Korzyści odżywcze i fitochemiczne zawarte w orzechach włoskich czynią je wspaniałym wyborem zdrowej dla serca żywności. Ze względu na wysoką zawartość oleju w orzechach włoskich (18 gramów na uncję) Michigan State University Extension zachęca do właściwego przechowywania i kontrolowania temperatury, aby zachować świeżość orzechów włoskich i uchronić je przed zjełczeniem.
Jedna porcja orzechów włoskich równa się 1/4 filiżanki lub 12 do 14 połówek orzecha i dostarcza ważnych kwasów tłuszczowych omega-3, dwóch gramów błonnika i czterech gramów białka. Orzechy włoskie są wolne od sodu, cholesterolu i zawierają dwa razy więcej przeciwutleniaczy niż inne orzechy.
To zawartość oleju w orzechach włoskich, choć głównie zdrowszego wielonienasyconego tłuszczu, sprawia, że właściwe przechowywanie jest ważne. Wystawienie na działanie ciepłych temperatur przez długi okres czasu spowoduje, że tłuszcz w orzechach włoskich zmieni się i zjełczeje. Możesz rozpoznać, że orzechy włoskie starzeją się, jeśli są gumowate lub skurczone. Zjełczały również, jeśli mają dziwny zapach podobny do rozcieńczalnika do farb. Wyrzuć zjełczałe orzechy włoskie!
Przechowuj łuskane lub niełuskane orzechy włoskie bezpiecznie w szczelnym pojemniku i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu. Lodówka jest doskonałym wyborem, ponieważ orzechy włoskie pozostaną świeże przez okres do trzech miesięcy. Można je również zamrozić na okres do jednego roku.
Orzechy włoskie pochłaniają zapachy, więc najlepiej jest umieścić je z dala od żywności o silnych zapachach, takich jak cebula. Hermetyczne pojemniki zapewniają najlepszą ochronę dla zachowania świeżości. Przy zakupie orzechów włoskich luzem najlepiej jest przenieść orzechy do hermetycznych pojemników po powrocie do domu.
Orzechy włoskie są dostępne przez cały rok w sklepach spożywczych, a także łatwo widoczne w miesiącach zbiorów od sierpnia do listopada. Kalifornia szczyci się uprawą 99% orzechów włoskich używanych w USA, jednak w Michigan można znaleźć lokalnie uprawiane czarne orzechy włoskie.
Właściwe przechowywanie jest łatwe i pomaga zachować pyszny, chrupiący smak i korzyści zdrowotne orzechów włoskich, co czyni je doskonałym wyborem na liście zakupów Twojej rodziny.