Nasiona endywia jest powszechnym warzywem, które można znaleźć w większości supermarketów w całym kraju. Niestety, może ona nieco onieśmielać, ponieważ większość ludzi nie wie, jak jej używać i wybiera bardziej znane zieleniny liściaste, takie jak rukola, rzymska czy szpinak.
Jednakże wyjście poza swoją strefę komfortu i spróbowanie tego aromatycznego warzywa może przynieść obfitą dawkę składników odżywczych, smaku i wszechstronności do Twojej diety.
Czy endywia i cykoria to to samo? Jaka jest różnica między endywią a endywią belgijską?
Czytaj dalej, aby poznać odpowiedzi na najczęstsze pytania dotyczące tej pożywnej zieleniny, a także dowiedzieć się, w jaki sposób możesz się nią cieszyć w ramach dobrze zbilansowanej diety.
Co to jest endywia?
Według Dictionary.com, oficjalna definicja endywii to „roślina uprawiana dla jej kędzierzawych liści, które są używane w sałatkach”. Jednak mówiąc prościej, endywia jest warzywem liściastym, które należy do rodziny cykorii korzeniowej i obejmuje kilka unikalnych odmian.
Istnieje kilka różnych rodzajów endywii, w tym Cichorium endivia, Cichorium intybus i Cichorium pumilum, a ta zielona roślina liściasta nosi wiele różnych nazw. Na przykład, często jest znana jako cykoria, endywia lub endivias w języku hiszpańskim.
Jak nazywa się endywia w Wielkiej Brytanii?
W niektórych regionach Wielkiej Brytanii, niektóre odmiany tej popularnej zieleni liściastej są również znane jako „frisée.”
Jak smakuje endywia i do czego jest używana?
Mimo, że smak może się nieco różnić w zależności od rodzaju, ma ona zazwyczaj chrupiącą teksturę i lekko gorzki smak. Świetnie sprawdza się w sałatkach lub gotowana i podawana jako pyszna przystawka z endywii.
Może być również zamieniana na inne zieleniny w twoich ulubionych przepisach, aby nadać ciekawy smak wielu różnym potrawom.
Rodzaje
Dostępne są trzy główne rodzaje tego warzywa, z których każdy ma niewielkie różnice w smaku i konsystencji. Oto najbardziej popularne odmiany endywii:
- Endywia kędzierzawa (Cichorium endivia var. crispum): Znana również jako frisée lub cykoria, ta odmiana ma gorzki smak i falbaniaste, kręcone liście.
- Endywia belgijska (Cichorium intybus var. foliosum Endive): Ten rodzaj sałaty endywii, czasami nazywany również endywią belgijską, charakteryzuje się bladożółtymi liśćmi, które są umiarkowanie gorzkie. Czerwona endywia, lub radicchio, jest specyficzną odmianą, która ma bardziej czerwonawy odcień.
- Endywia szerokolistna (Cichorium endivia var. latifolium): Chociaż ta forma należy do tego samego rodzaju i gatunku co endywia kędzierzawa, jest nieco mniej gorzka niż pozostałe dwie odmiany. Jest również czasami określany jako escarole vs endywia w niektórych przepisach i potrawach.
Pamiętaj o wymowie endywii może się różnić między tymi różnymi odmianami. Na przykład odmianę kędzierzawą wymawia się jako „in-dive”, podczas gdy odmianę belgijską jako „ahn-deev”.
Zalety
1. Wspomaga trawienie
To warzywo jest doskonałym źródłem błonnika, dostarczając go prawie 1 gram w każdej porcji 1/2 szklanki. Dostarczanie wystarczającej ilości błonnika w diecie jest absolutnie niezbędne, jeśli chodzi o wspieranie zdrowia układu pokarmowego i promowanie regularności.
