Najlepsze wędzarnie do kupienia
Odkąd wędzarnie mogą zapewnić ciężki smak dymu w środowisku o niskiej temperaturze, oferują coś, czego grille nie mogą naśladować. W zależności od rodzaju wędzarki, której szukasz, oto najlepsze propozycje, według ekspertów, z którymi się konsultowaliśmy.
Najlepsza wędzarka w przystępnej cenie: Weber
Smokey Mountain Cooker Smoker 14-Inch
Linia Weber Smokey to top pick dla Maxa Hardy’ego, właściciela i szefa kuchni Coop Detroit, ponieważ spełnia wszystkie potrzeby zarówno profesjonalnego, jak i amatorskiego wędzarza. Wersja 14-calowa jest najmniejsza z trzech, co czyni ją idealną do pysznego grillowania nawet wtedy, gdy jesteś z dala od swojego podwórka. Ta przenośna wędzarka na węgiel drzewny posiada pokrywę, ruszty z platerowanej stali, metalowe nóżki odporne na rdzę oraz wbudowany termometr na pokrywie. Możesz również zamówić 18-calową wędzarkę, jeśli chcesz mieć więcej miejsca do gotowania mięs, ale będzie Cię to kosztować dodatkowe 110 dolarów, podczas gdy 22-calowa wędzarka będzie Cię kosztować dodatkowe 210 dolarów.
Najlepsza wędzarka na przepych: Big Green Egg
Duży Big Green Egg
Aczkolwiek Big Green Egg jest w wyższym punkcie cenowym niż inne domowe wędzarnie, „te ceramiczne kuchenki są prawie koniecznością w każdej podwórkowej kuchni”, wyjaśnił Jonathan Fox z Fox Bros. Bar-B-Q. Wielu zgadza się, że ten wszechstronny ceramiczny kamado-style grill węglowy jest wart inwestycji z jego zdolności do grillowania, pieczenia, palenia, pieczenia i wyszukiwania. Plus, z dożywotnią gwarancją, nie musisz się martwić o rdzy lub jak to trzyma się do elementów. Siedem różnych rozmiarów, aby dopasować się do różnych przestrzeni na podwórku, wszystkie mają innowacyjny kształt jajka, ale najbardziej popularny jest duży, który może ugotować 12 burgerów, sześć kurczaków w pionie i siedem żeberek w pionie.
Najlepsza kombinacja grilla wędzarniczego: Kamado Joe
Kamado Joe Classic I
Mimo że The Big Green Egg można kupić w sklepach, nie jest on sprzedawany online. Podobny produkt, Kamado Joe Classic I, może być jednak dostarczony do Twojego domu. To pali mięso zaczynając od 225 stopni i może gotować jedzenie do 750 stopni. Posiada również wysuwaną szufladę, która ułatwia sprzątanie.
Najlepsza wędzarka dla początkujących: Masterbuilt Pro
MES 130B Digital Electric Smoker
Masterbuilt Pro jest jedną z najczęściej używanych i najbardziej wszechstronnych marek tam na rynku, według Chaveza. Ta prosta w obsłudze wędzarnia elektryczna jest idealna dla osób rozpoczynających pracę i posiada cztery chromowane stojaki do wędzenia, boczny system załadunku wiórów i cyfrowe sterowanie. Wszystko, co musisz zrobić, to podłączyć ją do prądu, usiąść wygodnie i cieszyć się produktem końcowym bez konieczności martwienia się o węgiel drzewny lub propan.
Najlepsza inteligentna wędzarka: Camp Chef
Camp Chef Woodwind Wi-Fi 20
Nie pozwól, aby rozmiar tej wędzarki pelletowej wprowadził Cię w błąd, powiedziała Gina Ferwerd, twórca przepisów, bloger żywnościowy za Nom News i autor „Meals from the Mitten”. Nie tylko może zmieścić zaskakującą ilość mięsa, ale jest również wyposażony w inteligentne Wi-Fi i kontroler Proportional, Integral, Derivative (PID), który automatycznie utrzymuje temperaturę gotowania. „Wi-Fi pozwala mi znać temperaturę i pozwala mi wiedzieć, kiedy przerzucić lub zdjąć mięso za pośrednictwem Camp Chef App”, powiedziała. „Gdy ustawię temperaturę, kontroler PID reguluje automatyzację podawania granulek, aby dodać więcej ciepła lub ogranicza granulki, jeśli temperatura jest na równi. To w zasadzie wykonuje całą pracę za ciebie.”
