Maślana Kruszonka

Maślana Kruszonka bez skracania! Doskonałe ciasto, które rozpływa się w ustach. Idealne z każdym nadzieniem.

Maślane ciasto jest tak łatwe do zrobienia, że nie kupisz już więcej kupionego w sklepie. To jest jeden przepis, do którego zawsze wracamy, gdy robimy jakiekolwiek ciasto: Apple, Pumpkin, Pecan…lista jest nieskończona. Lekkie, maślane i lekko płatkowate.

PIE CRUST

Jeśli jest jedna osoba, która jest onieśmielona ciastem – to ja. Ale zrobienie własnego ciasta jest całkiem proste. Najlepszą częścią jest to, że potrzebujesz tylko garść składników, aby ją zrobić. Najwspanialsze jest to, że ciasto składa się wyłącznie z masła – bez skrótów. A recipe handed down to me from my mum who bakes a pie every week with this pie crust recipe.

HOW TO MAKE A HOMEMADE PIE CRUST

All you need is flour, butter, salt, sugar, ICE COLD water and a little muscle.

Mąka: We use plain white or all-purpose flour for our homemade pie crust. Włączyłam wagi w karcie przepisu, aby upewnić się, że używasz właściwych ilości. Jeśli nie masz skali kuchennej i wolisz mierzyć z kubków, upewnij się, że łyżka mąki do kubka. Następnie wyrównaj ją prostą krawędzią tępego noża lub szpatułki.

Jest to naprawdę ważne, aby nie dopuścić do tego, abyś na siłę pakował swój kubek z mąką lub próbował wcisnąć do niego więcej mąki, ponieważ wpłynie to na końcowy rezultat.

Masło: Z wielu przepisów pie crust wzywając do skracania, wolimy wszystkie masło crust. To może być tylko osobiste preferencje, ale naprawdę nie można pokonać masło. Masło w tym przepisie jest tym, co daje twojemu ciastu nieodparty maślany smak, który rozpływa się w ustach, jednocześnie utrzymując ciasto delikatne.

UWAGA: Musisz użyć zimnego masła wyjętego prosto z lodówki tuż przed dodaniem go do mąki. Gdy skórka się piecze, małe kawałki tłuszczu topią się w niej i tworzą małe, puszyste kieszonki powietrzne, czyli dokładnie to, czego chcesz. Przepysznie płatkowata skórka.

Cukier: Aby wzmocnić smak Twojego ciasta. Bez cukru, słodkie ciasta byłyby bardzo mdłe. Nawet jeśli jest to tylko niewielka ilość, pomaga on wyrównać smak, dzięki czemu z każdym kęsem otrzymujesz dobrze zaokrąglony smak w ustach. W przypadku pikantnych ciast, możesz go pominąć lub zmniejszyć jego ilość.

Sól: Również ważny składnik. Odrobina soli z nutą słodyczy jest kluczem.

Woda lodowa: Jednym z najważniejszych składników, który dostaje ponad spojrzał jest lodowata woda. Schłodzone składniki zapobiec masło z topnienia przed crust dostaje do piekarnika. Jeśli masło topi się przed pieczeniem, tłuszcz zostaje wchłonięty do mąki i flaky pie crust będzie gone.

Have swoją lodowatą wodę gotowy w misce i dodać go łyżkę stołową na raz. W tym momencie możesz użyć widelca kuchennego, aby po każdym dodaniu wody do mąki, wymieszać ją z mąką. Zbyt duża ilość wody w cieście może sprawić, że ciasto będzie lepkie, natomiast zbyt mała ilość wody sprawi, że ciasto będzie kruche i nie będzie chciało się połączyć.

Używam odrobiny oleju na dłoniach, aby jeszcze bardziej połączyć ciasto, dodając do niego trochę wilgoci. Zapobiega to również przyklejaniu się ciasta do palców podczas formowania w kulę. Jest to coś, co robię od lat i nie jest to konieczne w przepisie, ale jeśli chcesz spróbować, zobacz jak ci pójdzie!

