Późną jesienią, koreańskie rzodkiewki smakują naprawdę słodko, soczyście i chrupiąco. Rzodkiew koreańska jest odmianą białej rzodkwi, która ma twardy, chrupiący miąższ i lekko słodkawy, pieprzny smak. Jest podobna do japońskiej odmiany daikon, ale różni się od niej teksturą i smakiem. Jednakże, możesz użyć daikon, jeśli koreańska rzodkiew nie jest dostępna w twoim regionie.
Co to jest musaengchae?
Saengchae jest ogólnym terminem dla dań przypominających sałatki, zrobionych z niegotowanych warzyw. Musaengchae jest robione z rzodkiewki. Istnieje kilka odmian, takich jak nie pikantna, słodko-kwaśna sałatka z rzodkiewki. Ta pikantna wersja jest bardziej powszechną odmianą.
Ta ma smak świeżego kimchi (nie sfermentowanego), więc może być szybkim zamiennikiem kimchi. Świetnie nadaje się również do bibimbap. Jest to również klasyczne danie, które podaje się z bossam (gotowana wieprzowina zawinięta w soloną kapustę napa).
Jak zrobić koreańską pikantną sałatkę z rzodkiewki
Musaengchae jest łatwym daniem do przygotowania. Najtrudniejszą częścią dla niektórych z Was będzie pocięcie rzodkiewki na plasterki. Możesz użyć mandoliny, jeśli chcesz. Dla tego typu musaengchae, lubię najpierw posolić rzodkiewkę, aby wyciągnąć z niej trochę wody dla dodatkowej chrupkości.
W tym przepisie, użyłam 1 łyżki sosu rybnego (myulchi aekjeot), ale czasami używam również solonych krewetek (saeujeot). Możesz oczywiście pominąć sos rybny i użyć tej samej ilości sosu sojowego do zup (gukganjang) lub po prostu trochę więcej soli do przyprawienia, aby uczynić to danie wegańskim. Możesz również użyć trochę octu do smaku, jeśli chcesz dodać odrobinę kwaśnego smaku.
Więcej koreańskich przepisów na rzodkiewkę
Musaengchae (słodko-kwaśna sałatka z rzodkiewki)
kkakdugi (kimchi z rzodkiewki w kostkach)
Muguk (Zupa z rzodkiewki)
Munamul (Smażona rzodkiewka)