Najlepsza przenośna wędzarka: PK Grills
The Original PK Grill and Smoker
Z czterema otworami wentylacyjnymi i kształtem kapsuły, ta wędzarka na węgiel drzewny może łatwo przekształcić się z powolnego i niskiego ciepła w ognistego grilla. Bill Espiricueta, szef kuchni i właściciel firmy Smok, polecił to przenośne combo do grillowania i wędzenia z odlewanego aluminium, które łatwo odłącza się od stojaka, aby podróżowanie z nim było łatwe. „Jest bardzo dobrze wykonany, łatwy w transporcie i nie ma tych wszystkich dzwonków i gwizdków, które wprowadzają w błąd niektórych domowych grillerów” – powiedział.
Najlepsza wędzarka: Traeger
Ironwood Series 885 Pellet Grill
Ten grill pelletowy sześć w jednym daje podwórkowym pitmasterom możliwość grillowania, wędzenia, pieczenia, pieczenia, duszenia i bbq. Dzięki technologii WiFIRE, która pozwala na monitorowanie i regulację grilla w dowolnym miejscu, ten grill na pelet z Wi-Fi jest wyrafinowanym modelem, który pozwala zarówno na przeszukiwanie, jak i gotowanie na wolnym ogniu z imponującymi rezultatami. Z pojemnością kosza 20 funtów (w komplecie z systemem pelletowym), regulowanym dwupoziomowym systemem rusztów i 885 calami kwadratowymi przestrzeni do gotowania, możesz cieszyć się ekwiwalentem dziesięciu kurczaków, siedmiu żeberek lub dziewięciu rożnów wieprzowych na opalaną drewnem podwórkową ucztę.
Najlepsza wędzarka all-in-one: Pit Barrel Cooker Co.
Classic Pit Barrel Cooker
Czy używasz tego jako wędzarni „ustaw i zapomnij” do tradycyjnego wędzenia, czy też chcesz przejść na grill węglowy o wysokiej temperaturze, Classic Pit Barrel Cooker jest zarówno wszechstronny, jak i kompaktowy. Unikalna konstrukcja „Hook and Hang” wędzi jedzenie pionowo, więc soki kapią w dół komory i na węgle, dając dodatkowy smak w dymie. Stalowy bęben o pojemności 30 galonów ma 18,5 cala i jest wykonany z 18-stopniowej stali pokrytej emalią porcelanową.
Co wyróżnia wędzarkę?
Grille gazowe po prostu nie wydobywają mocnych smaków w porównaniu z grillami do wędzenia lub węglowymi, zauważa Chavez. „Aspekt palenia naprawdę przynosi inny profil smakowy, zwłaszcza, że można wybrać rodzaj drewna, które chcesz palić,” powiedział. „Oakwood, drewno wiśniowe i drewno mesquite osiągnąć trzy różne smaki, smaki, które nie znajdziesz podczas korzystania z grilla węgla drzewnego”. Ale zdolność do gotowania nisko i powoli nad aromatyzowanym źródłem ciepła nie jest jedyną różnicą między grillem gazowym, grillem na węgiel drzewny i wędzarką, według Jima Mumforda z Jim Cooks Food Good i Brand Ambasadora Johnsonville. Oto podstawowy sposób, aby zrozumieć ich różnice:
- Grill gazowy: Niski do wysokiego ciepła, bez smaku dymu, łatwe do utrzymania temperatury.
- Grill węglowy: Średnie do wysokiego ciepła, trochę smaku dymu, umiarkowanie łatwy do utrzymania temperatury.
- Wędzarka: Niskie do średniego ciepła, ciężki smak dymu, kontrola temperatury różni się znacznie w zależności od modelu.
Główną zaletą wędzarni jest to, że można osiągnąć maksymalny smak z jedzenia i jest zdrowsze, powiedział Hardy. Jednak główną wadą dla niektórych jest to, że musisz odłożyć trochę czasu, ponieważ potrzeba więcej czasu, aby prawidłowo palić mięso. „Musisz także kontynuować sprawdzanie wędzarni i upewnić się, że temperatura jest stała, aby uzyskać równomierne palenie. Weź piwo i podnieś się na nogi – pozwól, aby wędzenie przebiegało powoli i powoli”, powiedział.
Najlepsze wędzarnie: Rodzaje
Pierwszym krokiem w znalezieniu odpowiedniej dla siebie wędzarki jest decyzja, jakiego typu chcesz. Według Foxa, wędzarnie na pellety stają się coraz bardziej popularne na rynku dla nowicjuszy. „Te wędzarnie to prawie 'ustaw i zapomnij' kuchenki, które dają ci niskie i powolne gotowanie i smak bez pracy”, powiedział. „Jest to dobry sposób, aby zamoczyć stopy w grillowaniu”. Istnieje jednak szereg opcji źródeł ciepła i stylów wędzenia, z których należy zdawać sobie sprawę przed podjęciem decyzji.
Najlepsze wędzarnie: źródła ciepła
Największą rzeczą, jaką osoba powinna rozważyć przy zakupie wędzarni, jest źródło paliwa, powiedział Mumford, ponieważ każdy element grzewczy niesie ze sobą wyraźne zalety i wady.
