największej produkcji jest Katalonia. Szczególny nacisk należy położyć na prowincję Lérida.