Dzisiaj mamy okazję porozmawiać o jednym z moich ulubionych tematów: Mezze. Mezze przenosi talerz imprezowy na zupełnie nowy poziom pyszności. I nie jest trudno złożyć razem idealny śródziemnomorski półmisek mezze z dipami takimi jak hummus lub baba ganoush, wraz ze świeżymi warzywami i innymi śródziemnomorskimi faworytami. Koniecznie zapoznaj się z moim kompletnym przewodnikiem poniżej i obejrzyj wideo, jak stworzyć idealny śródziemnomorski półmisek mezze!
Gdzie pochodzę, spotkanie nie jest kompletne bez mezze!
Jeśli nie jesteś zaznajomiony, mezze to w zasadzie małe talerze do dzielenia się; często uważane za przystawki. Ale jeśli byliście w Grecji, Turcji, Libanie lub w innych częściach wschodniego wybrzeża Morza Śródziemnego, prawdopodobnie wiecie, że mezze może być całym posiłkiem.
Dla mnie mezze jest najbardziej rozbrajającym, bezpretensjonalnym i intymnym posiłkiem. Przeznaczone jest do długich wizyt, mnóstwa śmiechu i najgłębszych rozmów z przyjaciółmi i bliskimi.
How to Build The Perfect Mediterranean Mezze Platter
Składanie idealnego talerza Mezze nie jest wcale skomplikowane. Oto prosty przewodnik dla Ciebie:
1) Pamiętaj, że mezze jest do dzielenia się. Pomyśl, intymnie i obficie. Znajdź największy półmisek, jaki masz, aby wyeksponować swoje mezze. Oczywiście możesz podawać mezze w osobnych, małych naczyniach i ja tak często robię. Ale lubię też piękne wyeksponowanie mezze na talerzu. Jeden półmisek z mezze sprawdza się szczególnie dobrze na mniejszych przyjęciach, na których jest 10 lub mniej gości. I zawsze możesz zrobić dwa lub więcej półmisków, jeśli masz większą imprezę.
2) Warzywa są królem! Prawdziwe śródziemnomorskie mezze zawiera mnóstwo kolorowych warzyw.
Jeśli masz czas, zrób śródziemnomorską sałatkę, taką jak tabouli, która może być piękną ozdobą Twojego półmiska. Tym razem zachowałam prostotę, decydując się na pokrojenie świeżych pomidorów i perskich ogórków (które świetnie pasują do dipów i smarowideł).
Dodaj pieczone warzywa! Lubię pieczonego bakłażana, zarówno z dodatkiem tahini i granatów, jak w tym przypadku, jak i zwykłego ze szczyptą Sumaku! Inne opcje, takie jak pieczone pomidory lub pieczona cukinia, też by się sprawdziły!
3) Kremowe smarowidła zajmują centralne miejsce!
W krajach wschodniej części basenu Morza Śródziemnego, można zauważyć, że mezze zawsze zawiera dipy i smarowidła wraz z ciepłym chlebem pita. Na szczycie listy znajduje się oczywiście hummus!
Jeśli masz czas, możesz przygotować klasyczny kremowy hummus lub ten hummus z pieczonej czerwonej papryki z wyprzedzeniem. W razie potrzeby, używałam również hummusu kupionego w sklepie, na przykład organicznego hummusu Sabra.
Zastanów się nad dodaniem tzatziki lub labneh (sera jogurtowego). Ponownie, jeśli nie masz czasu, możesz użyć wysokiej jakości tzatziki kupionych w sklepie, a labneh możesz znaleźć w specjalistycznych sklepach lub w lokalnym sklepie z produktami bliskowschodnimi.
5) Dodaj oliwki i pikle! Lubię dodawać takie rzeczy jak szybko kiszone ogórki, greckie oliwki kalmata, marynowane karczochy lub marynowane grzyby. Sprawdź w lokalnym sklepie bar z oliwkami dla inspiracji.
6) Inne śródziemnomorskie ulubione: ser (feta i mozzarella są moimi ulubionymi); mięso jak Prosciutto lub salami; i figi lub winogrona dla odrobiny czegoś słodkiego, aby oczyścić paletę.
7) Pieczywo. Oczywiście ciepłe pita jest zawsze dobrym wyborem, aby przejść z półmiska mezze. Ale możesz również dodać crostini i krakersy.
Mam nadzieję, że wykorzystasz to jako luźne wytyczne do stworzenia swojego półmiska mezze. Pamiętaj, że nie ma dobrej lub złej drogi do mezze. Jedyna zasada: Dziel się!
Obejrzyj filmik, aby zobaczyć jak składam mój Śródziemnomorski Półmisek Mezze:
Inne przepisy do wypróbowania
Ultimate Mediterranean Brunch Board
Baba Ganoush (Eggplant Dip)
Baked Brie with Jam and Nuts
Mediterranean Grilled Shrimp with Roasted Garlic Cilantro Sauce
Batata Harra: Middle Eastern Spicy Potato Salad
Drukuj
Opis
Łatwy i zdrowy śródziemnomorski półmisek mezze to pewny i zdrowy sposób na zadowolenie tłumu!
Składniki
Skala1x2x3x
- 2 bakłażany baby, pokrojone wzdłuż (½” lub tak na szerokość)
- Sól
- Oliwa z oliwek
- Tradycyjny kremowy hummus lub 10-oz tubka wysokiej jakości kupionej alternatywy
- Domowy hummus z pieczonej czerwonej papryki lub 10-oz tubka wysokiej jakości kupionej alternatywy
- ½ papryki, dowolnego koloru, pokrojonej w ćwiartki
- Domowej roboty greckie tzatziki lub wysokiej jakości kupione tzatziki
- 6 pomidorów Campari, pokrojonych w ćwiartki
- 6 ogórków perskich (baby), pokrojonych w gałązki
- Pestki oliwek Kalamata
- 1 15-oz puszka dobrej jakości marynowanych serów karczochów
- 6 uncji greckiego sera feta, pokrojonego w kostkę (nie kruszonego)
- 6 uncji sera mozzarella baby
- 3 uncje szynki parmeńskiej
- 6 świeżych fig kalifornijskich, przepołowionych (zamiennik: winogrona bez pestek)
- 1 łyżka sumaku
- Chleb Pita lub wybrany przez Ciebie rustykalny chleb europejski do podania
Instrukcje
- Ułóż plastry bakłażana na kilku papierowych ręcznikach i posyp solą. Pozwól bakłażanom „wypocić” wszelką gorycz przez około 20 minut. Osusz.
- Przygotuj piekarnik do 400 stopni F. Umieść plastry bakłażana na lekko naoliwionej blasze do pieczenia, skrop obficie oliwą z oliwek. Piecz przez 20 minut.
- W międzyczasie, ułóż pozostałe składniki na dużych półmiskach do serwowania. Zacznij od dwóch hummusów po przeciwnych stronach. Umieść sos Tzatziki w papryce w środku półmiska. Ułóż pozostałe składniki na półmisku według własnego uznania. Kiedy bakłażan będzie upieczony na średnio brązowy kolor, wyjąć go z piekarnika i posypać 1 łyżką sumaku. Dodaj upieczonego bakłażana na półmisek.
- Możesz przykryć i schować do lodówki ten talerz z mezze; wyjmij go na kilka minut przed przybyciem gości. Delektuj się ciepłą pitą i crostini lub wybranymi przez siebie krakersami!
- Kategoria: Appetizer
- Kuchnia: Śródziemnomorska
Słowa kluczowe: Mezze platter, party platter, przystawka ze środkowego wschodu
