Podczas moich licznych przygód z jedzeniem z Black Foodie, miałam okazję spróbować tak wielu pysznych i różnorodnych potraw. Ale do dziś jednym z moich ulubionych dań po ciężkim dniu jest talerz etiopskiego wegańskiego gulaszu. To moje pocieszające jedzenie i na szczęście o wiele łatwiejsze do przygotowania niż niektóre mięsne gulasze, na których się wychowałam, więc wracam do niego, gdy mam ochotę na obfity i pyszny posiłek. Jeśli kiedykolwiek zamówiliście talerz wegetariański w etnicznej lub erytrejskiej restauracji, to poznaliście smak tych pysznych gulaszy. Dajcie mi trochę fasolii, shiro i miser (chrupiąca marchewka, gładki & kremowy gulasz z ciecierzycy i pikantna soczewica) i jestem w niebie!
Jednym z pierwszych dań, którego nauczyli mnie moi rodzice jest miser, pikantna etiopska soczewica, więc to właśnie nią podzielę się z wami jako pierwszą! Kluczem do idealnego miser w mojej opinii, jest lekkie karmelizowanie cebuli przed dodaniem przyprawy Berbere & czosnku. Od lat używam oleju rzepakowego do gotowania mizerii, ale nie miałam pojęcia do niedawna, że olej rzepakowy, który trzyma mnie & moją rodzinę w dół od lat w kuchni, jest produktem kanadyjskim.
Tego lata miałam okazję spotkać się z prawdziwymi kanadyjskimi rolnikami i poznać olej rzepakowy oraz dowiedzieć się, dlaczego jest on tak wspaniałym dodatkiem do afrykańskich potraw, na których się wychowałam. Po podjęciu świadomego wysiłku, aby dowiedzieć się więcej o tym, skąd pochodzi moje jedzenie, ten kurs był w samą porę! Dowiedziałam się o wyzwaniach związanych ze zbiorami, o odporności kanadyjskich rodzin rolniczych i dowiedziałam się, jak wygląda typowy dzień pracy w rolnictwie! Bardzo podobało mi się poznanie osobistej strony tego przemysłu, jak również poznanie pozytywnego wpływu, jaki ma on na naszą gospodarkę. Dowiedziałam się:
- Kanadyjscy rolnicy uprawiają jedne z najlepszych jakościowo upraw rzepaku na świecie
- Kanada jest największym eksporterem rzepaku
- Olej rzepakowy ma neutralny smak i wysoki punkt dymienia, więc jest idealny do gotowania etiopskich potraw, które uwielbiam, jak również innych afrykańskich/karaibskich faworytów, takich jak smażone plantany, puff puff & chin chin
Jestem podekscytowana, że w przyszłym miesiącu udam się do Manitoby, aby doświadczyć smaku życia na farmie z pierwszej ręki & dowiedzieć się jeszcze więcej! Do tego czasu, ciesz się tą smaczną etiopską soczewicą (miser) z kanadyjskim olejem rzepakowym.
Misir (Ethiopian style red lentils)
Ingredients
- 1 1/2 cups red lentils
- 1/4 cup crushed tomatoes
- 1 large onion; drobno posiekana
- 1 papryczka jalapeño
- 3 łyżki Berbere (Etiopska Mieszanka Przypraw)
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oleju rzepakowego
Dyrekcje
1. Gotuj drobno posiekaną cebulę w kilku łyżkach oleju rzepakowego, aż zacznie się karmelizować.
2. Dodaj przyprawę Berbere i drobno posiekany czosnek i wymieszaj.
3. Dodaj soczewicę, zmiażdżone pomidory i tylko tyle wody, aby mieszanka gotowała się na wolnym ogniu i gotowała się przez soczewicę
4. Gdy misir zacznie gęstnieć, dodaj całą papryczkę jalapeno.
5. Podawać z 100% Teff Injera lub ryżem, jeśli nie masz dostępu do chleba injera.