Metody Gotowania – 21 Różnych Typów Gotowania!

Przydatne jest obracanie wachlarzem różnych metod gotowania, aby zapewnić, że twoja dieta pozostaje zróżnicowana i przyjemna!

W tym artykule przedstawię niektóre z najbardziej popularnych sposobów gotowania żywności, wraz z terminologią używaną do ich opisu!

Smażenie z powietrzem

Smażenie z powietrzem jest stosunkowo nową metodą gotowania, z frytownicami, które pojawiły się na scenie około 2010 roku. Niektóre z oryginalnych firm produkujących urządzenia kuchenne to Philips i Tefal.

Podstawowe frytkownice powietrzne zasadniczo działają poprzez cyrkulację gorącego powietrza wokół urządzenia w celu ugotowania żywności. Ustawienia temperatury wahają się od 160C do 200C, a czas gotowania jest zazwyczaj skrócony o około 20 do 30%, ale to się różni w zależności od modelu.

Oprócz szybszego czasu gotowania, smażenie na powietrzu zmniejsza również potrzebę używania dużej ilości oleju, z popularnymi produktami, takimi jak frytki smażone na powietrzu, które smakują tak samo dobrze, gdy są smażone na powietrzu, jak i w głębokim tłuszczu.

Pomimo, że frytownice są zazwyczaj sprzedawane jako urządzenia do „smażenia frytek”, można w nich przygotować wiele różnych potraw.

Jak frytownice ewoluowały w ciągu ostatniej dekady, tak samo jak liczba funkcji, które są dołączone do niektórych modeli. Wśród opcji można wymienić frytownice z patelnią do pizzy, szaszłyki i patelnie do ciast. Niektóre multicookery posiadają teraz również funkcje frytownicy.

Popularne przepisy na frytownice:

Przepis na kurczaka na frytownicy
Przepis na kurczaka na frytownicy
Przepis na ciasto marchewkowe na frytownicy

Wszystkie przepisy na frytownicę >>

Wypieki

Wypieki mogą obejmować szeroki zakres przepisów, w tym chleby, ciastka i ciasta. Wyroby piekarnicze zazwyczaj zawierają mąkę lub składnik, który jest rodzajem ziarna.

Pieczenie jest prawdopodobnie jedną z najstarszych metod gotowania, jak również jedną z najbardziej powszechnych. Do pieczenia używa się suchego ciepła, zazwyczaj w piekarniku.

Jednakże, można również włączyć przepisy takie jak makaron, lasagne i pieczone ziemniaki do kategorii pieczenia, mimo że zazwyczaj nie zawierają mąki, jajek lub cukru, są gotowane w piekarniku.

Pieczenie jest podobne do pieczenia, ale jest różnica. Podczas gdy oba używają suchego ciepła do gotowania żywności, istnieje kilka różnic;

• Pieczenie jest zazwyczaj gotowaniem czegoś stałego, takiego jak cały kurczak lub udziec jagnięcy. Pieczenie obejmuje gotowanie czegoś, co zaczyna się w bardziej płynnym stanie, zanim zostanie upieczone. Once baked it usually becomes firm on the outside and soft on the inside.
• Baked recipes tend to have their fat content mixed within the ingredients, roasted would usually have any fat brushed on the outside (for example, when roasting a joint of meat).

Wszystkie przepisy na wypieki >>

Blanszowanie

Blanszowanie jest raczej etapem przygotowania żywności niż kompletną metodą gotowania.

Powodem blanszowania składnika jest zmiękczenie go, przygotowanie do zamrożenia i ułatwienie obierania (powszechnie stosowane podczas przygotowywania pomidorów do gotowania).

Pokarmy, które są zazwyczaj blanszowane to pomidory, migdały i fasola, a także inne owoce i warzywa.

Metoda blanszowania żywności obejmuje bardzo krótkie zanurzenie składnika we wrzącej wodzie, a czasami w oleju – zazwyczaj podczas smażenia frytek.

Zapiekanki i gulasze

Zapiekanki i gulasze są bardzo praktycznym sposobem gotowania posiłku, ponieważ mogą być przygotowane z wyprzedzeniem i pozostawione bez nadzoru przez długi czas podczas gotowania. Powolny czas gotowania oznacza, że tańsze, bardziej ekonomiczne kawałki mięsa mogą być używane, ponieważ staną się delikatne i miękkie w czasie gotowania.

Popularne zapiekanki i gulasze często zawierają zimowe gulasze takie jak zapiekanki z wołowiny, kurczaka i jagnięciny z dużą ilością warzyw korzeniowych i bogatych zapasów dodanych w.

Głębokie smażenie

Głębokie smażenie jest popularną metodą gotowania żywności takiej jak frytki, pączki i żywność typowo powlekana w cieście taka jak krążki cebuli i ryby. Składniki są zanurzone w gorącym oleju i gotują się bardzo szybko.

