Czym jest likopen?
Likopen jest naturalnym czerwonym pigmentem, który nadaje niektórym owocom i warzywom, takim jak pomidory i arbuz, czerwony kolor. Jest to jeden z najczęściej stosowanych dodatków do żywności ze względu na kolor i korzyści zdrowotne. Znany również jako karoten i karotenoid, likopen nie jest prekursorem witaminy A, a zatem nie może być przekształcony w witaminę A w organizmie człowieka.
Jak likopen działa w organizmie człowieka?
Po spożyciu w organizmie likopen jest wbudowywany w lipoproteiny i dostarczany do całego organizmu. Jest on rozprowadzany głównie we krwi, nadnerczach, tkance tłuszczowej i wątrobie, gdzie spełnia dwie podstawowe funkcje: (1) zapewnia ochronę komórek przed uszkodzeniem oksydacyjnym jako przeciwutleniacz oraz (2) hamuje syntezę cholesterolu i progresję cyklu komórkowego poprzez modulację kilku szlaków transdukcji sygnału. W związku z tym wykazano, że dieta bogata w likopen obniża ryzyko chorób serca, zwyrodnienia plamki żółtej oraz niektórych form raka, w tym prostaty, płuc i żołądka.
Ile likopenu potrzebuję w mojej diecie?
Nie ustalono zalecanej dziennej wartości spożycia likopenu. Wykazano, że spożycie 5-10 mg/dzień znacznie zwiększa ilość likopenu w surowicy i zmniejsza stres oksydacyjny w organizmie.
Czy istnieje ryzyko związane ze zbyt dużym spożyciem likopenu w diecie?
Likopen jest nietoksyczny i powszechnie występuje w diecie. Likopenodermia, charakteryzująca się głębokim pomarańczowym przebarwieniem skóry i wątroby, może wystąpić w przypadku przewlekłej, nadmiernej suplementacji diety. Objawy ustępują po zmniejszeniu spożycia.
Jak mogę zwiększyć spożycie likopenu w diecie?
Zalecamy użycie GB HealthWatch Diet and Nutrition Evaluator, aby uzyskać najdokładniejszą ocenę aktualnego spożycia likopenu. Możesz zwiększyć spożycie likopenu wybierając pokarmy bogate w likopen. Gotowanie i przetwarzanie w obecności tłuszczów, takich jak oliwa z oliwek, może zwiększyć biodostępność likopenu.