Wynika to z faktu, że błonnik powoli przemieszcza się w przewodzie pokarmowym, przesuwając pokarm i materiały, aby wszystko przebiegało sprawnie. Badania wykazują, że błonnik może pomóc w ochronie przed kilkoma zaburzeniami trawiennymi, w tym zaparciami, hemoroidami, wrzodami żołądka i zapaleniem uchyłków jelita grubego.
2. bogaty w przeciwutleniacze
Oprócz tego, że dostarcza w każdej porcji szereg różnych witamin i minerałów, ten zielony liść jest również pełen przeciwutleniaczy. Przeciwutleniacze to silne związki, które pomagają neutralizować wolne rodniki, aby zapobiegać uszkodzeniom komórek i chorobom przewlekłym.
Zgodnie z wynikami badań in vitro opublikowanymi w Journal of Agricultural and Food Chemistry, warzywo to jest bogate w kilka przeciwutleniaczy, w tym kwercetynę, kaempferol i mirycetynę, między innymi.
3. wzmacnia zdrowie kości
Nasiona endywia jest doskonałym źródłem witaminy K, zaspokajając około 72% dziennego zapotrzebowania na tę kluczową witaminę rozpuszczalną w tłuszczach w każdej porcji (1/2 szklanki). Witamina K odgrywa kluczową rolę w zdrowiu kości i ich metabolizmie.
Wzmacnia ona również poziom białka, które pomaga zwiększyć poziom wapnia w kościach, co zwiększa ich wytrzymałość. Kilka badań wykazało, że zwiększenie spożycia witaminy K może pomóc w zmniejszeniu ryzyka złamań i utraty kości.
Na przykład jedno z badań przeprowadzonych w Toronto wykazało, że suplementacja pięciu gramów witaminy K1 przez dwa do czterech lat może pomóc w ochronie przed złamaniami u kobiet po menopauzie z osteopenią lub osłabieniem kości. Inne badanie w American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że niskie spożycie witaminy K było związane z niższą gęstością mineralną kości u kobiet.
4. Chroni funkcje wątroby
Chociaż brakuje badań na ludziach, w wielu modelach zwierzęcych stwierdzono, że ten liściasty zielony może pomóc chronić i zachować funkcje wątroby. Na przykład model zwierzęcy z 2016 r. z Egiptu wykazał, że ekstrakt z endywii zmniejszył kilka markerów uszkodzenia wątroby wywołanego lekami u szczurów.
Podobnie, inne badanie w World Journal of Gastroenterology wykazało, że ekstrakt zmniejszył gromadzenie się tkanki bliznowatej wątroby u szczurów.
5. Wspomaga utratę wagi
Zielenina ta jest niskokaloryczna, ale pełna składników odżywczych, co czyni ją doskonałym dodatkiem do każdej diety odchudzającej. Jest szczególnie bogata w błonnik, który zawiera prawie 1 gram w jednej porcji 1/2 szklanki.
Wysokiej jakości błonnik pomaga spowolnić wchłanianie cukru do krwiobiegu, stabilizując poziom cukru we krwi, co hamuje łaknienie i zapobiega głodowi. Jedno z badań przeprowadzonych przez Brigham Young University College of Health and Human Performance wykazało, że zwiększenie spożycia błonnika pomogło zmniejszyć ryzyko przyrostu wagi i tkanki tłuszczowej u kobiet w ciągu 20 miesięcy.
Fakty żywieniowe
Szybkie spojrzenie na profil żywieniowy endywii może ujawnić dokładnie, dlaczego ten wspaniały składnik jest tak dobry dla Twojego zdrowia. Nie tylko jest niskokaloryczna, ale również bogata w błonnik, witaminę K, witaminę A i foliany.
1/2 szklanki posiekanej, surowej endywii (około 25 gramów) zawiera około:
- 4 kalorie
- 0.8 gramów węglowodanów
- 0,3 gramów białka
- 0,8 gramów błonnika
- 57,7 mikrogramów witaminy K (72 procent DV)
- 542 jednostek międzynarodowych witaminy A (11 procent DV)
- 35.5 mikrogramów folianu (9 procent DV)
- 0,1 miligramów manganu (5 procent DV)
Oprócz składników odżywczych wymienionych powyżej, zawiera również niewielką ilość witaminy C, kwasu pantotenowego i potasu.
