Żaden z automatycznych ekspresów, które testowaliśmy, nie był w stanie przygotować kawy zbliżonej pod względem tekstury i smaku do półautomatów, ale kawa z ekspresu Jura była wręcz wodnista. Nawet w przypadku wybrania mocniejszej opcji parzenia kawy w ekspresie Jura, porównując je obok siebie, Espressione Concierge przygotował lepsze w smaku kawy, które były bliższe pełnemu smakowi i strukturze prawdziwego espresso.
Jura Ena Micro 1 jest nieco bardziej atrakcyjnym urządzeniem z czarnym wykończeniem, ale jest również o cal szersza i dłuższa niż Espressione, jeśli zależy nam na przestrzeni. Dodatkowo, Espressione posiada spieniacz do mleka, podczas gdy Jura nie, co może być czynnikiem decydującym dla niektórych kupujących.
Espressione produkuje bez wysiłku pojedynczą, podwójną lub lungo kawę w ciągu kilku minut od włączenia zasilania, dokładnie to, czego oczekujesz od automatycznego ekspresu.
Espressione Concierge
Jak ustaliliśmy najlepsze ekspresy do kawy i pełna lista modeli, które porównaliśmy
Testowaliśmy kilka urządzeń, przygotowując z każdego z nich kawę espresso i latte. Skorzystaliśmy z pomocy eksperta z Students of Coffee, grupy kawowych edukatorów i palarni na Uniwersytecie Nowojorskim, a także Tammie Teclemariam, byłej baristki, która odbyła staż w Ceremony Coffee w Annapolis.
Większość modeli, które testowaliśmy, była półautomatyczna, co oznacza, że zaparzacze nadal muszą mielić kawę i pakować ją do portafiltra (małego kubka z filtrem i rurą do wytwarzania pary, który umieszcza się z przodu urządzenia). Półautomatyczne ekspresy do kawy podgrzewają wodę, a następnie przepompowują ją przez fusy kawowe pod różnym ciśnieniem, w zależności od urządzenia.
Półautomatyczne ekspresy do kawy, które testowaliśmy to:
-
Maszyna do kawy Breville Barista Express
-
Maszyna do kawy Breville Infuser
-
De’Longhi Dedica
-
Espressione Café Minuetto Professional
-
Gaggia Classic
-
Hamilton Beach 40792 Espresso & Ekspres do cappuccino
-
Hamilton Beach Ekspres do kawy
-
Mysz do kawy Capresso Cafe Pro
-
Maszyna do kawy i cappuccino z pompką
-
De’Longhi Bar Pump Espresso Machine
-
Cuisinart Espresso Maker
Sprawdziliśmy również trzy w pełni automatyczne odmiany ekspresów do kawy. W ich przypadku należy włożyć ziarna do młynka, a następnie nacisnąć przycisk, aby urządzenie zmieliło ziarna i przygotowało kawę.
Automatyczne ekspresy do kawy, które przetestowaliśmy to:
-
Gaggia Anima Prestige Automatic
-
Jura Ena Micro 1
-
Espressione Concierge
Ponieważ półautomatyczne ekspresy do kawy wymagają samodzielnego dozowania, mielenia i pakowania kawy, dają większą kontrolę. Można majsterkować i opanować sztukę parzenia espresso. W pełni automatyczne ekspresy są dobrym rozwiązaniem dla kogoś, kto chce mieć w domu espresso wysokiej jakości, ale chce włożyć w to mniej wysiłku (i umiejętności). Półautomatyczny ekspres da jednak lepszą filiżankę.
Faktory, które ocenialiśmy podczas testowania ekspresów do kawy
W przypadku ekspresów półautomatycznych ciśnienie i temperatura wody muszą być stabilne i stałe, a ciśnienie nie powinno być zbyt wysokie. Zazwyczaj kawa i espresso są parzone przy ciśnieniu około 10 barów, a idealna temperatura wody wynosi około 195°F. Ogólnie rzecz biorąc, im droższy ekspres, tym lepsze wyposażenie wewnątrz, które reguluje te dwa czynniki. Wysokiej jakości ekspresy zazwyczaj posiadają mechanizm zwany PID, czyli regulator proporcjonalno-integralno-pochodny. Zadaniem PID jest utrzymywanie stałej temperatury wody z niezwykłą dokładnością, co do stopnia. Głównym problemem, z którym borykają się niedrogie ekspresy do kawy, jest brak regulatora PID, co oznacza, że temperatura wody do zaparzania może się wahać i dawać niespójne rezultaty. Niedrogie ekspresy często reklamują się, że mają ciśnienie 15 lub 20 barów, ale wyższe ciśnienie nie jest priorytetem, a zbyt wysokie ciśnienie może prowadzić do nadmiernej ekstrakcji i gorzkiego smaku espresso. Dlatego szukaliśmy ekspresu z dobrą kontrolą temperatury i ciśnienia.
Większość testowanych przez nas ekspresów do kawy posiada tylko jeden bojler do podgrzewania. Oznacza to, że istnieje tylko jeden mechanizm podgrzewania zarówno wody do parzenia, jak i rączki do parzenia. Z tego powodu nagrzanie rączki parowaru po zaparzeniu espresso zajmie trochę czasu, ponieważ rączka parowaru pracuje w znacznie wyższej temperaturze niż temperatura parzenia, która wynosi około 195°F. Istnieje możliwość kupienia domowego ekspresu z podwójnym bojlerem (Breville produkuje taki), ale to znacznie podnosi cenę (nie testowaliśmy tego Breville’a, ponieważ kosztuje ponad 1000 dolarów), a niewielki czas oczekiwania nie był dla nas głównym zmartwieniem. Stwierdziliśmy, że nie będzie to również rozwiązanie dla piwowarów domowych.