Lista produktów spożywczych

Ta lista produktów spożywczych będzie początkiem Twojej podróży do uzyskania kontroli nad objawami. Dynamizm świata żywności oznacza, że nieustannie prowadzone są projekty badawcze, które wpływają na sposób, w jaki żywność jest postrzegana, odbierana i akceptowana. My w kampanii HIT Awareness planujemy na bieżąco informować Państwa o takich modyfikacjach, które odnoszą się do nietolerancji pokarmowych – w szczególności HIT.

W drodze przypomnienia, lista pokarmów – lub nawet inne listy pokarmów, na które natkną się Państwo za pośrednictwem różnych zasobów, takich jak Internet – są TYLKO po to, aby traktować je jako formę wskazówek, a nie jako autorytety same w sobie. Wynika to z faktu, że wiele osób cierpiących na HIT musi radzić sobie z wieloma nietolerancjami, tak więc rozpoczynanie diety eliminacyjnej bez diagnozy lekarskiej i konsultacji z dietetykiem nie jest wskazane.

Jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, powinnaś być w stanie zauważyć pozytywną zmianę po około 4 tygodniach diety eliminacyjnej.

Cierpiący na HIT mają różne progi, tj. Poziom tolerancji, więc następnym krokiem po zakończeniu udanej diety eliminacyjnej jest ustalenie swojego poziomu progowego, w celu stopniowej poprawy go przez pewien okres czasu.

Jeśli zaznaczył Pan wszystkie pola do tego momentu, to przypuszczamy, że bezpiecznie jest życzyć Panu wszystkiego najlepszego w kierunku lepszej jakości życia.

• Dziennik żywności jest niezbędny!

Ważne jest, aby spożywać pokarmy o niskim poziomie histaminy zgodnie z Pana progiem. Proszę zawsze pamiętać, że nie ma czegoś takiego jak „dieta wolna od histaminy”!

Oto kilka ogólnych wskazówek:

• Unikaj lub ogranicz spożywanie żywności konserwowanej i gotowych dań
• Unikaj lub ogranicz spożywanie żywności dojrzewającej i fermentowanej (starsze sery, napoje alkoholowe, produkty zawierające drożdże, nieświeże ryby)
• Poziom histaminy w żywności jest różny, w zależności od tego, jak bardzo jest ona dojrzała, dojrzałości lub higieny
• Jak tylko to możliwe, kupuj i jedz tylko świeże produkty
• Nie pozwól, aby żywność pozostawała poza lodówką – szczególnie produkty mięsne
• Dbaj o to, aby miejsce przygotowywania żywności (kuchnia) było zawsze czyste – ale nie bądź maniakalny!
• Każdy ma swój własny próg; będziesz musiał znaleźć swój
• Konsultuj się z certyfikowanym dietetykiem w sprawie opracowania zrównoważonej diety
• Naucz się gotować! To może być świetna zabawa, kiedy już się w to wciągniesz

Pokarmy, które według doniesień mają niższy poziom histaminy i dlatego są preferowane:

• Świeże mięso (schłodzone, mrożone lub świeże)
• Niektóre świeże/mrożone ryby – morszczuk, pstrąg, gładzica
• Kurczak (schłodzony, mrożony lub świeży)
• Jajka
• Świeże owoce – z wyjątkiem plantanów, większość świeżych owoców uważa się za owoce o niskim poziomie histaminy (patrz również wyzwoliciele histaminy poniżej)
• Świeże warzywa – z wyjątkiem pomidorów, bakłażanów i szpinaku
• Zboża – również ich produkty, takie jak makaron ryżowy, białe pieczywo, chleb żytni, chleb chrupki ryżowy, owies, krakersy z ryżu francuskiego, mąka z prosa, makaron
• Świeże pasteryzowane mleko i przetwory mleczne
• Zamienniki mleka – mleko kozie, mleko owcze
• Ser śmietankowy, mozzarella, masło, (bez histaminy powodującej jełczenie)
• Większość olejów do gotowania – sprawdź przydatność przed użyciem
• Większość ziół liściastych – sprawdź przydatność przed użyciem
• Większość soków owocowych bez owoców cytrusowych
• Herbat ziołowych – z wyjątkiem wymienionych poniżej

Pokarmy, które mają podwyższony poziom histaminy:

• Alkohol
• Jabłka
• Kiszone lub konserwowane produkty spożywcze – kiszona kapusta
• Dojrzewające sery
• Wędzone produkty mięsne – salami, szynka, kiełbasy….
• Skorupiaki
• Ziarna i nasiona roślin strączkowych – ciecierzyca, mąka sojowa
• Długo przechowywane orzechy – np.orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, migdały, pistacje
• Czekolady i inne produkty na bazie kakao
• Seitan
• Ocet ryżowy
• Przygotowane posiłki
• Słone przekąski, słodycze z konserwantami i sztucznymi barwnikami

Pokarmy, w przypadku których odnotowano uwalnianie histaminy (uwalniacze histaminy):

• Większość owoców cytrusowych – cytryna, limonka, pomarańcze…
• Kakao i czekolada
• Orzechy włoskie, orzeszki ziemne
• Papaja, ananasy, śliwki, kiwi i banany
• Legi
• Pomidory
• Zarodki pszenne
• Większość octów
• Dodatki – benzoesan, siarczyny, azotyny, glutaminian sodu, barwniki spożywcze

Pokarmy, które blokują enzym oksydazę diaminową (DAO):

• Alkohol
• Czarna herbata
• Napoje energetyczne
• Mate tea

Dyskutowalne:

• Jogurt – zależy od użytej kultury bakterii
• Białko jaja – Teoria, że białko jaja jest czynnikiem uwalniającym histaminę została odrzucona.

Inne:

• Drożdże – nawet jeśli nie zawierają histaminy jako takiej, drożdże służą jako katalizator dla mniejszego lub większego wytwarzania histaminy podczas rozczynu, w zależności od produktu. W produkcie końcowym nie ma drożdży. Znaczenie drożdży dla pacjentów z HIT jest przedmiotem dyskusji.
• Zgłoszono, że ekstrakt z drożdży zawiera bardzo dużo amin biogennych i jest inhibitorem DAO, w związku z czym nie nadaje się do stosowania w diecie niskohistaminowej.

Dieta eliminacyjna trwa około 4 tygodni. Do tego czasu powinieneś czuć się o wiele lepiej. Następnie nadszedł czas, aby określić swój osobisty próg.