- Wędzarnie pelletowe. Te wędzarnie wykorzystują granulki sprasowanych trocin w różnych smakach drewna. „Wypełniasz komorę tymi peletami i zazwyczaj są one podawane grawitacyjnie do komory ze źródłem ciepła – zazwyczaj elektrycznym – aby wytworzyć ciepło i dym” – wyjaśnia Fox. „Są one prawie wszystkie zautomatyzowane, co pozwala na dobry sen na długich kuchniach.”
- Wędzarnie na drewno. W przeciwieństwie do pelletu, wędzenie opalane drewnem zależy od drewna jako jedynego źródła ciepła. Ogień jest tworzony z drewnianych kłód lub szczap drewna i używany do ogrzewania komory wędzarni. Według Foxa, powstały w ten sposób dym jest znacznie czystszy i ma lepszy smak. Jednakże, zarządzanie ogniem jest koniecznością, wymagającą pewnego zestawu umiejętności do nadzorowania właściwego przepływu powietrza i ilości drewna. „Jest to oryginalna metoda grillowania, ale w przypadku drewna zazwyczaj dodajesz lub podsycasz ogień nowym drewnem co 30 do 45 minut – bądź przygotowany na to, że będziesz musiał spędzać czas ze swoim dołem” – powiedział. Wędzarnie te opierają się na węglu drzewnym lub brykietach z węgla drzewnego. „Węgiel drzewny to drewno, które zostało spalone lub zwęglone i sprasowane z wypełniaczami, a niektóre z nich mają dodatek płynu do zapalniczek dla ułatwienia rozruchu” – powiedział. „Brykiety z węgla drzewnego palą się dłużej i bardziej równomiernie w czasie, natomiast węgiel drzewny w bryłach to to samo, ale nie sprasowany, w bardziej naturalnym stanie i bez wypełniaczy.”
- Wędzarnie elektryczne. Elektryczne źródło ciepła pochodzi z pręta elektrycznego używanego do ogrzewania komory. „Możesz dodać kawałki drewna, które zostały namoczone w wodzie przez kilka godzin, aby się tliły i wydzielały dym”, powiedział. „Jest to model łatwy w użyciu, ale upewnij się, że jest uziemiony, jeśli używasz go w deszczu – przekonałem się o tym w ciężki sposób i to położyło kres mojemu dniu gotowania na wędzarce elektrycznej”
- Wędzarnie gazowe. W przypadku wędzarni gazowej, palnik na gaz ziemny lub propan zapala źródło dymu, którym są zazwyczaj wióry drzewne. „Ten rodzaj ciepła jest łatwiejszy do kontrolowania, ale płomienie mogą przegrzać drewno” – przestrzega Mumford.
Najlepsze wędzarnie: Style
Oprócz różnych źródeł ciepła, masz również wybór stylów wędzenia, Mumford wyjaśnił:
- Odchylenie. Obszar generowania dymu jest odsunięty od miejsca, w którym znajduje się jedzenie, zamiast bezpośrednio pod nim, co pozwala na dokładniejszą kontrolę wtrysku dymu. „Są one praktyczne, ale drogie” – ostrzegł.
- Bezpośrednie. Wytwarzanie dymu odbywa się pod jedzeniem. „Ten sposób jest trudniejszy do kontrolowania dymu, ale jest najlepszy do użytku osobistego ze względu na cenę”, powiedział.
- Bęben. Jest to wędzarka zwykle wykonana z metalu, która wygląda jak beczka lub bęben z boku. „Umieszczasz źródło ciepła na dole – zwykle ogień drzewny lub węgiel drzewny – a element, który gotujesz, będzie wisiał na prętach, które biegną w poprzek górnej części beczki” – wyjaśnił Fox.
- Pionowe wędzarnie wodne. Fox nazwał je „kuchenkami R2D2” i zauważył, że są one popularne wśród ludzi, którzy dopiero zaczynają. Te pionowe cylindry występują w wersji elektrycznej lub na węgiel drzewny, a „nad źródłem ciepła znajduje się komora wodna, która dodaje wilgoci do ogrzanego powietrza”. Jednak Mumford ostrzegł, chociaż są one bardzo wyrozumiałe pod względem temperatury, jedzenie może skończyć się smakiem bardziej parowym niż wędzonym – więc musisz być gotowy do handlu smakiem dla wygody.
- Pionowe. Te wędzarnie są zazwyczaj wykonane z metalu, który wygląda jak pionowy cylinder – zazwyczaj bezpośredni i najlepszy do małego domowego palenia.
- Ceramiczny. Kuchenka ceramiczna to wędzarnia na węgiel drzewny, która może służyć jako grill i wiele więcej, jak powiedział Fox. Materiał ceramiczny zatrzymuje ciepło lepiej niż metal.