Gdzie znaleźć i jak używać
Warzywo to jest dostępne w większości sklepów spożywczych i można je znaleźć w dziale produktów, zazwyczaj obok innych specjalnych zielenin. Jeśli masz problem z jej znalezieniem w najbliższym sklepie, możesz ją również znaleźć na wielu rynkach rolnych.
Istnieje wiele możliwości włączenia tej zielonej rośliny do tygodniowego jadłospisu. Jednym z najpopularniejszych zastosowań jest pokrojenie jej w paski i dodanie do ulubionych przepisów na sałatkę z endywii.
Alternatywnie, możesz nawet zamienić ją na inne zieleniny liściaste, takie jak szpinak lub rukola, aby uzyskać łatwy zamiennik endywii. Możesz również używać innych odmian endywii, choć może to nieco zmienić ostateczny smak i teksturę Twoich przepisów.
Istnieje kilka różnych opcji gotowania endywii. W swoich ulubionych przepisach na belgijską endywię wypróbuj endywię sauté, duszoną, pieczoną lub pieczoną.
Możesz również użyć jej zamiast krakersów i połączyć z dipem jako prostą opcję na przystawki z endywii. Możesz też dodać ją do ceviche, zupy lub stir-fry, aby dodać do swojego posiłku kilka dodatkowych składników odżywczych.
Zdrowe przepisy
Jak jeść endywię?
Jest mnóstwo przepisów na endywię z kilkoma różnymi pomysłami na to, jak ją przyrządzić lub cieszyć się nią na surowo. Oto kilka pysznych i pożywnych sposobów, aby dodać ten niesamowity składnik do swojej diety:
- Radicchio Endive Salad Recipe
- Endive Chowder
- Grillowana sałatka z endywii
- Sałatka z łososiem nadziewana liśćmi endywii
- Braised Endive
Ryzyko i skutki uboczne
Ale rzadko, niektórzy ludzie zgłaszali objawy alergii pokarmowej po spożyciu tego liściastego zielonego warzywa. Jeśli zauważysz jakiekolwiek niepożądane skutki uboczne, takie jak pokrzywka, wysypka, swędzenie lub obrzęk, przerwij spożywanie i porozmawiaj z lekarzem.
Dodatkowo, ważne jest, aby ograniczyć spożycie tego zielonego liścia i innych produktów zawierających witaminę K, jeśli przyjmujesz Warfarynę lub inne leki rozrzedzające krew. Utrzymanie stałego spożycia witaminy K może pomóc w zapobieganiu interakcji z lekami, dzięki czemu będą one działać tak, jak powinny.
Pomysły końcowe
- Co to jest endywia? Jest to rodzaj warzywa liściastego, które należy do rodziny cykorii.
- Obejmuje kilka różnych odmian, w tym endywię kędzierzawą, belgijską i szerokolistną.
- Co to jest endywia belgijska i jak wypada w porównaniu z innymi rodzajami? Każda odmiana ma unikalne różnice pod względem smaku, tekstury i wyglądu, a także sposobu, w jaki może być używana w różnych przepisach.
- To liściaste zielone warzywo jest bogate w kilka składników odżywczych, takich jak witamina K, witamina A, folian i błonnik. Został również powiązany z wieloma potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi, w tym poprawą trawienia, lepszą wytrzymałością kości, poprawą funkcjonowania wątroby i zwiększoną utratą wagi.
- Może być również stosowany na surowo w sałatkach lub gotowany i włączony do wielu przepisów, w tym zup, stir-fry i przystawek.
- Jest również łatwy do zamiany na inne zieleniny, takie jak szpinak czy rukola w twoich ulubionych potrawach, aby dodać wybuch składników odżywczych, smaku i korzyści zdrowotnych do twoich posiłków.
.