- Terminy takie jak „zużyć przed” i „sprzedać przed” nie wskazują dokładnej daty, kiedy mleko się psuje.
- Gdzie i jak przechowujesz mleko, wraz z rodzajem mleka, wpływa na jego świeżość.
OK, musimy to rozstrzygnąć raz na zawsze: Kiedy mleko naprawdę traci ważność? Niektóre źródła mówią, że jest dobre po upływie terminu ważności, a inni mówią, aby wyrzucić go po zaledwie kilku dniach od otwarcia. Postanowiliśmy dotrzeć do sedna tej zagadki.
Według Eat By Date, po otwarciu, mleko zachowuje trwałość od czterech do siedmiu dni po upływie daty ważności, jeśli jest przechowywane w lodówce. Nieotwarte mleko pełne zachowuje trwałość od pięciu do siedmiu dni, mleko o obniżonej zawartości tłuszczu i odtłuszczone – siedem dni, a mleko beztłuszczowe i bezlaktozowe – od siedmiu do dziesięciu dni po upływie zadrukowanej daty, jeśli jest przechowywane w lodówce. (Czy wiesz, że woda butelkowana ma datę ważności? Tak, naprawdę.)
Ale wyjaśnijmy sobie kilka spraw. Istnieje ogromna różnica między etykietami z datą ważności mleka, które mówią „sprzedać przed”, „zużyć przed”, „najlepiej spożyć przed” i „upływa dnia”. Sformułowanie „najlepiej spożyć przed” jest używane wyłącznie w celu wskazania jakości – nawet po tej dacie żywność jest bezpieczna do spożycia. Inny zwrot, 'expires on,' jest używany do wskazania dnia, w którym zaczyna się psucie, po którym produkt może stać się niebezpieczny do spożycia” – mówi Lindsey Pasieka, badaczka z ConsumerSafety.org. „Daty przydatności do spożycia informują sprzedawcę mleka, np. sklep spożywczy, kiedy produkt powinien opuścić półki – albo w rękach klienta, albo w koszu. Dla wielu osób terminy „spożyć przed” i „sprzedać przed” są w zasadzie terminami marketingowymi. Dzięki nim producenci mleka mogą poinformować konsumentów, kiedy produkt jest najświeższy. Nie wskazują one dokładnej daty, kiedy mleko się zepsuje.”
Te etykiety różnią się w zależności od stanu, więc nie jest niczym niezwykłym, że sprawy stają się nieco zagmatwane i mleko jest wyrzucane, gdy jest jeszcze dobre i bezpieczne do spożycia. Jednak ważne jest, aby pamiętać, że daty ważności różnią się w zależności od rodzaju mleka, które kupujesz, jak jest przechowywane i jak jest pakowane. Na przykład, „W przypadku mleka surowego lub niepasteryzowanego tempo psucia się zwiększa się, podobnie jak w przypadku mleka wyprodukowanego bez konserwantów” – mówi Pasieka. „Zanieczyszczenie może również spowodować skokowy wzrost bakterii, co prowadzi do kwaśnego mleka”. (Przy okazji, te 8 artykułów nieżywnościowych też ma daty ważności.)
I oczywiście, gdzie i jak przechowujesz swoje mleko ma kluczowe znaczenie dla jego świeżości. Według FDA, jeśli mleko jest pozostawione bez chłodzenia przez ponad dwie godziny, jest ono uważane za niebezpieczne do spożycia. Wierzcie lub nie, ale istnieje nawet konkretne miejsce w lodówce, gdzie powinno się trzymać mleko – i nie jest to miejsce na półkach w drzwiach. Według Jen Giambroni, dyrektor ds. komunikacji w Real California Milk, mleko powinno być przechowywane w temperaturze od 38° do 40°F w tym samym pojemniku, w którym zostało dostarczone i z dala od drzwi. Gdy mleko jest przechowywane na półkach lodówki, za każdym razem, gdy są one otwierane, wystawiane jest na działanie ciepłego powietrza, co sprzyja rozwojowi bakterii. „Pamiętaj również, aby szczelnie zamykać pokrywki kartonów z mlekiem” – dodaje Pasieka. „Pomaga to ograniczyć przypadkowe zanieczyszczenia i zapachy z innych produktów chłodzonych.”
Jeśli uważasz, że twoje mleko mogło przedwcześnie stracić ważność, użyj najlepszego osądu swoich zmysłów. „Zepsuta żywność będzie miała nieprzyjemny zapach, smak lub konsystencję z powodu naturalnie występujących bakterii powodujących psucie się żywności. Jeśli żywność nabrała takich cech, nie powinna być spożywana” – mówi Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. (Nigdy nie będziesz musiał się martwić, że te 9 produktów spożywczych straciło ważność.)
Zapisz się tutaj, aby otrzymywać ulubione historie INSIDER prosto do swojej skrzynki odbiorczej.