Although deep frying really does enhance the flavour of foods (I’m looking at you doughnuts), it’s a cooking method that should be used in moderation owing to the high calorie and fat levels involved.

When deep frying at home use a deep pan filled with oil, or a purpose built deep fat fryer.

Odwadnianie

Odwadnianie sięga początków cywilizacji jako metoda konserwacji i przedłużania życia żywności poprzez usuwanie wilgoci i hamowanie wzrostu bakterii.

Istnieją różne sposoby odwadniania żywności; elektryczne dehydratory, odwadnianie w piekarniku i odwadnianie powietrzem. Byłem szczególnie podekscytowany używaniem funkcji dehydratora w moim Ninja Foodi i byłem bardzo zadowolony z rezultatów!

Popularne pokarmy do odwadniania to owoce, warzywa, mięso, zioła, fasola, ziarna i sosy.

Kuchnie

Kuchnie są szczególnie wszechstronnymi garnkami z możliwością gotowania różnych rodzajów posiłków w różnych temperaturach.

Kuchnie są ciężkie i zazwyczaj wykonane z żeliwa. Z pewnością nie są nowe i były w użyciu przez wiele lat na całym świecie. Mogą być używane zarówno na kuchence, jak i w piekarniku.

Zakres przepisów, które mogą być wykonane w holenderskim piecu jest ogromny, obejmują one; zupy, gulasze, zapiekanki, pieczenie, smażenie (w tym smażenie na głębokim tłuszczu) i pieczenie chleba.

Fondues

Fondues powstały w Szwajcarii jako metoda zapobiegania marnowaniu chleba i sera w okresie zimowym.

Tradycyjnie fondue jest towarzyskim sposobem delektowania się roztopionym serem – zwykle Emmental i Gruyère – poprzez zanurzanie w kawałkach chleba.

Ale fondue nie jest ograniczone do roztopionego sera – prawdopodobnie delektowałeś się czekoladowym fondue z zanurzonymi w nim owocami lub piankami marshmallows.

Możesz również cieszyć się fondue mięsnym, zanurzając kawałki surowego mięsa w gorącym oleju i gotując je przed zanurzeniem w sosie lub dipie.

Smażenie

Metoda gotowania niektórych pokarmów na płytkiej patelni, zwanej patelnią, w odrobinie oleju. Pokarmy, które są zazwyczaj smażone to bekon, jajka, naleśniki, cebula, kiełbaski, chleb z jajkiem i omlety. Smażenie jest szybkim i smacznym sposobem na gotowanie żywności – ale uważaj na ilość oleju, z którym gotujesz!

Grillowanie

Grillowanie jest powszechnie używane do gotowania mięs, warzyw i niektórych ryb. Żywność umieszczana jest na metalowym ruszcie, który zazwyczaj umieszcza się nad blachą do pieczenia. Większość piekarników posiada grill w standardzie.

Gdy jedzenie jest grillowane, tłuszcz zazwyczaj ścieka przez grill do blachy poniżej, co czyni go zdrowszą metodą.

Mikrofalówki

Mikrofalówki są przedmiotem mieszanych opinii – wiele kuchni posiada mikrofalówki ze względu na wygodę, jaką oferują do szybkiego gotowania żywności, jak również odgrzewania i rozmrażania składników.

Potrawy w mikrofalówce są gotowane za pomocą fal elektromagnetycznych, które wprawiają cząsteczki cieczy w drgania i wytwarzają ciepło.

Istnieją różne rodzaje mikrofalówek, w tym urządzenia z grillem i funkcją konwekcji.

Mikrofalówki są świetne do szybkiego gotowania, szczególnie warzyw, ponieważ szybki czas gotowania pomaga zachować ich składniki odżywcze i strukturę.

Przepisy na dania z mikrofalówki:

Brokuły do mikrofalówki
Jak gotować makaron w mikrofalówce
Przepis na spaghetti w mikrofalówce
Przepis na ziemniaki do mikrofalówki

Wszystkie Przepisy do mikrofalówki >>

Poaching

Poaching polega na gotowaniu żywności w gorącym płynie, zazwyczaj jest to woda, bulion lub mleko. Kłusowanie jest najczęściej używane podczas gotowania jajek i ryb, a także niektórych owoców – chociaż owoce są zazwyczaj gotowane w winie, wodzie z cukrem lub innym słodkim płynie.

Powiązane: How To Make Poached Eggs

Piece do pizzy

Piece do pizzy zyskały na popularności w ostatnich latach, ponieważ ludzie starają się zwiększyć swoje opcje jedzenia al fresco. Piece do pizzy są zasilane gazem, węglem drzewnym lub drewnem i są dostępne w różnych rozmiarach, jak również w różnych cenach.