ROLOWANIE CIASTA

Najłatwiejszym sposobem na przeniesienie rozwałkowanego ciasta do naczynia jest użycie papieru pergaminowego na początek.

Załóż arkusz papieru pergaminowego na czystą powierzchnię roboczą i przenieś na niego kulkę ciasta. Umieść kolejny kawałek papieru pergaminowego na wierzchu ciasta i rozwałkuj je – od środka do krawędzi – bez rozciągania ciasta. Pracuj zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aż rozwałkujesz ciasto na tyle duże, aby zmieściło się w naczyniu do pieczenia. Możesz użyć 8- lub 9-calowego naczynia do pieczenia z tym ciastem.

Usuń górny arkusz papieru pergaminowego i bardzo delikatnie, podnieś ciasto na tyle wysoko, aby wsunąć pod nie jedną rękę. Wsuń drugą rękę pod spód, podnieś ciasto i opuść je do przygotowanego, lekko natłuszczonego naczynia do pieczenia, stroną z papierem do góry.

Odklej ostrożnie papier pergaminowy i delikatnie dopasuj ciasto do podstawy naczynia do pieczenia.

Obetnij krawędzie, pozostawiając około 1 cala zwisu, aby uszczypnąć lub wywinąć krawędzie.

Przechowuj w lodówce przez co najmniej 20 minut przed użyciem.

Wyłóż kruche ciasto papierem pergaminowym, przykrywając dno i boki.

Wypełnić masą do pieczenia, suszoną fasolą lub niegotowanym ryżem, aby zapobiec podnoszeniu się ciasta podczas pieczenia.

Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 425°F (220°C) 10 minut.

Po wyjęciu z piekarnika wyjmij papier do pieczenia i obciążniki, których użyłeś. Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minut lub do uzyskania lekko złotego koloru.

Aby uzyskać całkowicie upieczoną kruszonkę, piec przez 15-20 minut, aż będzie złocista i upieczona.

Potrzebujesz przepisu na ciasto? Wypróbuj te!

Pierogi z dyni

Składniki

• 1 1/4 szklanki (5 1/4 uncji | 150 g) mąki uniwersalnej.1 łyżka stołowa cukru
• 1 łyżka stołowa soli
• 1/4 łyżeczki soli
• 3.5 uncji (100 g) zimnego, niesolonego masła pokrojonego w kostkę (+ dodatkowo do posmarowania naczynia do pieczenia)
• 4.6 łyżek stołowych wody z lodem

Instrukcje

• Lekko natłuścić masłem 9-calowe (23 cm) naczynie do pieczenia. Odstawić na bok.
• Przesiać mąkę, cukier i sól do dużej miski. Dodaj masło i wcieraj masło w mąkę opuszkami palców, aż będzie przypominać drobną bułkę tartą.
• Zrób studnię na środku. Dodaj 4 łyżki stołowe zimnej wody i wymieszaj tępym nożem w trakcie krojenia, aż masa połączy się w małe kulki. Użyj odrobiny dodatkowej wody, jeśli jest potrzebna.
• Ułóż arkusz papieru pergaminowego na czystej powierzchni roboczej. Delikatnie zbierz ciasto w kulę i przenieś na papier pergaminowy. Umieścić drugi kawałek papieru pergaminowego na wierzchu ciasta.
• Rozwałkować ciasto pomiędzy 2 arkuszami papieru pergaminowego na tyle, aby zmieściło się w 9-calowym (23 cm) naczyniu do pieczenia (około 12 cali średnicy).
• Zdejmij górny arkusz papieru pergaminowego. Delikatnie umieścić ręce pod ciastem i ostrożnie zwinąć ciasto w naczyniu, stroną z papierem pergaminowym do góry. Usunąć papier.
• Obciąć krawędzie pozostawiając około 1 cala zwisu, aby uszczypnąć lub zwinąć krawędzie. Odstawić do lodówki na 20 minut.