Gotowanie pod ciśnieniem

Gotowanie pod ciśnieniem widział powrót do popularności w ostatnich latach z jego siennego dnia w latach 70-tych i 80-tych. Ale dzisiejsze szybkowary mają tendencję do bycia elektrycznymi i zazwyczaj są zawarte w multicookerze, który oferuje wiele różnych metod gotowania.

Czynnik ciśnieniowy działa poprzez gotowanie żywności w środowisku pary o wysokim ciśnieniu, z czasami gotowania znacznie szybszymi niż inne metody. Szybkowary są zazwyczaj używane do gotowania fasoli, roślin strączkowych, gulaszu, zapiekanek, jak również ryżu i całych kawałków mięsa.

Grill raclette

Grill raclette jest kolejnym popularnym stylem gotowania, który pochodzi ze Szwajcarii i stanowi świetny sposób na cieszenie się jedzeniem podczas przyjęcia.

Grill raclette składa się z powierzchni do gotowania, zwykle wykonanej z kamienia ceramicznego, na której goście mogą gotować swoje własne potrawy według własnych upodobań. Pomysły do gotowania obejmują mięso, ryby i warzywa. Pod kamienną powierzchnią znajdują się miejsca do umieszczenia żywności takiej jak chleb i ziemniaki pokryte serem, który będzie się topił podczas gdy inne potrawy będą się gotować na górze.

Pieczenie

Pieczenie jest popularną metodą gotowania – jako naród możemy prawdopodobnie wszyscy odnieść się do niedzielnego pieczonego obiadu – wszystkie te niewiarygodnie pyszne pieczone ziemniaki i pasternak!

Pieczenie zazwyczaj obejmuje pokrycie mięsa olejem przed włożeniem go do piekarnika.

Opiekanie warzyw przed dodaniem ich do zupy jest również świetnym sposobem na wzmocnienie ich smaku przed dodaniem ich do wywaru.

Popularne pieczone przepisy:

Pieczone słodkie ziemniaki

Powolne gotowanie

Powolne gotowanie jest niewiarygodnie popularną metodą wykonywania wielu różnych przepisów. Jednym z wielu pozytywów korzystania z wolnowaru jest możliwość przygotowania posiłku na początku dnia, a następnie powrotu do domu, aby poczuć niesamowity zapach gotowanej kolacji!

Powolne gotowanie jest często kojarzone z gulaszami i zapiekankami, ale wolnowary mogą być używane do wielu różnych przepisów, co czyni je bardzo wszechstronnym urządzeniem kuchennym.

Popularne przepisy z wolnowaru:

Powoli gotowany gulasz wołowy
Powoli gotowany łosoś
Powoli gotowany kurczak curry
Powoli gotowana wieprzowina
Powoli gotowane krówki

Powoli gotowane krówki

Powoli gotowane przepisy.

Przepisy na powolne gotowanie >>

Sous Vide

Sous Vide (wymawiane jako sue-veed) brzmi jak ekskluzywna metoda gotowania, na którą można się natknąć tylko w najlepszej restauracji. Dawno temu byłoby to prawdą, ponieważ kiedyś był on używany głównie przez profesjonalnych szefów kuchni.

Jednakże w ostatnich latach sous vide stał się bardziej popularny, ponieważ maszyny sous vide są teraz łatwiej dostępne do kupienia.

Ale co to jest sous vide? Zasadniczo jest to, gdy żywność jest zamknięta w worku próżniowym, a następnie gotowane w wodzie o kontrolowanej temperaturze.

To znaczy, że jedzenie jest gotowane w wodzie o kontrolowanej temperaturze, bez wchodzenia w jakikolwiek kontakt z parą lub dymem. Stała temperatura oznacza, że żywność jest gotowana do perfekcji za każdym razem.

Popularne potrawy, które są gotowane przy użyciu urządzenia sous vide obejmują steki, ryby, kurczaki i wieprzowinę.

Smażenie mieszane

Smażenie mieszane jest jedną z najszybszych metod gotowania. Stir fries to chińska metoda gotowania i zazwyczaj obejmuje składniki pocięte na podobne rozmiary, w tym mięso, makaron, warzywa i przyprawy gotowane w oleju, często z dodatkiem sosu.

Typowe przepisy stir fry zawierają stir fry wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, makaronu i ryb, które są gotowane w gorącym woku.

Parowanie

Podczas gotowania na parze, składniki zazwyczaj nie dotykają fizycznie wody, ale są gotowane w parze gorącej wody. Zazwyczaj warzywa i ryby są gotowane w ten sposób, a gotowanie na parze pomaga zachować ich składniki odżywcze, smak i soki.

Warzywa i ryby nie są jedynymi produktami spożywczymi, które można gotować na parze – puddingi, takie jak spotted dick i Christmas pudding są często gotowane na parze.

Możesz kupić parowary elektryczne, patelnie lub składane kosze.